Büyükanne'nin Paskalya Keki

Buni Usulü Paskalya: Geleneksel Bir Lezzet

Zamanla bizi geçmişe götüren, sevdiklerimizle geçirdiğimiz anları hatırlatan tarifler vardır. Buni usulü paskalya, Piatra Neamț'teki babaannemiz Maria'nın hazırladığı gibi, bu tariflerden biridir. Peynir ve krema ile dolu bu tatlı börek, bayram sofralarından eksik olmaz. Vanilya ve limonun davetkar aromalarıyla birlikte, paskalya aile birleşiminin ve geleneğin bir sembolü haline gelir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 400 g hamur (önceden hazırlanmış)
- tepsi için tereyağı

İç harcı için:
- 750 g krema (zengin bir tat için yüksek yağlı bir krema seçin)
- 2 yemek kaşığı un
- 5 yumurta sarısı (oda sıcaklığında olmasına dikkat edin)
- 3 yumurta akı (kar haline getirmek, paskalyaya hava katacak ve daha kabarık olmasını sağlayacaktır)
- 150 g şeker (daha derin bir tat için esmer şeker öneririm)
- vanilya (isteğe bağlı olarak bir bakla veya öz)
- bir limondan rendelenmiş kabuk (tazelik katmak için)
- bir avuç kuru üzüm (isteğe bağlı, ama iç harcın dokusuna ve tatlılığına katkıda bulunur)
- bir tutam tuz (tatları dengelemek için)

Hamurun Hazırlanması

1. Öncelikle hamuru hazırlamaya başlayın. Eğer hamurunuz hazırsa, doğrudan kullanabilirsiniz. Hamurun kabarması için bekletmek önemlidir, böylece yumuşak ve elastik olur.
2. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın, tepsinizin tabanını kaplayacak kadar büyük olmalıdır.

Tepsinin Hazırlanması

1. Bir tepsiyi tereyağı ile iyice yağlayın, kenarlarının kaplandığından emin olun. Bu, paskalyanın pişirme sonrası yapışmasını önleyecektir.
2. Hamur yaprağını tepsiye yerleştirin, tam oturduğundan emin olun.

Kenar Oluşturma

1. İki parça hamurdan, kalem kalınlığında rulolar yapın. Bu rulolar paskalyanın kenarını oluşturacaktır.
2. Ruloları örün ve tepsinin kenarına yerleştirin, uçlarını birleştirmek için bastırın. Bu, güzel bir görünüm yaratacak ve iç harcı içinde tutacaktır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve tuz ile çırpın, karışım kremamsı ve açık renkte oluncaya kadar.
2. Un, krema, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
3. Başka bir kasede, yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın. Hava kaybetmemek için, krema karışımına dikkatlice ekleyin.
4. Kuru üzümleri ekleyin, nazikçe karıştırarak.

Paskalyanın Montajı

1. Hazırlanan tepsiye iç harcı dökün, hamurun kenarını aşmamaya dikkat edin.
2. Paskalyanın kenarını çırpılmış yumurta ile yağlayın, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için.
3. Üzerine birkaç kuru üzüm serpin, çekici bir görünüm için.

Paskalyanın Pişirilmesi

1. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve paskalyayı tepsiye yerleştirin.
2. 45-50 dakika pişirin veya paskalya güzelce kızarana kadar ve iç harcı sertleşene kadar. Bir çubukla kontrol edebilirsiniz: temiz çıkıyorsa, paskalya hazırdır.

Soğutma ve Servis

1. Piştikten sonra, paskalyayı tepside soğumaya bırakın. Bu, şeklinin stabil olmasına yardımcı olacaktır.
2. Paskalyayı sade olarak ya da bir miktar krema ile servis edin, hoş bir kontrast için.

Pratik İpuçları

- Kuru üzümleri, dokuyu değiştirmek için kuru yaban mersini veya doğranmış ceviz ile değiştirebilirsiniz.
- Denemek isterseniz, iç harca biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin, farklı bir tat için.
- Paskalya birkaç gün buzdolabında saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.

Besin Faydaları

Bu paskalya, krema ve yumurtalardan zengin bir protein kaynağıdır, iyi bir kalsiyum ve vitamin kaynağı sunar. Tarifteki şeker kalori sağlar, ancak ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Krema yerine peynir kullanabilir miyim? Evet, daha yoğun bir iç harç için lor peyniri veya tatlı peynir kullanabilirsiniz.
- Paskalyanın hazır olduğunu nasıl anlarım? Çubuk testi dışında, paskalyanın kenarının altın rengi olması ve iç harcının sert olması gerekir.
- Paskalya dondurulabilir mi? Evet, paskalya dondurulabilir. Dondurmadan önce dilimlemenizi öneririm, böylece daha kolay çözebilirsiniz.

Bu Buni usulü paskalya tarifi, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; çocukluk anılarına bir yolculuk ve aileyi masanın etrafında bir araya getirme yoludur. Onu sevgiyle hazırlayın, sevdiklerinizle paylaşın ve her dilimden keyif alın!