बर्लिन केक

एप्रिकॉट जैम और मेरिंग्यू ग्लेज़ के साथ केक एक ऐसा मिठाई है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए हर पल में खुशी का एक स्पर्श लाता है। यह नुस्खा, जो मेरी दोस्त कैमिलिया से प्रेरित है, तेज, सरल और दोस्तों के साथ मिलन या किसी विशेष अवसर पर परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह क्रीम नहीं रखता है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो हल्की मिठाइयाँ पसंद करते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन

सामग्री:

बेस के लिए:
- 400 ग्राम गेहूं का आटा
- 280 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 140 ग्राम पाउडर चीनी
- 6 अंडों की जर्दी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
- 6 अंडों का सफेद भाग (यदि आपके पास हो तो 3 अतिरिक्त अंडे के सफेद भाग का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 200 ग्राम कुटी हुई नट्स
- 1 रम एसेंस (वैकल्पिक)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 400 ग्राम नरम एप्रिकॉट जैम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। यह एक सुंदर उभरे हुए और हल्के भूरे रंग के बेस को प्राप्त करने के लिए आदर्श तापमान है।
- एक बड़े बाउल में, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और आटा डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ रगड़ें जब तक मिश्रण समान और नम रेत जैसा न हो जाए। यह एक बुनियादी बेकिंग तकनीक है जो बेस में नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करती है।
- पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी, नमक और नींबू का छिलका डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक गूंधते रहें। यहां नींबू की सुगंध अन्य सामग्रियों के साथ मिलना शुरू हो जाती है, एक ताज़ा और जीवंत सुगंध लाती है।

2. बेस को बेक करना:
- आटे को एक समान शीट में बेलें, और इसे बेकिंग पेपर से ढके ट्रे (25x38 सेमी) में रखें। सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से वितरित है ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।
- ट्रे को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक केक टेस्टर का उपयोग करना न भूलें - बेस तब तैयार होता है जब यह साफ बाहर आता है।

3. ग्लेज़ तैयार करना:
- इस बीच, ग्लेज़ तैयार करें। एक साफ बाउल में अंडे के सफेद भाग को फेंटें, और फोम को स्थिर करने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक यह दृढ़ चोटियों का निर्माण न करे।
- धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और फिर से फेंटें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और दृढ़ न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि यह चिकनी बनावट प्राप्त कर सके।
- कुटी हुई नट्स, रम एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नींबू का छिलका डालें, और धीरे से स्पैचुला के साथ मिलाएं ताकि मेरिंग्यू में हवा न टूटे।

4. केक को असेंबल करना:
- बेस को ओवन से निकालें और तुरंत नरम एप्रिकॉट जैम के साथ इसे फैलाएं। यह बेस और ग्लेज़ के बीच एक बंधन के रूप में कार्य करेगा, नमी और मिठास की एक परत जोड़ता है।
- जैम के ऊपर मेरिंग्यू ग्लेज़ को समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। अब, ट्रे को फिर से 130°C पर ओवन में डालें, 15-20 मिनट के लिए, जब तक ग्लेज़ दृढ़ और हल्का सुनहरा न हो जाए।

5. ठंडा करना और परोसना:
- एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे इच्छित आकार में काट सकते हैं। काटने से पहले ऊपर थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस करना एक दिलचस्प विचार है, जिससे यह और भी भव्य दिखता है और स्वादिष्ट होता है।

व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग ताजे और कमरे के तापमान पर हों, ताकि एक सही मेरिंग्यू प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप नट्स या सूखे मेवे जोड़कर नुस्खा को बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक आटे और चीनी से स्वादिष्ट कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन, और नट्स से स्वस्थ वसा का एक संयोजन प्रदान करता है, जिससे यह संतुलित विकल्प बनता है जब इसे संयम में खाया जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रास्पबेरी या चेरी जैम जैसे अन्य प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे अलग स्वाद मिल सके।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखें।

आदर्श संयोजन: यह केक सुगंधित चाय, मजबूत एस्प्रेसो, या यहां तक कि मीठे सफेद शराब के साथ बिल्कुल सही है। इसे परिवार की पार्टी या दोस्तों की मुलाकात में परोसा जा सकता है, यह निश्चित रूप से सभी की नजरें खींचेगा।

निष्कर्ष के रूप में, यह एप्रिकॉट जैम और मेरिंग्यू ग्लेज़ के साथ केक न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि आपके और आपके प्रियजनों के जीवन में खुशी लाने का एक शानदार तरीका है। हर काटने में स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है, और यदि आप इसे प्यार और ध्यान से बनाते हैं, तो इसकी सफलता की गारंटी है! ब Bon appétit!