Торт с лимонным кремом, покрытый ганашем из белого шоколада

Торт с лимонным кремом, покрытый ганашем из белого шоколада

В прекрасный осенний день, 8 сентября, мы отметили особую годовщину: моя свекровь отметила новый год жизни, момент, который заслуживал соответствующего торта. После долгих размышлений и нескольких вариаций рецептов в голове, я вспомнил о ее любимом десерте – кремовом пироге. Но вместо этого я решил приготовить ей торт с лимонным кремом, который имел бы похожую консистенцию и не был бы слишком сладким, как ей нравится.

Этот торт с лимонным кремом и ганашем из белого шоколада – это идеальное сочетание ароматов, текстур и цветов, которое порадует любого гостя. Я проведу вас шаг за шагом в приготовлении этого быстрого и вкусного десерта.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 4 часа 50 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты

Для коржа:
- 5 яиц
- 100 г растопленного масла (или маргарина, если необходимо)
- Цедра одного лимона
- 2 пакетика ванильного сахара
- 10 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- 5 столовых ложек кукурузного крахмала
- 3 чайные ложки разрыхлителя теста

Для крема ганаш:
- 100 г белого шоколада (выберите качественный шоколад для более насыщенного вкуса)
- 150 мл жидких сливок

Для крема 1:
- 200 мл молока
- 3 яйца
- Сок одного лимона
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Для крема 2:
- 100 г масла
- 100 г сахара
- Сок одного лимона
- 100 мл жидких сливок

Для сиропа:
- 200 мл воды
- 100 г сахара
- Лимонная эссенция

Для украшения:
- 100 мл жидких сливок
- 3-4 столовые ложки сахара
- 8-10 половинок лимона
- Лимонный сок

Приготовление торта

Шаг 1: Приготовление крема ганаш
Начните с крема ганаш, так как он требует времени для охлаждения. Нарежьте белый шоколад на мелкие кусочки и положите в кастрюлю. В другой кастрюле нагрейте жидкие сливки на медленном огне, пока они не начнут подниматься, но не доводите до кипения. Вылейте теплые сливки на белый шоколад и перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Шаг 2: Приготовление коржа
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной и светлой массы. Добавьте лимонную цедру и растопленное и охлажденное масло. В другой миске смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, затем аккуратно введите их в желтковую массу.

Взбейте белки в крепкую пену и осторожно добавьте их в желтковую массу, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздух в смеси. Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментом, и выпекайте при 180°C в течение 20 минут или до золотистого цвета, а зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой. Дайте полностью остыть, затем нарежьте на три коржа.

Шаг 3: Приготовление крема
Для крема 1 доведите до кипения 150 мл указанного молока. В другой миске взбейте яйца с миксером, добавляя крахмал и оставшиеся 50 мл молока и лимонный сок. Когда молоко закипит, добавьте яичную смесь и постоянно перемешивайте, пока крем не загустеет. Дайте полностью остыть.

Для крема 2 взбейте масло с сахаром до образования пены, затем добавьте лимонный сок. В другой миске взбейте 100 мл сливок до устойчивых пиков. Смешайте остывший крем 1 с кремом 2 и, наконец, добавьте взбитые сливки.

Шаг 4: Приготовление сиропа
Положите воду и сахар в кастрюлю и варите, пока сахар полностью не растворится. Добавьте лимонную эссенцию и дайте остыть.

Шаг 5: Сборка торта
Выложите форму пленкой. Поместите первый корж, хорошо пропитайте его теплым сиропом. Добавьте половину лимонного крема, затем положите второй корж, который также пропитайте. Добавьте оставшийся крем, накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

Шаг 6: Декорирование торта
Когда торт остынет, приготовьте крем ганаш. Взбейте охлажденные сливки до пышности, затем полностью покройте торт. Украсьте боковые стороны звездочками из взбитых сливок, а сверху положите карамелизированные лимонные дольки, взбитые сливки и немного оставшегося ганаша.

Практические советы
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородную массу.
- Если хотите, чтобы торт был более влажным, можно добавить больше сиропа между слоями.
- Для более интенсивного лимонного вкуса добавьте несколько капель эфирного масла лимона в лимонный крем.
- Декорирование торта можно адаптировать в зависимости от личных предпочтений. Шоколадные листья или свежие фрукты также являются отличными вариантами.

Калории и питательные преимущества
Этот торт – это деликатес, а калории варьируются в зависимости от порции и используемых ингредиентов. Обычно одна порция содержит около 350-400 калорий. Лимоны богаты витамином C и антиоксидантами, что делает этот торт не только вкусным, но и полезным для иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я заменить белый шоколад черным шоколадом?
Да, черный шоколад создаст вкусный контраст с лимонным кремом.

2. Как я могу сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в корже и лимонном креме.

3. Могу ли я использовать другие фрукты вместо лимона?
Конечно! Любой кислый фрукт, такой как апельсины или ягоды, может добавить интересный оттенок торту.

Этот торт с лимонным кремом и ганашем из белого шоколада – не только идеальный десерт для праздников, но и замечательный способ добавить каплю радости в повседневные дни. Экспериментируйте и адаптируйте рецепт, чтобы добавить свой личный штрих. Приятного аппетита!