Prajitura berlineza

Prajitura cu marmelada de caise și glazură de bezea este un desert care nu doar încântă papilele gustative, ci și aduce un strop de bucurie în orice moment petrecut alături de cei dragi. Această rețetă, inspirată de prietena mea Camelia, este rapidă, simplă și perfectă pentru a fi servită la o întâlnire cu prietenii sau la o ocazie specială. În plus, nu conține cremă, ceea ce o face ideală pentru cei care preferă deserturile mai puțin grele.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente:

Pentru blat:
- 400 g făină de grâu
- 280 g unt la temperatura camerei
- 140 g zahăr pudră
- 6 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un vârf de cuțit de sare

Pentru glazură:
- 6 albușuri (poți folosi și 3 albușuri suplimentare, dacă ai)
- 300 g zahăr pudră
- 2 lingurițe zeamă de lămâie
- 200 g nuci măcinate
- 1 esență de rom (opțional)
- Coaja rasă de lămâie (de la o lămâie)
- 400 g marmeladă moale de caise

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Prepararea blatului:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 160°C. Aceasta este temperatura ideală pentru a obține un blat frumos crescut și ușor rumenit.
- Într-un bol mare, taie untul în cubulețe și adaugă făina. Folosește degetele pentru a freca untul cu făina până când amestecul devine omogen și are aspect de nisip umed. Aceasta este o tehnică de bază în patiserie care ajută la obținerea unei texturi delicate în blat.
- Adaugă zahărul pudră, gălbenușurile, sarea și coaja de lămâie, continuând să frămânți până la omogenizare. Aici este momentul în care aroma lămâii începe să se împletească cu celelalte ingrediente, aducând un parfum proaspăt și revigorant.

2. Coacerea blatului:
- Întinde aluatul într-o foaie uniformă, cu ajutorul unui sucitor, și așază-l în tava tapetată cu hârtie de copt (25x38 cm). Asigură-te că aluatul este distribuit uniform pentru a se coace uniform.
- Pune tava în cuptor și las-o să coacă timp de 15-20 de minute. Nu uita să verifici cu un tester de prăjituri - blatul este gata atunci când acesta iese curat.

3. Pregătirea glazurii:
- Între timp, pregătește glazura. Bate albușurile spumă într-un bol curat, adăugând câteva picături de zeamă de lămâie pentru a stabiliza spuma. Continuă să mixezi până când se formează vârfuri ferme.
- Adaugă treptat zahărul pudră și mixează din nou până când bezeaua devine lucioasă și fermă. Este important să îți asiguri că zahărul este complet dizolvat, pentru o textură fină.
- Incorporează nucile măcinate, esența de rom (dacă folosești) și coaja de lămâie, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu distruge aerul din bezea.

4. Asamblarea prăjiturii:
- Scoate blatul din cuptor și unge-l imediat cu marmelada moale de caise. Aceasta va acționa ca un liant între blat și glazură, adăugând un strat de umiditate și dulceață.
- Întinde glazura de bezea deasupra marmeladei, asigurându-te că este distribuită uniform. Acum, este momentul să dai tava la cuptor din nou, la 130°C, pentru 15-20 de minute, până când glazura devine fermă și ușor aurie.

5. Răcirea și servirea:
- Odată ce prăjitura este coaptă, las-o să se răcească în tavă. După ce s-a răcit complet, poți să o tai în formele dorite. O idee interesantă este să razi puțină ciocolată deasupra înainte de a o tăia, pentru un aspect și un gust mai decadent.

Sfat practic: Asigură-te că albușurile sunt proaspete și la temperatura camerei pentru o bezea perfectă. De asemenea, poți varia rețeta adăugând alte tipuri de nuci sau chiar fructe uscate în glazură.

Beneficii nutriționale: Această prăjitură oferă o combinație delicioasă de carbohidrați din făină și zahăr, proteine din ouă și grăsimi sănătoase din nuci, făcând-o o alegere echilibrată atunci când este consumată cu moderație.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de marmeladă? Da, poți experimenta cu alte tipuri de marmeladă, precum cea de zmeură sau cireșe, pentru un gust diferit.
- Cum pot păstra prăjitura? Păstrează prăjitura într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru maximum 3-4 zile sau la frigider pentru o păstrare mai îndelungată.

Combinații ideale: Această prăjitură se potrivește perfect cu o cupă de ceai aromat, un espresso puternic sau chiar un vin alb dulce. Poate fi servită la o petrecere de familie sau la o întâlnire cu prietenii, fiind un desert care va atrage cu siguranță toate privirile.

În concluzie, această prăjitură cu marmeladă de caise și glazură de bezea este nu doar o rețetă simplă, ci și o modalitate fantastică de a aduce un strop de bucurie în viața ta și a celor dragi. Fiecare înghițitură este o explozie de gusturi și texturi, iar succesul ei este garantat, mai ales dacă o prepari cu dragoste și atenție! Poftă bună!