Prajitura cu blat de albusuri, biscuiti si crema de galbenusuri

Prajitura cu blat de albușuri, biscuiți și cremă de gălbenușuri: o combinație delicioasă și elegantă, perfectă pentru orice ocazie! Această rețetă aduce împreună straturi delicate de blaturi pufoase, biscuiți aromati și o cremă bogată, creând un desert care va impresiona orice gurmand. În plus, este o rețetă versatilă, care permite variații și personalizări, astfel încât să devină favorita ta în bucătărie. Să începem aventura culinară!

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 30-60 minute (în funcție de blaturi)
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru Blatul 1 (cu nucă de cocos):
- 5 albușuri
- 6 linguri de zahăr
- 2 linguri de făină
- 75 g nucă de cocos
- 1/2 plic praf de copt
- 1 linguriță esență de lămâie
- 1/2 linguriță coajă rasă de lămâie
- 1 vârf de linguriță sare

Pentru Blatul 2 (cu nucă):
- 5 albușuri
- 6 linguri de zahăr
- 2 linguri de făină
- 75 g nucă măcinată (nu prea fin)
- 1 linguriță esență de portocală
- 1/2 linguriță coajă rasă de portocală
- 1/2 plic praf de copt
- 1 vârf de linguriță sare

Pentru Sirop:

*Sirop nr. 1 (de lămâie):*
- 250 ml apă
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță esență de lămâie
- puțină coajă rasă de lămâie

*Sirop nr. 2 (de portocală):*
- 250 ml apă
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță esență de portocală
- puțină coajă rasă de portocală

Pentru Biscuiți:
- 21 biscuiți simpli

Pentru Crema:
- 10 gălbenușuri
- 10 linguri zahăr
- 5 linguri lapte
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 250 g mascarpone
- 2 lingurițe esență de lămâie

Pentru Decor:
- ciocolată rasă

Scurtă Istorie

Prajitura cu blat de albușuri, biscuiți și cremă de gălbenușuri este un desert care reflectă influențele diverse ale bucătăriei. Acest tip de prăjitură combină ingrediente simple, dar cu un impact deosebit, aducând împreună tradiții de gătit din diferite culturi. Albușurile bătute și crema de gălbenușuri sunt tehnici utilizate de secole, care pot transforma un simplu desert într-o capodoperă.

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea Blaturilor:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Într-un castron mare, bate albușurile cu un vârf de sare până obții o spumă fermă.
- Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până devine lucios.
- Incorporează esența și coaja rasă de lămâie, apoi adaugă făina amestecată cu praful de copt și nuca de cocos (pentru Blatul 1) sau nuca măcinată (pentru Blatul 2).
- Amestecă ușor cu o spatulă, având grijă să nu elimini aerul din compoziție.
- Tapetează o tavă cu hârtie de copt (22x36 cm) și întinde uniform compoziția de blat.
- Coace timp de 25-30 de minute, până când blatul este ușor auriu și trece testul cu scobitoarea.

2. Prepararea Cremei:
- Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu zahărul și puțină sare până devin spumoase.
- Diluează amestecul cu lapte fierbinte și plasează-l pe baie de aburi, amestecând constant până se îngroașă ca o smântână.
- Lasă crema să se răcească.
- Separat, mixează untul la temperatura camerei până devine spumos. Începe să adaugi treptat crema răcită, picurând esența de lămâie.
- La final, încorporează mascarponele și amestecă bine. Dă crema la rece pentru 15-20 de minute.

3. Prepararea Siropurilor:
- Fierbe ingredientele pentru fiecare sirop separat, amestecând până zahărul se dizolvă complet.
- Lasă siropurile să se răcească.

4. Prepararea Biscuiților:
- Într-un castron, pregătește biscuiții și insiropează-i cu siropurile obținute, alternând între cele de lămâie și portocală.

5. Asamblarea Prajiturii:
- Începe cu blatul de nucă de cocos, adaugă 1/2 din cremă, apoi așază biscuiții insiropați alternativ.
- Toarnă ciocolata topită (amestecată cu laptele și uleiul) peste biscuiți.
- Așază blatul de nucă, întinde restul de cremă și decorează cu ciocolată rasă.
- Lasă prăjitura la rece câteva ore înainte de a o porționa.

Sfaturi Practice

- Alege ingrediente de calitate: Gustul prăjiturii depinde mult de calitatea ingredientelor, așa că optează pentru ciocolată bună și unt de calitate.
- Testul cu scobitoarea: Asigură-te că blaturile sunt coapte în întregime, folosind testul cu scobitoarea. Dacă iese curată, blatul este gata!
- Înlocuiri: Poți înlocui nuca de cocos cu migdale măcinate sau cu alune pentru o variantă diferită de blat.
- Servire: Această prăjitură este delicioasă servită cu o cupă de înghețată vanilie sau cu un sos de fructe de pădure.

Valori Nutriționale (per porție aproximativă)

- Calorii: 320 kcal
- Proteine: 6 g
- Grăsimi: 18 g
- Carbohidrați: 35 g

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi doar un tip de sirop?
- Da, poți folosi un singur tip de sirop, dar amestecul de arome va adăuga un plus de complexitate desertului.

2. Cum pot păstra prăjitura?
- Păstrează prăjitura acoperită în frigider, iar gustul se va îmbunătăți pe măsură ce aromele se combină.

3. Pot face această prăjitură fără gluten?
- Poți înlocui făina cu o variantă fără gluten, asigurându-te că toate celelalte ingrediente sunt de asemenea fără gluten.

Prajitura cu blat de albușuri, biscuiți și cremă de gălbenușuri este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care îmbină tradiția cu inovația, iar fiecare mușcătură te va duce într-o călătorie de neuitat. Fie că o pregătești pentru o ocazie specială sau pentru a te răsfăța, această prăjitură va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!