Κέικ Πάσχας της Γιαγιάς

Πάσχα της Μπουνί: Μια Παραδοσιακή Λιχουδιά

Υπάρχουν συνταγές που μας μεταφέρουν στο χρόνο, θυμίζοντάς μας τις στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας. Η Πάσχα της Μπουνί, όπως την ετοίμαζε η γιαγιά Μαρία από την Πιάτρα Νεάμτ, είναι μία από αυτές τις συνταγές. Αυτή η γλυκιά πίτα, με γέμιση τυριού και κρέμας, είναι απαραίτητη στα γιορτινά τραπέζια και όχι μόνο. Μαζί με τις δελεαστικές αρωματικές νότες βανίλιας και λεμονιού, η πάσχα γίνεται ένα σύμβολο της οικογενειακής ενότητας και της παράδοσης.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 400 γρ ζύμη (έτοιμη από πριν)
- βούτυρο για άλειμμα της φόρμας

Για τη γέμιση:
- 750 γρ κρέμας (επιλέξτε μια κρέμα υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για πλούσια γεύση)
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 5 κρόκους (συνιστάται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 ασπράδια (χτυπημένα σε μαρέγκα θα προσθέσουν αέρα και θα κάνουν την πάσχα πιο αφράτη)
- 150 γρ ζάχαρη (προτείνω καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση)
- βανίλια (μία λοβό ή εκχύλισμα, κατά προτίμηση)
- ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον φρεσκάδα)
- μια χούφτα σταφίδες (προαιρετικά, αλλά συμβάλλει στην υφή και τη γλυκύτητα της γέμισης)
- μια πρέζα αλάτι (για να ισορροπήσει τις γεύσεις)

Προετοιμασία της Ζύμης

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Αν έχετε ήδη έτοιμη ζύμη, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε απευθείας. Είναι σημαντικό να την αφήσετε να φουσκώσει, έτσι ώστε να γίνει αφράτη και ελαστική.
2. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ., αρκετά μεγάλο για να καλύψει τον πάτο της φόρμας σας.

Προετοιμασία της Φόρμας

1. Λαδώστε καλά μια φόρμα με βούτυρο, φροντίζοντας να καλυφθούν και οι άκρες. Αυτό θα αποτρέψει την κόλληση της πάσχας μετά το ψήσιμο.
2. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στη φόρμα, φροντίζοντας να ταιριάζει τέλεια.

Δημιουργία της Άκρης

1. Από δύο κομμάτια ζύμης, σχηματίστε ρολά πάχους μολυβιού. Αυτά τα ρολά θα γίνουν η άκρη της πάσχας.
2. Πλέξτε τα ρολά και τοποθετήστε τα στην άκρη της φόρμας, πιέζοντας τις άκρες για να τις ενώσετε. Αυτό θα δημιουργήσει μια όμορφη εμφάνιση και θα κρατήσει τη γέμιση μέσα.

Προετοιμασία της Γέμισης

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.
2. Προσθέστε το αλεύρι, την κρέμα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα μέχρι να αποκτήσετε σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα κρέμας, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
4. Προσθέστε τις σταφίδες, ανακατεύοντας ελαφρά.

Συναρμολόγηση της Πάσχας

1. Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη φόρμα, φροντίζοντας να μην ξεπεράσετε την άκρη της ζύμης.
2. Λαδώστε την άκρη της πάσχας με χτυπημένο αυγό, για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.
3. Πασπαλίστε μερικές επιπλέον σταφίδες από πάνω, για μια ελκυστική εμφάνιση.

Ψήσιμο της Πάσχας

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και τοποθετήστε τη φόρμα με την πάσχα.
2. Ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι η πάσχα να ροδίσει καλά και η γέμιση να σφίξει. Μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η πάσχα είναι έτοιμη.

Ψύξη και Σερβίρισμα

1. Αφού ψηθεί, αφήστε την πάσχα να κρυώσει στη φόρμα. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σχήματος.
2. Σερβίρετε την πάσχα σκέτη ή με μια μερίδα κρέμας, για μια ευχάριστη αντίθεση.

Πρακτικές Συμβουλές

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με αποξηραμένα κράνμπερι ή ψιλοκομμένα καρύδια για να ποικίλετε την υφή.
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε, προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη γέμιση για διαφορετική γεύση.
- Η πάσχα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η πάσχα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω της κρέμας και των αυγών, προσφέροντας καλή πηγή ασβεστίου και βιταμινών. Η ζάχαρη στη συνταγή προσφέρει θερμίδες, αλλά, καταναλωμένη με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί αντί για κρέμα; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή γλυκό τυρί για πιο πυκνή γέμιση.
- Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμη η πάσχα; Εκτός από τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα, η άκρη της πάσχας θα πρέπει να είναι χρυσή και η γέμιση σφιχτή.
- Μπορεί η πάσχα να καταψυχθεί; Ναι, η πάσχα μπορεί να καταψυχθεί. Σας προτείνω να την κόψετε πριν την κατάψυξη για να την ξεπαγώσετε πιο εύκολα.

Αυτή η συνταγή για πάσχα της Μπουνί είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι ένα ταξίδι στις αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας και ένας τρόπος να φέρει την οικογένεια μαζί γύρω από το τραπέζι. Ετοιμάστε την με αγάπη, μοιραστείτε την με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε κομμάτι!