Ciasto berlińskie

Ciasto z morelową marmoladą i bezową polewą to deser, który nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także wnosi odrobinę radości w każdą chwilę spędzoną z bliskimi. Ten przepis, inspirowany moją przyjaciółką Camelią, jest szybki, prosty i idealny do podania na spotkaniu z przyjaciółmi lub na specjalną okazję. Co więcej, nie zawiera kremu, co czyni go idealnym dla tych, którzy wolą lżejsze desery.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 60 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Składniki:

Do ciasta:
- 400 g mąki pszennej
- 280 g masła w temperaturze pokojowej
- 140 g cukru pudru
- 6 żółtek
- Skórka z jednej cytryny
- Szczypta soli

Do polewy:
- 6 białek (możesz użyć również 3 dodatkowych białek, jeśli masz)
- 300 g cukru pudru
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 200 g mielonych orzechów
- 1 aromat rumowy (opcjonalnie)
- Skórka z cytryny (z jednej cytryny)
- 400 g miękkiej marmolady morelowej

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. To idealna temperatura, aby uzyskać ładnie wyrośnięte i lekko zrumienione ciasto.
- W dużej misce pokrój masło w kostkę i dodaj mąkę. Użyj palców, aby wetrzeć masło w mąkę, aż mieszanka stanie się jednorodna i będzie miała wygląd wilgotnego piasku. To podstawowa technika w cukiernictwie, która pomaga uzyskać delikatną teksturę ciasta.
- Dodaj cukier puder, żółtka, sól i skórkę cytrynową, kontynuując ugniatanie aż do uzyskania jednorodności. To moment, w którym aromat cytryny zaczyna łączyć się z innymi składnikami, wnosząc świeży i orzeźwiający zapach.

2. Pieczenie ciasta:
- Rozwałkuj ciasto na równą płaszczyznę za pomocą wałka i umieść je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (25x38 cm). Upewnij się, że ciasto jest równomiernie rozłożone, aby piekło się równomiernie.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 15-20 minut. Nie zapomnij sprawdzić za pomocą patyczka - ciasto jest gotowe, gdy patyczek wychodzi czysty.

3. Przygotowanie polewy:
- W międzyczasie przygotuj polewę. Ubij białka na sztywną pianę w czystej misce, dodając kilka kropli soku z cytryny, aby ustabilizować pianę. Kontynuuj miksowanie, aż utworzą się sztywne szczyty.
- Stopniowo dodawaj cukier puder i miksuj ponownie, aż beza stanie się błyszcząca i sztywna. Ważne jest, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuścił, aby uzyskać gładką teksturę.
- Wmieszaj mielone orzechy, aromat rumowy (jeśli używasz) i skórkę cytrynową, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć powietrza w bezie.

4. Składanie ciasta:
- Wyjmij ciasto z piekarnika i natychmiast posmaruj je miękką marmoladą morelową. To będzie działać jako spoiwo między ciastem a polewą, dodając warstwę wilgoci i słodyczy.
- Rozprowadź bezową polewę na marmoladzie, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Teraz czas znowu włożyć blachę do piekarnika w temperaturze 130°C na 15-20 minut, aż polewa stanie się sztywna i lekko złocista.

5. Chłodzenie i podawanie:
- Po upieczeniu ciasto pozostaw do ostygnięcia w blaszce. Po całkowitym ostygnięciu możesz pokroić je w pożądane kształty. Ciekawym pomysłem jest zetrzeć trochę czekolady na wierzchu przed pokrojeniem, aby uzyskać bardziej dekadencki wygląd i smak.

Praktyczna rada: Upewnij się, że białka są świeże i w temperaturze pokojowej, aby uzyskać idealną bezę. Możesz również zmieniać przepis, dodając inne rodzaje orzechów lub suszonych owoców do polewy.

Korzyści odżywcze: To ciasto oferuje pyszną kombinację węglowodanów z mąki i cukru, białka z jajek oraz zdrowych tłuszczów z orzechów, co czyni je zrównoważonym wyborem, gdy jest spożywane z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju marmolady? Tak, możesz eksperymentować z innymi rodzajami marmolady, takimi jak malina czy wiśnia, aby uzyskać inny smak.
- Jak mogę przechowywać ciasto? Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3-4 dni lub w lodówce na dłuższe przechowywanie.

Idealne połączenia: To ciasto doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej herbaty, mocnym espresso lub nawet słodkim białym winem. Może być serwowane na rodzinnym przyjęciu lub spotkaniu z przyjaciółmi, będąc deserem, który na pewno przyciągnie wszystkie spojrzenia.

Podsumowując, to ciasto z morelową marmoladą i bezową polewą to nie tylko prosty przepis, ale także fantastyczny sposób na wniesienie odrobiny radości do twojego życia i życia bliskich. Każdy kęs to eksplozja smaków i tekstur, a jej sukces jest gwarantowany, szczególnie jeśli przygotujesz ją z miłością i uwagą! Smacznego!