Beyaz çikolata kremalı tatlı kek

Beyaz Çikolatalı Ganaj ve Kakolu Kek: Aşk ile Yapılmış Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Bu beyaz çikolatalı ganaj ve kakolu kek, her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir ya da sadece sıradan bir günü şımartmak için. Geleneksel tariflerden ilham alınarak, ancak modern bir dokunuşla hazırlanan bu kek, kesinlikle ailenizin ve arkadaşlarınızın favorisi olacak. Haydi bu lezzetli tatlıyı hazırlamaya başlayalım!

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 200 g şeker
- 40 ml su
- 40 ml yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 200 g un
- 1 paket kabartma tozu

Ganaj için:
- 400 g beyaz çikolata
- 400 ml sıvı krema
- 5 g jelatin

Şerbet için:
- 250 g şeker
- 500 ml su
- 1 paket cappuccino
- 1 tatlı kaşığı rom aroması

Süsleme için:
- 1 paket Dr. Oetker sosu (isteğe bağlı, şık bir görünüm için)

Biraz Tarih

Ganajlı kekler, pastacılık geleneğinin önemli bir parçasıdır ve derin kökleri mutfak kültüründe bulunmaktadır. Ganaj, çikolata ve krema karışımından oluşan basit bir karışım olup, ilk olarak bir Fransız pastacısı tarafından yaratılmıştır ve hızla dünya genelinde popüler hale gelmiştir. Bu tarif, çikolatanın yoğun tatlarını kakolu kekin zarifliği ile birleştirerek mükemmel bir kontrast yaratmaktadır.

Hazırlık Aşamaları

1. Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaları sarıları ve beyazları olarak ayırarak başlayın. Beyazların içinde sarı kalmadığından emin olun, çünkü bu, beyazların köpürtme yeteneğini etkiler.

2. Sarıların hazırlanması: Bir kasede sarıları ekleyin ve yağı ekleyerek mayonez kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu aşama, zengin bir tat ve pürüzsüz bir doku ekleyecektir.

3. Beyazların çırpılması: Başka bir kasede, beyazları şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Son aşamada, suyu yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mikser kullanıyorsanız, havadar bir köpük elde etmek için yüksek hızda çalıştığından emin olun.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını beyazların üzerine koyun ve beyazların havayı kaybetmemesi için spatula ile nazikçe karıştırın. Son olarak, kakao ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin, eleyerek ve dikkatlice karıştırın.

5. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın – temiz çıkarsa, kek hazırdır.

6. Kekin soğutulması: Kek piştikten sonra, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya çıkarın.

2. Ganaj Kremasının Hazırlanması

1. Krema ısıtma: Bir tencerede su banyosunda sıvı kremayı koyun ve kaynamadan çok sıcak olana kadar ısıtın.

2. Çikolatanın eklenmesi: Beyaz çikolatayı küçük parçalara kırın ve sıcak krema içine ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve homojen bir karışım elde edin.

3. Karışımın kaynatılması: Tencereyi orta ateşte doğrudan ateşe koyun ve 4-5 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak yapışmasını önleyin.

4. Jelatinin eklenmesi: Jelatini az miktarda soğuk suda ıslatın. Ardından, ganaj kremasına ekleyin ve granüller tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Dikkat, jelatin kaynatılmamalıdır!

5. Kremanın soğutulması: Kremayı soğumaya bırakın, ardından 4-5 saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, kremayı mikserle çırpın, kabarık ve yoğunlaşana kadar.

3. Şerbetin Hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Küçük bir tencerede 250 g şekeri 2 yemek kaşığı su ile eritin. Altın rengi alana kadar karıştırmadan karamelize edin.

2. Suyun eklenmesi: Şeker karamelize olduktan sonra, 500 ml sıcak su ile söndürün. Dikkat, çok sıcak olacak!

3. Şerbetin aromalandırılması: Su kaynamaya başlayınca, cappuccino paketini ve rom aromasını ekleyin. İyice karıştırın ve şerbetin soğumasını bekleyin.

4. Kekin Montajı

1. Kekin kesilmesi: Keki iki eşit parçaya kesin.

2. Keklerin ıslatılması: Her kekin yarısını iyi bir şekilde ıslatmak için karamel şerbetini kullanın. Bu adım, nem ve tat ekleyecektir.

3. Ganaj ile doldurma: Ganajı kekin ilk yarısının üzerine eşit şekilde yayın. Dengeli bir kek elde etmek için düzgün bir şekilde dağıldığından emin olun.

4. Son montaj: Kekin ikinci yarısını üzerine yerleştirin ve iyi bir şekilde ıslatıldığından emin olun.

5. Süsleme (isteğe bağlı): İsterseniz, Dr. Oetker sosunu paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayıp keki kaplayabilirsiniz. Bu, keke parlak ve çekici bir görünüm kazandırır.

6. Son soğutma: Keki buzdolabında birkaç saat, ideal olarak bir gece bekletin, böylece ganaj sertleşir ve tatlar karışır.

Servis ve Öneriler

Keki servis etmeye hazır olduğunuzda, dilimleyin ve daha çekici bir görünüm için birkaç taze meyve veya rendelenmiş çikolata ile süsleyin. Bu kek, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı bir çikolata türü kullanabilir miyim? Evet, bitter veya sütlü çikolata ile denemeler yapabilirsiniz, ancak çikolatanın tatlılığına göre şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Kremayı daha hafif nasıl yapabilirim? Krema dokusunu daha kremsi ve belirgin bir tat için mascarpone ile bir kısmını değiştirebilirsiniz.

3. Kekin artıklarıyla ne yapabilirim? Artıkları çikolata trufları yapmak için kullanabilirsiniz. Keki ufalayın ve kalan ganaj ile karıştırın, toplar oluşturun ve kakao veya hindistancevizi rendesine bulayın.

Besin Faydaları

Bu kek, şeker ve çikolata nedeniyle karbonhidrat ve yağ açısından zengindir. Ancak beyaz çikolata kalsiyum ve antioksidanlar içerir ve jelatin eklem sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Ölçülü olarak tüketin ve her porsiyonun tadını çıkarın!

Kişisel Not

Bu tarif, gelenek ve yeniliğin bir karışımıdır ve mutfakta geçirdiğim keyifli anıları hatırlatmaktadır, deneyerek ve yeni tatlar keşfederek. Her lokma bana mutluluk getiriyor ve umudum, bu tatlı ile başkalarına da aynı mutluluğu getirmektir.

Bu tarifi deneyin ve nasıl olduğunu bana bildirin! Mutfakta her tarif biraz sihir, ve siz sihirbazsınız. Afiyet olsun!