Berlin pastası

Kayısı reçelli ve beze kaplamalı pasta, sadece damak tadını şımartmakla kalmayıp, sevdiklerinizle geçirdiğiniz her anı neşelendiren bir tatlıdır. Arkadaşım Camelia'dan ilham alan bu tarif, hızlı, basit ve arkadaşlarla yapılan bir buluşmada veya özel bir etkinlikte servis edilmek için mükemmeldir. Ayrıca, krema içermediğinden, daha hafif tatlıları tercih edenler için idealdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Portiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler:

Kek için:
- 400 g un
- 280 g oda sıcaklığında tereyağı
- 140 g pudra şekeri
- 6 yumurta sarısı
- Bir limonun rendesi
- Bir tutam tuz

Kaplama için:
- 6 yumurta akı (isterseniz 3 ek yumurta akı da kullanabilirsiniz)
- 300 g pudra şekeri
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 200 g çekilmiş ceviz
- 1 rom aroması (isteğe bağlı)
- Limon kabuğu (bir limondan)
- 400 g yumuşak kayısı reçeli

Adım adım talimatlar:

1. Kekin hazırlanması:
- Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Bu, güzel bir şekilde kabaran ve hafifçe kızaran bir kek elde etmek için ideal sıcaklıktır.
- Büyük bir kasede tereyağını küpler halinde kesin ve unu ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak tereyağını unla ovun, karışım homojen hale gelene ve nemli kum görünümünü alana kadar devam edin. Bu, pastacılıkta temel bir tekniktir ve kekte hassas bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- Pudra şekerini, yumurta sarılarını, tuzu ve limon kabuğunu ekleyin ve homojen hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Burada limonun aroması diğer malzemelerle birleşmeye başlar, taze ve canlandırıcı bir koku getirir.

2. Kekin pişirilmesi:
- Hamuru eşit bir tabaka halinde açın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye (25x38 cm) yerleştirin. Hamurun eşit bir şekilde dağıldığından emin olun, böylece eşit pişer.
- Tepsiyi fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin. Kekin hazır olduğunu kontrol etmek için bir kürdan kullanmayı unutmayın - kürdan temiz çıktığında kek hazırdır.

3. Kaplamanın hazırlanması:
- Bu arada, kaplamayı hazırlayın. Temiz bir kasede yumurta aklarını köpürtün, köpüğü stabilize etmek için birkaç damla limon suyu ekleyin. Sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- Pudra şekerini yavaşça ekleyin ve mereng parlak ve sert olana kadar tekrar çırpın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak, ince bir doku için önemlidir.
- Çekilmiş cevizleri, rom aromasını (kullanıyorsanız) ve limon kabuğunu ekleyin, merengin havasını bozmayacak şekilde nazikçe bir spatula ile karıştırın.

4. Pastanın birleştirilmesi:
- Keki fırından çıkarın ve hemen yumuşak kayısı reçeli ile sürün. Bu, kek ile kaplama arasında bir yapıştırıcı görevi görecek, nem ve tatlılık katacaktır.
- Beze kaplamayı reçelin üzerine eşit bir şekilde yayarak yayın. Şimdi, tepsiyi tekrar fırına koyma zamanı, 130°C'de 15-20 dakika, kaplama sertleşene ve hafif altın rengi alana kadar.

5. Soğutma ve servis:
- Pasta piştikten sonra, tepside soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, istediğiniz şekillerde kesebilirsiniz. Kesmeden önce üzerine biraz çikolata rendelemek, daha şatafatlı bir görünüm ve tat için ilginç bir fikir olabilir.

Pratik ipucu: Mükemmel bir beze için yumurta aklarının taze ve oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Ayrıca, kaplamaya farklı ceviz türleri veya kuru meyveler ekleyerek tarifi değiştirebilirsiniz.

Besin faydaları: Bu pasta, un ve şekerden gelen karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve cevizlerden gelen sağlıklı yağların lezzetli bir kombinasyonunu sunar, bu da onu ölçülü tüketildiğinde dengeli bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir tür reçel kullanabilir miyim? Evet, farklı bir tat için ahududu veya vişne gibi diğer reçel türleriyle deney yapabilirsiniz.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pastayı, maksimum 3-4 gün oda sıcaklığında kapalı bir kapta veya daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklayın.

İdeal kombinasyonlar: Bu pasta, aromalı bir çay, güçlü bir espresso veya hatta tatlı bir beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Aile toplantılarında veya arkadaşlarla yapılan buluşmalarda servis edilebilir, kesinlikle tüm bakışları üzerine çekecek bir tatlıdır.

Sonuç olarak, kayısı reçelli ve beze kaplamalı bu pasta sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda hayatınıza ve sevdiklerinize bir parça neşe katmanın harika bir yoludur. Her lokma, tatların ve dokuların patlamasıdır ve özellikle sevgi ve dikkatle hazırlandığında başarısı garanti edilir! Afiyet olsun!