Açık tatlılar, yıl boyunca birkaç kez yaptığım bir şeydir, özellikle yumurta veya süt içermeyen tatlı bir şeyler istediğimde ve masaya hızlıca koymak istediğimde. Tarif klasik, margarin ve su ile yapılır ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymaz. Eğer mayalanma için biraz sabrınız varsa, hiç de zor değil. Ben pudra şekeri ve gül reçeli ile severim, ama istediğiniz her şeyle servis edilebilir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat (toplam, iki mayalanma dahil)
Kızartma Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 18-20 açık tatlı, ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: orta
Tarif Tipi: vegan tatlı, hızlı açık tatlılar
Malzemeler
1 paket Unirea margarin (250 g)
200 ml ılık su
1 paket maya (25 g, taze veya 7 g kuru)
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
yaklaşık 600-650 g beyaz un
1 limonun rendesi
1 vanilya esansı (veya ekstrakt)
2 paket vanilin şekeri
50 g toz şeker
kızartmak için yağ (yaklaşık 750 ml)
150 g pudra şekeri (süslemek için)
gül reçeli (veya başka bir reçel, isteğe bağlı)
Hazırlık Yöntemi
1. Küçük bir kasede mayayı tuz ve bir tatlı kaşığı şekerle çöz. Biraz karıştırarak sıvı hale gelmesini sağla. 3-4 yemek kaşığı ılık su ekle, ardından birkaç yemek kaşığı un ekle (çok değil, sadece kalın bir hamur oluşacak kadar). 10 dakika mayalanmaya bırak, kabarmaya başlaması için.
2. Geniş bir kasede unu koy (600 g ile başla, geri kalanını yoğurma için kullanabilirsin). Ortada bir çukur aç. İçine mayalanmış hamuru, mikrodalgada eritilmiş margarini, limon rendesini, vanilya esansını, toz şekeri ve vanilin şekerini dök.
3. Yavaş yavaş kalan ılık suyu ekleyerek elinle veya bir kaşıkla karıştırmaya başla. Elastik, yapışmayan ama hala hafif yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur. Eğer daha fazla un gerektiğini hissediyorsan, biraz serpiştir ama hamuru çok sert yapma.
4. Kabı bir havlu veya streç filmle ört ve hamuru sıcak, rüzgardan uzak bir yerde mayalanmaya bırak, hacmini iki katına çıkarana kadar. Genellikle bu 40-50 dakika sürer, bazen mutfak soğuksa daha uzun sürer.
5. Hamuru un serpilmiş bir tezgaha dökün. Yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açın. Bir bardak veya elinizdeki özel bir şekil ile açık tatlıları kesin. Hamur kalıntılarını toplayıp tekrar açabilirsiniz.
6. Kesilmiş açık tatlıları temiz bir havlunun üzerine yerleştirin. Üzerini hafifçe örtün ve 10 dakika daha kabarması için bırakın, çok uzun değil.
7. Derin bir tencerede yağı ısıtın. Sıcaklığı tam olarak ölçmenize gerek yok ama iyi ısınmış olmalı, aksi takdirde açık tatlılar yağı emer. Aynı anda birkaç açık tatlı koyun, kabı doldurmayın.
8. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın, her bir taraf için yaklaşık 1-2 dakika sürer, kalınlığa bağlı olarak. Onları gözetimsiz bırakmayın, sonlara doğru hızla yanabilirler.
9. Fazla yağı emmesi için doğrudan kağıt havluların üzerine çıkarın.
10. Biraz soğuduktan sonra pudra şekerine bulayın. Servis ederken üzerine gül reçeli ekleyin veya herkes kendi zevkine göre ekleyebilir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Onları yapıyorum çünkü pahalı veya zor bulunan malzemeler gerektirmiyorlar, oruç için uygundurlar veya yumurta/süt tüketmeyen misafirlerim olduğunda iyi bir seçenektirler ve yapıldıktan sonra birkaç saat iyi saklanıyorlar. İsterseniz daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
1. Maya için ılık su kullanın, sıcak değil.
2. Hamuru çok fazla un ile yoğurmaktan kaçının, açık tatlılar yoğun olur.
3. Yağ iyi ısınmış olmalı ama duman çıkmamalıdır.
Yerine Geçme
- Unirea margarin yerine herhangi bir tür margarin kullanabilirsiniz, önemli olan vegan olmasıdır.
- Vanilin şekeri yoksa, biraz ekstra vanilya özü ekleyin.
- Gül reçeli zorunlu değildir, her türlü reçel veya sadece şeker ile de olur.
Varyasyonlar
- Hamura veya pudra şekerinin üzerine biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
- Daha ince ve çıtır açık tatlılar istiyorsanız hamuru daha fazla açın.
- Daha havadar olmalarını istiyorsanız, kesildikten sonra biraz daha uzun süre mayalanmalarına izin verin.
Servis Fikirleri
En basit şekli pudra şekeri ve reçel ile, ama eritilmiş çikolata, reçel veya hatta kahve yanında sade olarak da iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Kızartırken ne kadar büyüyorlar?
Açık tatlılar kızartırken önemli ölçüde büyür, özellikle yeterince mayalanmışlarsa. 1-1,5 cm kalınlığından, genellikle hacimlerini iki katına çıkararak kabarırlar.
Hamuru bir gece önceden yapabilir miyim?
Öneremem, çünkü maya ile yapılan hamur elastikiyetini kaybeder ve hızlı mayalanma bu açık tatlılar için daha iyi sonuçlar verir.
Hangi un türü en iyi çalışır?
000 tip beyaz un veya normal kek unları en uygun olanlardır. Daha düşük proteinli unlar daha kabarık açık tatlılar verir.
Eğer yağ yeterince sıcak değilse ne olur?
Açık tatlılar fazla yağ emer ve yağlı kalır. Küçük bir hamur parçasıyla test edin, hemen cızırdamalı ama yanmamalıdır.
Şeker yerine başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Mayalı hamur için hayır, maya aktive olmak için şekere ihtiyaç duyar. Toz şeker ve pudra şekeri için diğer seçenekleri deneyebilirsiniz ama sonuç aynı olmayacaktır.
Besin Değerleri
18 açık tatlı için porsiyon başına tahmini:
Kalori: yaklaşık 220 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 10 g
Değerler yaklaşık olup, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiklerine ve servis sırasında ne kadar şeker/reçel kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Oda sıcaklığında, bir havluyla örtülü olarak birkaç saat iyi saklanır. Bir gün sonra daha sert hale gelirler. Buzdolabında saklamanızı önermem, kurur. Isıtmak isterseniz, mikrodalgada birkaç saniye yeterlidir ama doku taze olduğu kadar iyi olmayacaktır. Açık tatlılar, yapıldığı gün tüketilmelidir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat (toplam, iki mayalanma dahil)
Kızartma Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 18-20 açık tatlı, ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: orta
Tarif Tipi: vegan tatlı, hızlı açık tatlılar
Malzemeler
1 paket Unirea margarin (250 g)
200 ml ılık su
1 paket maya (25 g, taze veya 7 g kuru)
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
yaklaşık 600-650 g beyaz un
1 limonun rendesi
1 vanilya esansı (veya ekstrakt)
2 paket vanilin şekeri
50 g toz şeker
kızartmak için yağ (yaklaşık 750 ml)
150 g pudra şekeri (süslemek için)
gül reçeli (veya başka bir reçel, isteğe bağlı)
Hazırlık Yöntemi
1. Küçük bir kasede mayayı tuz ve bir tatlı kaşığı şekerle çöz. Biraz karıştırarak sıvı hale gelmesini sağla. 3-4 yemek kaşığı ılık su ekle, ardından birkaç yemek kaşığı un ekle (çok değil, sadece kalın bir hamur oluşacak kadar). 10 dakika mayalanmaya bırak, kabarmaya başlaması için.
2. Geniş bir kasede unu koy (600 g ile başla, geri kalanını yoğurma için kullanabilirsin). Ortada bir çukur aç. İçine mayalanmış hamuru, mikrodalgada eritilmiş margarini, limon rendesini, vanilya esansını, toz şekeri ve vanilin şekerini dök.
3. Yavaş yavaş kalan ılık suyu ekleyerek elinle veya bir kaşıkla karıştırmaya başla. Elastik, yapışmayan ama hala hafif yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur. Eğer daha fazla un gerektiğini hissediyorsan, biraz serpiştir ama hamuru çok sert yapma.
4. Kabı bir havlu veya streç filmle ört ve hamuru sıcak, rüzgardan uzak bir yerde mayalanmaya bırak, hacmini iki katına çıkarana kadar. Genellikle bu 40-50 dakika sürer, bazen mutfak soğuksa daha uzun sürer.
5. Hamuru un serpilmiş bir tezgaha dökün. Yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açın. Bir bardak veya elinizdeki özel bir şekil ile açık tatlıları kesin. Hamur kalıntılarını toplayıp tekrar açabilirsiniz.
6. Kesilmiş açık tatlıları temiz bir havlunun üzerine yerleştirin. Üzerini hafifçe örtün ve 10 dakika daha kabarması için bırakın, çok uzun değil.
7. Derin bir tencerede yağı ısıtın. Sıcaklığı tam olarak ölçmenize gerek yok ama iyi ısınmış olmalı, aksi takdirde açık tatlılar yağı emer. Aynı anda birkaç açık tatlı koyun, kabı doldurmayın.
8. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın, her bir taraf için yaklaşık 1-2 dakika sürer, kalınlığa bağlı olarak. Onları gözetimsiz bırakmayın, sonlara doğru hızla yanabilirler.
9. Fazla yağı emmesi için doğrudan kağıt havluların üzerine çıkarın.
10. Biraz soğuduktan sonra pudra şekerine bulayın. Servis ederken üzerine gül reçeli ekleyin veya herkes kendi zevkine göre ekleyebilir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Onları yapıyorum çünkü pahalı veya zor bulunan malzemeler gerektirmiyorlar, oruç için uygundurlar veya yumurta/süt tüketmeyen misafirlerim olduğunda iyi bir seçenektirler ve yapıldıktan sonra birkaç saat iyi saklanıyorlar. İsterseniz daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
1. Maya için ılık su kullanın, sıcak değil.
2. Hamuru çok fazla un ile yoğurmaktan kaçının, açık tatlılar yoğun olur.
3. Yağ iyi ısınmış olmalı ama duman çıkmamalıdır.
Yerine Geçme
- Unirea margarin yerine herhangi bir tür margarin kullanabilirsiniz, önemli olan vegan olmasıdır.
- Vanilin şekeri yoksa, biraz ekstra vanilya özü ekleyin.
- Gül reçeli zorunlu değildir, her türlü reçel veya sadece şeker ile de olur.
Varyasyonlar
- Hamura veya pudra şekerinin üzerine biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
- Daha ince ve çıtır açık tatlılar istiyorsanız hamuru daha fazla açın.
- Daha havadar olmalarını istiyorsanız, kesildikten sonra biraz daha uzun süre mayalanmalarına izin verin.
Servis Fikirleri
En basit şekli pudra şekeri ve reçel ile, ama eritilmiş çikolata, reçel veya hatta kahve yanında sade olarak da iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Kızartırken ne kadar büyüyorlar?
Açık tatlılar kızartırken önemli ölçüde büyür, özellikle yeterince mayalanmışlarsa. 1-1,5 cm kalınlığından, genellikle hacimlerini iki katına çıkararak kabarırlar.
Hamuru bir gece önceden yapabilir miyim?
Öneremem, çünkü maya ile yapılan hamur elastikiyetini kaybeder ve hızlı mayalanma bu açık tatlılar için daha iyi sonuçlar verir.
Hangi un türü en iyi çalışır?
000 tip beyaz un veya normal kek unları en uygun olanlardır. Daha düşük proteinli unlar daha kabarık açık tatlılar verir.
Eğer yağ yeterince sıcak değilse ne olur?
Açık tatlılar fazla yağ emer ve yağlı kalır. Küçük bir hamur parçasıyla test edin, hemen cızırdamalı ama yanmamalıdır.
Şeker yerine başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Mayalı hamur için hayır, maya aktive olmak için şekere ihtiyaç duyar. Toz şeker ve pudra şekeri için diğer seçenekleri deneyebilirsiniz ama sonuç aynı olmayacaktır.
Besin Değerleri
18 açık tatlı için porsiyon başına tahmini:
Kalori: yaklaşık 220 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 10 g
Değerler yaklaşık olup, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiklerine ve servis sırasında ne kadar şeker/reçel kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Oda sıcaklığında, bir havluyla örtülü olarak birkaç saat iyi saklanır. Bir gün sonra daha sert hale gelirler. Buzdolabında saklamanızı önermem, kurur. Isıtmak isterseniz, mikrodalgada birkaç saniye yeterlidir ama doku taze olduğu kadar iyi olmayacaktır. Açık tatlılar, yapıldığı gün tüketilmelidir.
Malzemeler
1 paket Unirea margarin, 200 ml ılık su, 1 paket maya + 1 tutam tuz + 1 tatlı kaşığı şeker, yaklaşık 600 - 650 g beyaz un, bir limonun rendelenmiş kabuğu, 1 vanilya esansı, 2 paket vanilyalı şeker, 50 g toz şeker, kızartma için yağ (yaklaşık 750 ml), pudra şekeri (yaklaşık 150 g), gül reçeli.