Vegane Donuts sind etwas, das ich ein paar Mal im Jahr mache, besonders wenn ich Lust auf etwas Süßes ohne Eier oder Milch habe und sie schnell zubereiten möchte. Das Rezept ist klassisch, mit Margarine und Wasser, und benötigt keine komplizierten Zutaten. Wenn du etwas Geduld für das Gehen hast, ist es überhaupt nicht schwierig. Ich mag sie mit Puderzucker und Rosenmarmelade, aber sie können mit allem serviert werden, was dir gefällt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde (insgesamt, einschließlich zwei Gehzeiten)
Frittierzeit: 10-15 Minuten
Portionen: 18-20 Donuts, je nachdem, wie groß du sie ausstechst
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: veganes Dessert, schnelle Donuts
Zutaten
1 Packung Unirea-Margarine (250 g)
200 ml warmes Wasser
1 Päckchen Hefe (25 g, frisch oder 7 g trocken)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zucker (zum Aktivieren der Hefe)
ca. 600-650 g Weißmehl
Die abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Vanilleessenz (oder Extrakt)
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Kristallzucker
Öl zum Frittieren (ca. 750 ml)
150 g Puderzucker (zum Dekorieren)
Rosenmarmelade (oder andere Marmelade, optional)
Zubereitungsmethode
1. Löse die Hefe mit dem Salz und einem Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel auf. Mische ein wenig, bis es flüssig wird. Füge 3-4 Esslöffel warmes Wasser hinzu und dann einige Teelöffel Mehl (nicht zu viel, nur genug, um einen dicken Vorteig zu bilden). Lass es etwa 10 Minuten gehen, bis es anfängt zu blubbern.
2. Gib das Mehl in eine große Schüssel (beginne mit 600 g, benutze den Rest, wenn du mehr zum Kneten benötigst). Mache eine Vertiefung in der Mitte. Gieße den gegangenen Vorteig, die geschmolzene Margarine, die abgeriebene Zitronenschale, die Vanilleessenz, den Kristallzucker und den Vanillezucker hinein.
3. Beginne, mit der Hand oder einem Löffel zu mischen, während du nach und nach das restliche warme Wasser hinzugibst. Knete, bis du einen elastischen, nicht klebrigen, aber noch leicht weichen Teig hast. Wenn du das Gefühl hast, dass er mehr Mehl braucht, streue ein wenig darüber, aber mache den Teig nicht zu fest.
4. Bedecke die Schüssel mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie und lasse den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis er sich verdoppelt. Das dauert normalerweise 40-50 Minuten, manchmal länger, wenn es in der Küche kalt ist.
5. Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn auf eine Dicke von etwa 1-1,5 cm aus. Steche die Donuts mit einem Glas oder einem speziellen Ausstecher aus, je nachdem, was du zur Hand hast. Die Reste des Teigs können gesammelt und erneut ausgewallt werden.
6. Lege die ausgestochenen Donuts auf ein sauberes Handtuch. Decke sie leicht ab und lasse sie weitere 10 Minuten gehen, nicht zu lange.
7. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf. Du musst die Temperatur nicht genau messen, aber es sollte gut erhitzt sein; andernfalls saugen die Donuts Öl auf. Gib ein paar Donuts gleichzeitig hinein, überlade den Topf nicht.
8. Frittiere sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind, etwa 1-2 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Lass sie nicht unbeaufsichtigt, sie können am Ende schnell verbrennen.
9. Nimm sie direkt auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
10. Wenn sie etwas abgekühlt sind, wälze sie in Puderzucker. Serviere sie mit Rosenmarmelade oder lass jeden nach Geschmack hinzufügen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich bereite sie zu, weil sie keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten erfordern, sie sind für das Fasten geeignet oder wenn ich Gäste habe, die keine Eier/Milch konsumieren, und sie halten sich gut für ein paar Stunden nach dem Zubereiten. Du kannst sie größer oder kleiner machen, je nach Lust.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Verwende warmes Wasser, nicht heißes, für die Hefe.
2. Achte darauf, den Teig nicht mit zu viel Mehl zu kneten, die Donuts werden sonst dicht.
3. Das Öl muss gut erhitzt sein, aber nicht rauchen.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst jede Art von Margarine verwenden, wenn du keine Unirea hast, wichtig ist, dass sie für vegane Ernährung geeignet ist.
- Wenn du keinen Vanillezucker hast, füge etwas extra Vanilleextrakt hinzu.
- Rosenmarmelade ist nicht obligatorisch, es geht jede Art von Marmelade oder sogar einfach mit Zucker.
Variationen
- Du kannst etwas Zimt in den Teig oder direkt über den Puderzucker hinzufügen.
- Wenn du dünnere und knusprigere Donuts möchtest, rolle den Teig dünner aus.
- Wenn du sie luftiger willst, lass sie nach dem Ausstechen etwas länger gehen.
Serviervorschläge
- Am einfachsten ist es mit Puderzucker und Marmelade, aber sie passen auch gut zu geschmolzener Schokolade, Marmelade oder sogar einfach zu einer Tasse Kaffee.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel steigen sie beim Frittieren?
Die Donuts steigen beim Frittieren erheblich, besonders wenn sie ausreichend gehen gelassen wurden. Aus einer Dicke von 1-1,5 cm werden sie fluffig und verdoppeln normalerweise ihr Volumen.
Kann ich den Teig am Vorabend machen?
Ich empfehle es nicht, da der Hefeteig an Elastizität verliert und eine schnelle Gärung bessere Ergebnisse für diese Donuts liefert.
Welche Mehlart funktioniert am besten?
Weißmehl Typ 000 oder normales Mehl für süßes Brot sind am geeignetsten. Mehl mit niedrigerer Proteinzufuhr ergibt fluffigere Donuts.
Was passiert, wenn das Öl nicht heiß genug ist?
Die Donuts absorbieren zu viel Öl und bleiben fettig. Teste mit einem kleinen Stück Teig; es sollte sofort zischen, aber nicht verbrennen.
Kann ich einen anderen Süßstoff anstelle von Zucker verwenden?
Nicht für den Vorteig; die Hefe benötigt Zucker, um aktiviert zu werden. Für Kristall- und Puderzucker kannst du andere Optionen ausprobieren, aber das Ergebnis wird nicht identisch sein.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (für 18 Donuts):
Kalorien: ca. 220 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fette: 10 g
Die Werte sind ungefähr und können je nach Ölaufnahme beim Frittieren und der Menge an Zucker/Marmelade, die du beim Servieren verwendest, variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie halten sich gut für ein paar Stunden bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem Handtuch. Nach einem Tag werden sie härter. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, sie trocknen aus. Wenn du sie aufwärmen möchtest, genügen ein paar Sekunden in der Mikrowelle, aber die Textur wird nicht so gut sein wie frisch. Vegane Donuts sollten am Tag ihres Backens konsumiert werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde (insgesamt, einschließlich zwei Gehzeiten)
Frittierzeit: 10-15 Minuten
Portionen: 18-20 Donuts, je nachdem, wie groß du sie ausstechst
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: veganes Dessert, schnelle Donuts
Zutaten
1 Packung Unirea-Margarine (250 g)
200 ml warmes Wasser
1 Päckchen Hefe (25 g, frisch oder 7 g trocken)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zucker (zum Aktivieren der Hefe)
ca. 600-650 g Weißmehl
Die abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Vanilleessenz (oder Extrakt)
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Kristallzucker
Öl zum Frittieren (ca. 750 ml)
150 g Puderzucker (zum Dekorieren)
Rosenmarmelade (oder andere Marmelade, optional)
Zubereitungsmethode
1. Löse die Hefe mit dem Salz und einem Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel auf. Mische ein wenig, bis es flüssig wird. Füge 3-4 Esslöffel warmes Wasser hinzu und dann einige Teelöffel Mehl (nicht zu viel, nur genug, um einen dicken Vorteig zu bilden). Lass es etwa 10 Minuten gehen, bis es anfängt zu blubbern.
2. Gib das Mehl in eine große Schüssel (beginne mit 600 g, benutze den Rest, wenn du mehr zum Kneten benötigst). Mache eine Vertiefung in der Mitte. Gieße den gegangenen Vorteig, die geschmolzene Margarine, die abgeriebene Zitronenschale, die Vanilleessenz, den Kristallzucker und den Vanillezucker hinein.
3. Beginne, mit der Hand oder einem Löffel zu mischen, während du nach und nach das restliche warme Wasser hinzugibst. Knete, bis du einen elastischen, nicht klebrigen, aber noch leicht weichen Teig hast. Wenn du das Gefühl hast, dass er mehr Mehl braucht, streue ein wenig darüber, aber mache den Teig nicht zu fest.
4. Bedecke die Schüssel mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie und lasse den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis er sich verdoppelt. Das dauert normalerweise 40-50 Minuten, manchmal länger, wenn es in der Küche kalt ist.
5. Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn auf eine Dicke von etwa 1-1,5 cm aus. Steche die Donuts mit einem Glas oder einem speziellen Ausstecher aus, je nachdem, was du zur Hand hast. Die Reste des Teigs können gesammelt und erneut ausgewallt werden.
6. Lege die ausgestochenen Donuts auf ein sauberes Handtuch. Decke sie leicht ab und lasse sie weitere 10 Minuten gehen, nicht zu lange.
7. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf. Du musst die Temperatur nicht genau messen, aber es sollte gut erhitzt sein; andernfalls saugen die Donuts Öl auf. Gib ein paar Donuts gleichzeitig hinein, überlade den Topf nicht.
8. Frittiere sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind, etwa 1-2 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Lass sie nicht unbeaufsichtigt, sie können am Ende schnell verbrennen.
9. Nimm sie direkt auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
10. Wenn sie etwas abgekühlt sind, wälze sie in Puderzucker. Serviere sie mit Rosenmarmelade oder lass jeden nach Geschmack hinzufügen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich bereite sie zu, weil sie keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten erfordern, sie sind für das Fasten geeignet oder wenn ich Gäste habe, die keine Eier/Milch konsumieren, und sie halten sich gut für ein paar Stunden nach dem Zubereiten. Du kannst sie größer oder kleiner machen, je nach Lust.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Verwende warmes Wasser, nicht heißes, für die Hefe.
2. Achte darauf, den Teig nicht mit zu viel Mehl zu kneten, die Donuts werden sonst dicht.
3. Das Öl muss gut erhitzt sein, aber nicht rauchen.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst jede Art von Margarine verwenden, wenn du keine Unirea hast, wichtig ist, dass sie für vegane Ernährung geeignet ist.
- Wenn du keinen Vanillezucker hast, füge etwas extra Vanilleextrakt hinzu.
- Rosenmarmelade ist nicht obligatorisch, es geht jede Art von Marmelade oder sogar einfach mit Zucker.
Variationen
- Du kannst etwas Zimt in den Teig oder direkt über den Puderzucker hinzufügen.
- Wenn du dünnere und knusprigere Donuts möchtest, rolle den Teig dünner aus.
- Wenn du sie luftiger willst, lass sie nach dem Ausstechen etwas länger gehen.
Serviervorschläge
- Am einfachsten ist es mit Puderzucker und Marmelade, aber sie passen auch gut zu geschmolzener Schokolade, Marmelade oder sogar einfach zu einer Tasse Kaffee.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel steigen sie beim Frittieren?
Die Donuts steigen beim Frittieren erheblich, besonders wenn sie ausreichend gehen gelassen wurden. Aus einer Dicke von 1-1,5 cm werden sie fluffig und verdoppeln normalerweise ihr Volumen.
Kann ich den Teig am Vorabend machen?
Ich empfehle es nicht, da der Hefeteig an Elastizität verliert und eine schnelle Gärung bessere Ergebnisse für diese Donuts liefert.
Welche Mehlart funktioniert am besten?
Weißmehl Typ 000 oder normales Mehl für süßes Brot sind am geeignetsten. Mehl mit niedrigerer Proteinzufuhr ergibt fluffigere Donuts.
Was passiert, wenn das Öl nicht heiß genug ist?
Die Donuts absorbieren zu viel Öl und bleiben fettig. Teste mit einem kleinen Stück Teig; es sollte sofort zischen, aber nicht verbrennen.
Kann ich einen anderen Süßstoff anstelle von Zucker verwenden?
Nicht für den Vorteig; die Hefe benötigt Zucker, um aktiviert zu werden. Für Kristall- und Puderzucker kannst du andere Optionen ausprobieren, aber das Ergebnis wird nicht identisch sein.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (für 18 Donuts):
Kalorien: ca. 220 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fette: 10 g
Die Werte sind ungefähr und können je nach Ölaufnahme beim Frittieren und der Menge an Zucker/Marmelade, die du beim Servieren verwendest, variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie halten sich gut für ein paar Stunden bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem Handtuch. Nach einem Tag werden sie härter. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, sie trocknen aus. Wenn du sie aufwärmen möchtest, genügen ein paar Sekunden in der Mikrowelle, aber die Textur wird nicht so gut sein wie frisch. Vegane Donuts sollten am Tag ihres Backens konsumiert werden.
Zutaten
1 Pack Unirea Margarine, 200 ml warmes Wasser, 1 Päckchen Hefe + 1 Prise Salz + 1 Teelöffel Zucker, ca. 600 - 650 g Weißmehl, abgeriebene Schale einer Zitrone, 1 Vanilleessenz, 2 Päckchen Vanillezucker, 50 g Kristallzucker, Öl zum Frittieren (ca. 750 ml), Puderzucker (ca. 150 g), Rosenmarmelade.