Osterkuchen von Oma

Omas Pasca: Eine Traditionelle Delikatesse

Es gibt Rezepte, die uns in die Vergangenheit transportieren und uns an die Momente erinnern, die wir mit unseren Lieben verbracht haben. Omas Maria aus Piatra Neamț bereitete die Pasca vor, und es ist eines dieser Rezepte. Diese süße Torte, gefüllt mit Käse und saurer Sahne, ist ein fester Bestandteil der Feiertagstische und darüber hinaus. Mit verführerischen Aromen von Vanille und Zitrone wird die Pasca zu einem Symbol der Familienzusammenführung und Tradition.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 400 g süßer Brotteig (im Voraus zubereitet)
- Butter zum Einfetten der Form

Für die Füllung:
- 750 g saure Sahne (wählen Sie eine hochwertige saure Sahne mit hohem Fettgehalt für einen reichhaltigen Geschmack)
- 2 Esslöffel Mehl
- 5 Eigelb (es wird empfohlen, sie bei Raumtemperatur zu haben, um sie besser zu integrieren)
- 3 Eiweiße (das Schlagen wird Luft hinzufügen und die Pasca fluffiger machen)
- 150 g Zucker (ich empfehle braunen Zucker für einen tieferen Geschmack)
- Vanille (eine Schote oder Essenz, je nach Vorliebe)
- geriebene Schale einer Zitrone (für einen zusätzlichen Frischekick)
- eine Handvoll Rosinen (optional, trägt zur Textur und Süße der Füllung bei)
- eine Prise Salz (um die Aromen auszubalancieren)

Zubereitung des Teigs

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des süßen Brotteigs. Wenn Sie bereits den Teig gemacht haben, können Sie ihn direkt verwenden. Es ist wichtig, ihn gehen zu lassen, damit er fluffig und elastisch wird.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf eine Dicke von etwa 0,5 cm ausrollen, groß genug, um den Boden Ihrer Form zu bedecken.

Vorbereitung der Form

1. Fetten Sie eine Form gut mit Butter ein und stellen Sie sicher, dass die Ränder bedeckt sind. Dies verhindert, dass die Pasca nach dem Backen kleben bleibt.
2. Legen Sie das Teigblatt in die Form und achten Sie darauf, dass es perfekt passt.

Erstellung des Randes

1. Aus zwei Teigstücken formen Sie Rollen in der Dicke eines Bleistifts. Diese Rollen werden zum Rand der Pasca.
2. Flechten Sie die Rollen und legen Sie sie um den Rand der Form, indem Sie die Enden zusammendrücken, um sie zu verbinden. Dies schafft ein schönes Aussehen und hält die Füllung im Inneren.

Zubereitung der Füllung

1. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz schlagen, bis die Mischung cremig und hell wird.
2. Fügen Sie das Mehl, die saure Sahne, die Vanille und die geriebene Zitronenschale hinzu. Gut mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
3. In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Vorsichtig unter die saure Sahne-Mischung heben, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
4. Fügen Sie die Rosinen hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Montage der Pasca

1. Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Form und achten Sie darauf, den Rand des Teigs nicht zu überschreiten.
2. Bestreichen Sie den Rand der Pasca mit geschlagenem Ei, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten.
3. Streuen Sie einige zusätzliche Rosinen obenauf für ein attraktives Aussehen.

Backen der Pasca

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor und stellen Sie die Pasca in den Ofen.
2. Backen Sie 45-50 Minuten oder bis die Pasca schön gebräunt und die Füllung fest ist. Sie können mit einem Zahnstocher überprüfen: Wenn er sauber herauskommt, ist die Pasca fertig.

Abkühlen und Servieren

1. Lassen Sie die Pasca nach dem Backen in der Form abkühlen. Dies hilft, ihre Form zu stabilisieren.
2. Servieren Sie die Pasca pur oder mit einem Klecks saurer Sahne für einen angenehmen Kontrast.

Praktische Tipps

- Sie können die Rosinen durch getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse ersetzen, um die Textur zu variieren.
- Wenn Sie experimentieren möchten, fügen Sie etwas geriebene Orangenschale zur Füllung hinzu, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Die Pasca kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber am besten frisch genossen.

Nährstoffvorteile

Diese Pasca ist reich an Proteinen durch die saure Sahne und die Eier und bietet eine gute Quelle für Kalzium und Vitamine. Der Zucker im Rezept bringt Kalorien, aber in Maßen genossen, kann sie Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Käse anstelle von saurer Sahne verwenden? Ja, Sie können Hüttenkäse oder Süßkäse für eine dichtere Füllung verwenden.
- Wie kann ich wissen, wann die Pasca fertig ist? Neben dem Zahnstocher-Test sollte der Rand der Pasca goldbraun sein und die Füllung fest.
- Kann die Pasca eingefroren werden? Ja, die Pasca kann eingefroren werden. Ich empfehle, sie vor dem Einfrieren in Portionen zu schneiden, um das Auftauen zu erleichtern.

Dieses Rezept für Omas Pasca ist mehr als nur ein Dessert; es ist eine Reise in die Kindheitserinnerungen und eine Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Bereiten Sie es mit Liebe zu, teilen Sie es mit Ihren Lieben und genießen Sie jedes Stück!