Beyaz çikolata ganaj ile kaplanmış limon kremalı kek

Limon kremalı ve beyaz çikolata ganajlı pasta

Güzel bir sonbahar günü, 8 Eylül'de özel bir yıl dönümünü kutladık: kayınvalidem bir yaş daha aldı, bu anı layıkıyla kutlayacak bir pasta gerekiyordu. Uzun bir düşünmenin ardından aklımda birkaç tarif varyasyonu ile onun en sevdiği tatlıyı – kremalı pastayı hatırladım. Ama bunun yerine, ona fazla tatlı olmayan, benzer bir kıvama sahip limon kremalı bir pasta hazırlamaya karar verdim.

Bu limon kremalı ve beyaz çikolata ganajlı pasta, her misafiri büyüleyecek mükemmel bir tat, doku ve renk kombinasyonudur. Bu hızlı ve lezzetli tatlının hazırlanmasında adım adım size rehberlik edeceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 4 saat
Toplam süre: 4 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Pandispanya için:
- 5 yumurta
- 100 g eritilmiş tereyağı (gerekirse margarin)
- Bir limonun kabuğu
- 2 paket vanilin şekeri
- 10 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 çay kaşığı kabartma tozu

Ganaj kreması için:
- 100 g beyaz çikolata (daha yoğun bir tat için kaliteli bir çikolata seçin)
- 150 ml sıvı krema

Krema 1 için:
- 200 ml süt
- 3 yumurta
- Bir limonun suyu
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası

Krema 2 için:
- 100 g tereyağı
- 100 g şeker
- Bir limonun suyu
- 100 ml sıvı krema

Şerbet için:
- 200 ml su
- 100 g şeker
- Limon aroması

Süsleme için:
- 100 ml sıvı krema
- 3-4 yemek kaşığı şeker
- 8-10 yarıya kesilmiş limon dilimi
- Limon suyu

Pasta yapımı

Adım 1: Ganaj kremasının hazırlanması
Ganaj kreması ile başlayın, çünkü soğuması için zamana ihtiyacı var. Beyaz çikolatayı küçük parçalara kesin ve bir tencereye koyun. Başka bir tencerede, sıvı kremayı kısık ateşte ısıtın, buhar çıkmaya başlayana kadar, ama kaynamasına izin vermeyin. Sıcak kremayı beyaz çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyip homojen hale gelene kadar karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından birkaç saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 2: Pandispanyanın hazırlanması
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını şeker ve vanilin şekeri ile, homojen ve açık bir kıvam alana kadar çırpın. Limon kabuğunu ve erimiş, soğutulmuş tereyağını ekleyin. Başka bir kapta un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın, ardından bu karışımı yumurta sarısı karışımına ekleyin.

Yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin ve dikkatlice, yumurta sarısı karışımına ekleyin, havanın karışımda kalmasına dikkat ederek nazikçe karıştırın. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 180°C'de 20 dakika pişirin veya pandispanya altın rengi alana kadar ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın, ardından üç dilime kesin.

Adım 3: Krema hazırlanması
Krema 1 için, yukarıda belirtilen 150 ml sütü kaynamaya getirin. Başka bir kapta yumurtaları mikserle çırpın, nişastayı ve kalan 50 ml sütü ve limon suyunu ekleyin. Süt kaynadığında, yumurta karışımını ekleyin ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın.

Krema 2 için, tereyağını şekeri çırpıncaya kadar çırpın, ardından limon suyunu ekleyin. Başka bir kapta 100 ml krema sertleşene kadar çırpın. Soğuyan kremayı 1 ile kremayı 2'yi karıştırın ve en son çırpılmış kremayı ekleyin.

Adım 4: Şerbetin hazırlanması
Su ve şekeri bir tencereye koyun ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Limon aromasını ekleyin ve soğumaya bırakın.

Adım 5: Pastanın montajı
Bir kalıbı streç film ile kaplayın. İlk pandispanya dilimini yerleştirin, sıcak şerbetle iyice ıslatın. Limon kremasının yarısını ekleyin, ardından ikinci pandispanya dilimini yerleştirin, onu da tekrar ıslatın. Kalan kremayı ekleyin, streç filmle kaplayın ve birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Adım 6: Pastanın süslenmesi
Pasta soğuduktan sonra, ganaj kremasını hazırlayın. Soğuyan kremayı kabarık hale gelene kadar çırpın, ardından pastayı tamamen bununla kaplayın. Kenarlarını kremalı yıldızlarla süsleyin ve üstüne karamelize limon dilimleri, krema ve biraz kalan ganaj koyun.

Pratik ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Pastanın daha nemli olmasını istiyorsanız, katmanlar arasında daha fazla şerbet ekleyebilirsiniz.
- Limonun tadını daha da yoğunlaştırmak için, limon kremasına birkaç damla limon esans yağı ekleyin.
- Pastanın süslemesi kişisel tercihlere göre özelleştirilebilir. Çikolata yaprakları veya taze meyveler de harika seçeneklerdir.

Kalori ve besin faydaları
Bu pasta bir lezzet harikasıdır ve kaloriler porsiyona ve kullanılan malzemelere göre değişir. Genellikle bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir. Limonlar C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da bu pastayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda bağışıklık sistemi için faydalı kılar.

Sıkça sorulan sorular
1. Beyaz çikolatayı bitter çikolatayla değiştirebilir miyim?
Evet, bitter çikolata limon kreması ile lezzetli bir kontrast oluşturacaktır.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Pandispanya ve limon kremasındaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

3. Limon yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Portakal veya orman meyveleri gibi ekşi meyveler, pastaya ilginç bir tat katabilir.

Bu limon kremalı ve beyaz çikolata ganajlı pasta, sadece doğum günleri için mükemmel bir tatlı değil, aynı zamanda sıradan günlere biraz neşe katmanın harika bir yoludur. Tarifi deneyin ve kişisel dokunuşunuzu eklemek için özelleştirin. Afiyet olsun!