Пасхальный торт бабушки

Пасха от Буни: Традиционное Угощение

Существуют рецепты, которые переносят нас во времени, напоминая о моментах, проведенных с близкими. Пасха от Буни, которую готовила бабушка Мария из Пьятра-Нямц, — один из таких рецептов. Этот сладкий пирог с начинкой из сыра и сметаны неизменно присутствует на праздничных столах и не только. В сочетании с манящими ароматами ванили и лимона, пасха становится символом воссоединения семьи и традиции.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 400 г теста для кулича (приготовленного заранее)
- масло для смазывания формы

Для начинки:
- 750 г сметаны (выберите качественную сметану с высоким содержанием жира для насыщенного вкуса)
- 2 столовые ложки муки
- 5 желтков (рекомендуется, чтобы они были комнатной температуры для лучшего смешивания)
- 3 белка (взбитые в пену, добавят воздух и сделают пасху более воздушной)
- 150 г сахара (рекомендую коричневый сахар для более глубокого вкуса)
- ваниль (стручок или экстракт, по желанию)
- цедра одного лимона (для свежести)
- горсть изюма (по желанию, но добавляет текстуру и сладость начинки)
- щепотка соли (для баланса вкусов)

Приготовление теста

1. Начните с приготовления теста для кулича. Если тесто уже готово, вы можете использовать его сразу. Важно оставить его подниматься, чтобы оно стало воздушным и эластичным.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см, достаточно большой, чтобы покрыть дно вашей формы.

Подготовка формы

1. Хорошо смажьте форму маслом, убедившись, что края покрыты. Это предотвратит прилипание пасхи после выпечки.
2. Поместите раскатанный пласт теста в форму, убедившись, что он идеально подходит.

Создание края

1. Из двух кусочков теста сформируйте рулетики толщиной с карандаш. Эти рулетики станут краем пасхи.
2. Заплетите рулетики и положите их на край формы, прижимая концы, чтобы соединить их. Это создаст красивый вид и удержит начинку внутри.

Приготовление начинки

1. В миске взбейте желтки с сахаром и солью до кремообразного и светлого состояния.
2. Добавьте муку, сметану, ваниль и цедру лимона. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.
3. В другой миске взбейте белки до жестких пиков. Аккуратно введите их в смесь сметаны, используя лопатку, чтобы не потерять воздух из белков.
4. Добавьте изюм, осторожно перемешивая.

Сборка пасхи

1. Вылейте начинку в подготовленную форму, следя за тем, чтобы не переполнить края теста.
2. Смажьте край пасхи взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.
3. Посыпьте сверху несколько дополнительных изюминок для привлекательного вида.

Выпечка пасхи

1. Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь) и поместите форму с пасхой.
2. Выпекайте 45-50 минут или до тех пор, пока пасха не подрумянится, а начинка не схватится. Вы можете проверить с помощью зубочистки: если она выходит чистой, пасха готова.

Охлаждение и подача

1. После выпечки дайте пасхе остыть в форме. Это поможет стабилизировать форму.
2. Подавайте пасху просто или с порцией сметаны для приятного контраста.

Практические советы

- Вы можете заменить изюм сушеными клюквой или рублеными орехами для разнообразия текстуры.
- Если хотите поэкспериментировать, добавьте немного тертой апельсиновой корки в начинку для другого вкуса.
- Пасху можно хранить в холодильнике несколько дней, но лучше всего ее есть свежей.

Пищевая ценность

Эта пасха богата белком благодаря сметане и яйцам, обеспечивая хороший источник кальция и витаминов. Сахар в рецепте добавляет калории, но при умеренном потреблении может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать сыр вместо сметаны? Да, вы можете использовать творог или сладкий сыр для более плотной начинки.
- Как я могу узнать, когда пасха готова? Кроме теста с зубочисткой, край пасхи должен быть золотистым, а начинка — плотной.
- Можно ли замораживать пасху? Да, пасху можно замораживать. Рекомендую нарезать ее перед замораживанием, чтобы легче было размораживать.

Этот рецепт пасхи от Буни — это больше, чем просто десерт; это путешествие в воспоминания детства и способ собрать семью за столом. Приготовьте его с любовью, поделитесь с близкими и наслаждайтесь каждым кусочком!