柏林蛋糕

杏子果酱和蛋白霜糖霜蛋糕是一种不仅能愉悦味蕾，还能在与亲人共度的每一个时刻带来一丝快乐的甜点。这道食谱灵感来自我的朋友Camelia，制作简单快捷，非常适合在与朋友聚会或特别场合时享用。此外，它不含奶油，适合喜欢清淡甜点的人。

准备时间：20分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：60分钟
份数：12份

配料：

底座：
- 400克小麦面粉
- 280克室温黄油
- 140克糖粉
- 6个蛋黄
- 1个柠檬的磨碎皮
- 一撮盐

糖霜：
- 6个蛋白（如果有的话，还可以使用3个额外的蛋白）
- 300克糖粉
- 2茶匙柠檬汁
- 200克磨碎的坚果
- 1瓶朗姆香精（可选）
- 1个柠檬的磨碎皮
- 400克软杏子果酱

步骤说明：

1. 准备底座：
- 首先将烤箱预热至160°C。这是制作漂亮蓬松和微微上色底座的理想温度。
- 在一个大碗中，将黄油切成小块，加入面粉。用手指将黄油和面粉搓揉，直到混合物均匀，呈湿沙状。这是烘焙的基本技巧，有助于底座获得细腻的质感。
- 加入糖粉、蛋黄、盐和柠檬皮，继续搅拌至均匀。此时，柠檬的香气开始与其他成分交融，带来清新提神的香气。

2. 烘烤底座：
- 用擀面杖将面团擀成均匀的薄片，放入铺有烘焙纸的烤盘（25x38厘米）。确保面团均匀分布，以便均匀烘烤。
- 将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟。不要忘记用蛋糕测试器检查——底座在测试器干净抽出时即为完成。

3. 准备糖霜：
- 同时，准备糖霜。在一个干净的碗中，将蛋白打发，加入几滴柠檬汁以稳定泡沫。继续搅打，直到形成坚硬的尖峰。
- 逐渐加入糖粉，再次搅打，直到糖霜光滑且坚固。确保糖完全溶解，以获得细腻的质感。
- 轻轻加入磨碎的坚果、朗姆香精（如果使用）和柠檬皮，用刮刀轻轻搅拌，以免破坏糖霜中的空气。

4. 组装蛋糕：
- 从烤箱中取出底座，立即涂上软杏子果酱。这将作为底座和糖霜之间的粘合剂，增加湿润和甜味。
- 在果酱上均匀涂抹糖霜。现在，将烤盘再次放入烤箱，温度设定为130°C，烘烤15-20分钟，直到糖霜变得坚固且微微金黄。

5. 冷却和上菜：
- 蛋糕烘烤完成后，让其在烤盘中冷却。完全冷却后，可以切成所需的形状。一个有趣的想法是在切之前在上面刨一些巧克力，以增加外观和口感的奢华感。

实用建议：确保蛋白新鲜且在室温下，以获得完美的糖霜。此外，您可以通过添加其他类型的坚果或干果来变化食谱。

营养益处：这款蛋糕提供了小麦和糖中的美味碳水化合物、鸡蛋中的蛋白质以及坚果中的健康脂肪，使其在适量食用时成为一种均衡的选择。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的果酱吗？可以，您可以尝试其他类型的果酱，例如覆盆子或樱桃果酱，以获得不同的口味。
- 我该如何保存蛋糕？将蛋糕放在密封容器中，室温下保存最多3-4天，或在冰箱中保存更长时间。

理想搭配：这款蛋糕非常适合搭配一杯香气四溢的茶、一杯浓郁的意式浓缩咖啡，甚至是一杯甜白葡萄酒。它可以在家庭聚会或朋友聚会中享用，绝对是一个吸引眼球的甜点。

总之，这款杏子果酱和蛋白霜糖霜蛋糕不仅是一道简单的食谱，也是为您的生活和亲人带来一丝快乐的绝佳方式。每一口都是味道和质感的爆炸，而它的成功是有保障的，尤其是当您用爱和关注来制作时！祝您好胃口！