Bratislava Poğaçaları (POZSONYI KIFLI)

Bratislava Poğaçaları (POZSONYI KIFLI) – yumuşak ve aromatik bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 16 poğaça

Hızlı ve lezzetli bir tatlı arıyorsanız, Bratislava poğaçaları mükemmel bir seçim! Bu küçük lezzetler o kadar yumuşak ve aromatik ki, onlardan vazgeçemeyeceksiniz. Tarihleri zamanın derinliklerine kadar uzanıyor, ama bildiğimiz bir şey var ki, her ısırık sizi unutulmaz bir yolculuğa çıkaracak. Haydi başlayalım!

Malzemeler:

Hamur için:
- 600 g un
- 30 g pudra şekeri
- 20 g taze maya
- 200 ml ılık süt
- 200 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- Bir tutam tuz
- 2 yumurta

İç harcı için:
Versiyon 1 (ceviz):
- 100 g ceviz içi
- 25 g kuru üzüm
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 75 g pudra şekeri
- 75 ml su

Versiyon 2 (haşhaş):
- 100 g haşhaş tohumu
- 25 g kuru üzüm
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 75 g pudra şekeri
- 75 ml su

Üzerine sürmek için:
- Bir yumurta (üst kaplama için)

Mükemmel bir sonuç için adım adım:

1. Hamurun hazırlanması:
Öncelikle sütü hafifçe ısıtın, ardından mayayı ekleyin. Karışımı 5 dakika bekletin, böylece maya aktif hale gelir. Bu adım çok önemlidir çünkü aktif bir maya hamurun havadar ve yumuşak olmasını sağlar.

2. Malzemeleri birleştirin:
Büyük bir kasede unu, pudra şekerini, yumurtaları, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırın. Şimdi, aktifleşmiş mayalı sütü dökün ve yoğurmaya başlayın.

3. Hamuru yoğurma:
Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin, elastik ve yapışmaz hale gelene kadar. Hamur çok yapışkan olursa, yavaşça 50 g un ekleyebilirsiniz, ama abartmamaya dikkat edin.

4. Hamurun kabarması:
Kaseyi temiz bir örtüyle kapatın ve yaklaşık 30 dakika serin bir yerde bekletin. Bu adım mayanın çalışmasına izin verecek ve hamur kabaracaktır.

5. İç harçların hazırlanması:
Hamur kabarırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. İki ayrı kasede ceviz içini ve kuru üzümleri rendelenmiş portakal kabuğuyla birleştirin birinci versiyon için, ikinci versiyon için ise haşhaş, kuru üzüm ve rendelenmiş portakal kabuğunu karıştırın.

Şerbet: Bir tencerede 150 ml su ve 150 g pudra şekerini kaynatın. 2-3 dakika kaynatın, ardından şerbeti iki iç harç kasesine eşit olarak dağıtın. Karışımı yoğun bir macun haline gelene kadar karıştırın.

6. Poğaçaları şekillendirme:
Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 32 g'lık porsiyonlara bölün. Her porsiyondan toplar yapın. Her topu düzleştirip elipsoidal bir şekil verin. Ortasına tercih ettiğiniz iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun, ardından hamuru sarın ve at nalı şekli verin.

7. Pişirmeye hazırlık:
Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında yeterli boşluk bırakarak. Bir fırça yardımıyla poğaçaları yumurta sarısıyla yağlayın, ardından birkaç dakika kuruması için bekletin. Fırına koymadan önce, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için beyazıyla yağlayın.

8. Pişirme:
Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve poğaçaları 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Eğer fanlı bir fırınınız varsa, pişirme süresi biraz kısalabilir.

9. Servis:
Poğaçaların tadını çıkarmadan önce biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidirler. Ekstra bir tat için üzerlerine pudra şekeri serpebilir veya aromatik bir çay ile servis edebilirsiniz.

Yararlı ipuçları:

- Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz, çikolata veya meyve reçelleri gibi, tercihlerinize göre.
- Daha şık bir görünüm için, pişirmeden önce üzerlerine susam veya haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz.
- Bu poğaçalar hava geçirmez kutularda iyi saklanır, ancak en iyi taze tüketilir.

Besin faydaları:

Bratislava poğaçaları mükemmel bir karbonhidrat kaynağıdır ve hızlı enerji sağlar. Cevizler ve haşhaş tohumları sağlıklı yağlar ve temel besin maddeleri eklerken, kuru üzümler antioksidanlar ve lif açısından zengin bir katkı sağlar. Özel günlerde ölçülü bir şekilde tadını çıkarabileceğiniz bir tatlıdır!

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, sadece ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.

2. Poğaçaları daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim?
İç harçtaki şeker miktarını azaltabilir veya daha az tatlı iç harçlar seçebilirsiniz.

3. Poğaçaları dondurabilir miyim?
Evet, poğaçalar tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir. İyi bir şekilde hava geçirmez bir torba veya kapta ambalajladığınızdan emin olun.

Bu Bratislava poğaçaları kesinlikle denemeye değer bir tarif! Aileniz ve arkadaşlarınızla birlikte tadını çıkarabilir veya kişisel keyif anlarınızda onları yiyebilirsiniz. Hazırlamanız için sizi davet ediyorum ve izlenimlerinizi paylaşmanızı bekliyorum!