Beze keki, bisküvi ve yumurta sarısı kreması ile

Yumurta akıyla yapılan keki, bisküvileri ve yumurta sarısı kremasını bir araya getiren bir tatlı: her durum için mükemmel, lezzetli ve şık bir kombinasyon! Bu tarif, hafif kek katmanları, aromalı bisküviler ve zengin bir krema ile birleşerek, her gurme için etkileyici bir tatlı yaratıyor. Ayrıca, çeşitli varyasyonlara ve kişiselleştirmelere olanak tanıyan çok yönlü bir tarif, bu sayede mutfağınızın favorisi haline gelebilir. Mutfak maceramıza başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-60 dakika (kek katmanına bağlı olarak)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Birinci Kek İçin (Hindistan Cevizli):
- 5 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 75 g hindistan cevizi
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı limon esansı
- 1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tutam tuz

İkinci Kek İçin (Cevizli):
- 5 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 75 g ince çekilmiş ceviz (çok ince olmamalı)
- 1 tatlı kaşığı portakal esansı
- 1/2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz

Şerbet İçin:

*Şerbet 1 (Limonlu):*
- 250 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon esansı
- Biraz limon kabuğu rendesi

*Şerbet 2 (Portakallı):*
- 250 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı portakal esansı
- Biraz portakal kabuğu rendesi

Bisküviler İçin:
- 21 adet sade bisküvi

Krema İçin:
- 10 yumurta sarısı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı süt
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g mascarpone
- 2 tatlı kaşığı limon esansı

Süsleme İçin:
- Rendelenmiş çikolata

Kısa Tarihçe

Yumurta akıyla yapılan keki, bisküvileri ve yumurta sarısı kremasını bir araya getiren tatlı, çeşitli mutfakların etkilerini yansıtan bir tatlıdır. Bu tür bir kek, basit malzemeleri bir araya getirerek, farklı kültürlerden gelen pişirme geleneklerini harmanlar. Çırpılmış yumurta akları ve yumurta sarısı kreması, yüzyıllardır kullanılan tekniklerdir ve basit bir tatlıyı bir başyapıta dönüştürebilir.

Adım Adım Talimatlar

1. Kek Katmanlarının Hazırlanması:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük oluşana kadar çırpın.
- Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- Limon esansı ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, ardından kabartma tozu ile karıştırılmış unu ve hindistan cevizini (Birinci Kek İçin) veya ince çekilmiş cevizi (İkinci Kek İçin) ekleyin.
- Bir spatula ile nazikçe karıştırın, karışımın havasını kaçırmamaya dikkat edin.
- 22x36 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve kek karışımını eşit şekilde yayın.
- 25-30 dakika pişirin, kekin rengi hafif altın rengi olmalı ve kürdan testi ile kontrol edin.

2. Krema Hazırlanması:
- Başka bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın.
- Karışımı sıcak süt ile inceltin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, kıvamı krema gibi olana kadar.
- Kremayı soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını köpük haline gelene kadar çırpın. Soğuyan kremayı yavaşça ekleyin ve limon esansını damlatın.
- Son olarak, mascarpone peynirini ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı 15-20 dakika soğutun.

3. Şerbetlerin Hazırlanması:
- Her bir şerbet için malzemeleri ayrı ayrı kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şerbetleri soğumaya bırakın.

4. Bisküvilerin Hazırlanması:
- Bir kasede bisküvileri hazırlayın ve hazırlanan şerbetlerle, limon ve portakal şerbetlerini sırayla ıslatın.

5. Kekin Birleştirilmesi:
- Hindistan cevizli kek katmanıyla başlayın, kremanın yarısını ekleyin, ardından ıslatılmış bisküvileri yerleştirin.
- Bisküvilerin üzerine eritilmiş çikolatayı (süt ve yağ ile karıştırılmış) dökün.
- Cevizli kek katmanını yerleştirin, kalan kremayı yayın ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
- Kekin dilimlenmeden önce birkaç saat soğumasını bekleyin.

Pratik İpuçları

- Kaliteli malzemeler seçin: Kekin tadı, malzemelerin kalitesine bağlıdır, bu yüzden iyi çikolata ve kaliteli tereyağı tercih edin.
- Kürdan testi: Kek katmanlarının tamamen piştiğinden emin olmak için kürdan testini kullanın. Kürdan temiz çıkıyorsa, kek hazır!
- Değişiklikler: Hindistan cevizini badem tozu veya fındık ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Bu kek, vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile servis edildiğinde lezzetlidir.

Besin Değerleri (ortalama porsiyon başına)

- Kalori: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 35 g

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece bir tür şerbet kullanabilir miyim?
- Evet, sadece bir tür şerbet kullanabilirsiniz, ancak aroma karışımı tatlıya ekstra bir derinlik katacaktır.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
- Keki buzdolabında kapalı bir şekilde saklayın, tadı zamanla daha da güzelleşecektir.

3. Bu keki glütensiz yapabilir miyim?
- Unu glütensiz bir alternatif ile değiştirebilirsiniz, tüm diğer malzemelerin de glütensiz olduğundan emin olun.

Yumurta akıyla yapılan keki, bisküvileri ve yumurta sarısı kremasını bir araya getiren bu tatlı, sadece basit bir tatlı değil; gelenek ile yeniliği harmanlayan bir mutfak deneyimidir ve her lokmada unutulmaz bir yolculuğa çıkmanızı sağlar. İster özel bir gün için hazırlayın, ister kendinizi şımartmak için, bu kek sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!