Tort cu crema de lamaie acoperit cu ganash de ciocolata alba

Tort cu cremă de lămâie acoperit cu ganache de ciocolată albă

Într-o zi frumoasă de toamnă, pe 8 septembrie, am celebrat o aniversare specială: mama soacră a împlinit un nou an de viață, un moment care merita un tort pe măsură. După multă deliberare și câteva variații de rețete în minte, mi-am amintit de dulcele ei preferat – cremsnitul. Dar, în loc de acesta, am decis să îi pregătesc un tort cu cremă de lămâie, care să aibă o consistență similară și să nu fie prea dulce, așa cum îi place.

Acest tort cu cremă de lămâie și ganache de ciocolată albă este o combinație perfectă de arome, texturi și culori, care va încânta orice oaspete. Vă voi ghida pas cu pas în prepararea acestui desert rapid și delicios.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp de răcire: 4 ore
Timp total: 4 ore și 50 minute
Număr de porții: 10

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 ouă
- 100 g unt topit (sau margarină, dacă este necesar)
- Coaja de la o lămâie
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 10 linguri zahăr
- 5 linguri făină
- 5 linguri amidon alimentar
- 3 lingurițe praf de copt

Pentru crema ganache:
- 100 g ciocolată albă (alegeți o ciocolată de calitate pentru un gust mai intens)
- 150 ml frișcă lichidă

Pentru crema 1:
- 200 ml lapte
- 3 ouă
- Sucul unei lămâi
- 3 linguri amidon alimentar

Pentru crema 2:
- 100 g unt
- 100 g zahăr
- Sucul unei lămâi
- 100 ml frișcă lichidă

Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- Esență de lămâie

Pentru decor:
- 100 ml frișcă lichidă
- 3-4 linguri de zahăr
- 8-10 felii de lămâie tăiate în jumătate
- Suc de lămâie

Prepararea tortului

Pasul 1: Prepararea cremei ganache
Începeți cu crema ganache, deoarece aceasta necesită timp pentru a se răci. Tăiați ciocolata albă în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță. Într-o altă cratiță, încălziți frișca lichidă la foc mic, până când începe să fumege, dar nu lăsați să fiarbă. Turnați frișca caldă peste ciocolata albă și amestecați până când ciocolata se topește complet și se omogenizează. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți în frigider pentru câteva ore, sau peste noapte.

Pasul 2: Prepararea blatului
Separati albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o compoziție omogenă și deschisă la culoare. Adăugați coaja de lămâie și untul topit și răcit. Într-un alt bol, amestecați făina, amidonul și praful de copt, apoi încorporați-le în compoziția de gălbenușuri.

Bateți albușurile spumă tare și, cu grijă, adăugați-le la amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor, pentru a menține aerul în compoziție. Turnați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180°C timp de 20 de minute, sau până când blatul este auriu și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lăsați să se răcească complet, apoi tăiați-l în trei felii.

Pasul 3: Prepararea cremei
Pentru crema 1, aduceți la fiert 150 ml din laptele menționat mai sus. Într-un alt bol, bateți ouăle cu mixerul, adăugând amidonul și restul de 50 ml de lapte și sucul de lămâie. Când laptele fierbe, adăugați amestecul de ouă și amestecați continuu până când crema se îngroașă. Lăsați să se răcească complet.

Pentru crema 2, mixați untul cu zahărul până devine spumos, apoi adăugați sucul de lămâie. Într-un alt bol, bateți 100 ml frișcă până devine fermă. Amestecați crema 1 răcită cu crema 2 și, în final, adăugați frișca bătută.

Pasul 4: Prepararea siropului
Puneți apa și zahărul într-o cratiță și fierbeți până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați esența de lămâie și lăsați să se răcească.

Pasul 5: Asamblarea tortului
Tapetați o tavă cu folie alimentară. Așezați prima felie de blat, insiropați-o bine cu siropul cald. Adăugați jumătate din crema de lămâie, apoi puneți a doua felie de blat, pe care o insiropați din nou. Adăugați restul de cremă, acoperiți cu folie alimentară și dați la rece câteva ore, preferabil peste noapte.

Pasul 6: Decorarea tortului
Când tortul a stat la rece, pregătiți crema ganache. Bateți crema răcită până devine pufoasă, apoi acoperiți tortul complet cu aceasta. Decorați lateral cu stelute de frișcă și deasupra cu felii de lămâie caramelizată, frișcă și puțină ganache rămasă.

Sfaturi practice
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o compoziție uniformă.
- Dacă doriți un tort mai umed, puteți adăuga mai mult sirop între straturi.
- Pentru un gust și mai intens de lămâie, adăugați câteva picături de ulei esențial de lămâie în crema de lămâie.
- Decorarea tortului poate fi personalizată în funcție de preferințele personale. Frunzele de ciocolată sau fructele proaspete sunt, de asemenea, opțiuni excelente.

Calorii și beneficii nutriționale
Acest tort este o delicatesă, iar caloriile variază în funcție de porție și de ingredientele folosite. De obicei, o porție conține aproximativ 350-400 calorii. Lămâile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, ceea ce face ca acest tort să fie nu doar delicios, ci și benefic pentru sistemul imunitar.

Întrebări frecvente
1. Pot înlocui ciocolata albă cu ciocolată neagră?
Da, ciocolata neagră va oferi un contrast delicios cu crema de lămâie.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Puteți reduce cantitatea de zahăr din blatul și crema de lămâie.

3. Pot folosi alte fructe în loc de lămâie?
Desigur! Orice fruct acidulat, cum ar fi portocalele sau fructele de pădure, pot adăuga o notă interesantă tortului.

Acest tort cu cremă de lămâie și ganache de ciocolată albă este nu doar un desert perfect pentru aniversări, ci și o modalitate minunată de a aduce un strop de bucurie în zilele obișnuite. Experimentați și personalizați rețeta pentru a-i adăuga amprenta personală. Poftă bună!