Les beignets vegans sont quelque chose que je fais quelques fois par an, surtout quand j'ai envie de quelque chose de sucré sans œufs ni lait et que je veux les préparer rapidement. La recette est classique, avec de la margarine et de l'eau, et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Si vous avez un peu de patience pour la levée, ce n'est pas du tout difficile. Je les aime avec du sucre glace et de la confiture de rose, mais elles peuvent être servies avec tout ce que vous aimez.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure (au total, y compris les deux levées)
Temps de friture : 10-15 minutes
Portions : 18-20 beignets, selon la taille à laquelle vous les découpez
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert vegan, beignets rapides
Ingrédients
1 paquet de margarine Unirea (250 g)
200 ml d'eau tiède
1 sachet de levure (25 g, fraîche ou 7 g sèche)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
environ 600-650 g de farine blanche
le zeste d'un citron râpé
1 essence de vanille (ou extrait)
2 sachets de sucre vanillé
50 g de sucre granulé
huile pour la friture (environ 750 ml)
150 g de sucre glace (pour la décoration)
confiture de rose (ou autre confiture, facultatif)
Méthode de préparation
1. Dissoudre la levure avec le sel et une cuillère à café de sucre dans un petit bol. Mélangez un peu jusqu'à ce que cela devienne liquide. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède, puis ajoutez quelques cuillères à café de farine (pas trop, juste assez pour former un levain épais). Laissez lever pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que cela commence à buller.
2. Dans un grand bol, mettez la farine (commencez avec 600 g, utilisez le reste si nécessaire pour pétrir). Faites un puits au milieu. Versez le levain levé, la margarine fondue, le zeste de citron râpé, l'essence de vanille, le sucre granulé et le sucre vanillé.
3. Commencez à mélanger avec votre main ou une cuillère, en versant progressivement le reste de l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, non collante, mais encore légèrement molle. Si vous sentez qu'elle a besoin de plus de farine, saupoudrez un peu, mais ne durcissez pas la pâte.
4. Couvrez le bol avec un torchon ou du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend généralement 40 à 50 minutes, parfois plus si la cuisine est froide.
5. Renversez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la à une épaisseur d'environ 1-1,5 cm. Découpez les beignets avec un verre ou un emporte-pièce, selon ce que vous avez sous la main. Les restes de pâte peuvent être rassemblés et étalés à nouveau.
6. Placez les beignets découpés sur un torchon propre. Couvrez-les légèrement et laissez-les lever encore 10 minutes, pas trop.
7. Chauffez l'huile dans une casserole profonde. Vous n'avez pas besoin de mesurer la température exactement, mais elle doit être bien chaude ; sinon, les beignets absorberont de l'huile. Mettez quelques beignets à la fois, ne surchargez pas la casserole.
8. Faites-les frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1-2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Ne les laissez pas sans surveillance, ils peuvent brûler rapidement à la fin.
9. Retirez-les directement sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
10. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, roulez-les dans du sucre glace. Servez avec de la confiture de rose ou laissez chaque personne ajouter à son goût.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je les prépare parce qu'elles ne nécessitent pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver, elles conviennent au jeûne ou si j'ai des invités qui ne consomment pas d'œufs/lait, et elles se conservent bien pendant quelques heures après les avoir faites. Vous pouvez les faire plus grandes ou plus petites, selon vos envies.
Conseils et variations
Conseils
1. Utilisez de l'eau tiède, pas chaude, pour la levure.
2. Faites attention à ne pas pétrir la pâte avec trop de farine, les beignets deviendront denses.
3. L'huile doit être bien chaude, mais pas fumer.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de margarine si vous n'avez pas Unirea, tant qu'elle est adaptée aux régimes vegans.
- Si vous n'avez pas de sucre vanillé, ajoutez un peu d'extrait de vanille supplémentaire.
- La confiture de rose n'est pas obligatoire ; n'importe quel type de confiture ou même juste du sucre fonctionne.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la pâte ou directement sur le sucre glace.
- Si vous voulez des beignets plus fins et croustillants, étalez la pâte plus finement.
- Si vous les voulez plus aérés, laissez-les lever un peu plus longtemps après les avoir découpés.
Idées de service
- Le moyen le plus simple est avec du sucre glace et de la confiture, mais elles se marient aussi bien avec du chocolat fondu, de la confiture ou même seules avec un café.
Questions fréquentes
De combien augmentent-elles à la friture ?
Les beignets augmentent considérablement à la friture, surtout s'ils ont été laissés à lever suffisamment. D'une épaisseur de 1-1,5 cm, ils deviennent moelleux, doublant généralement de volume.
Puis-je faire la pâte la veille au soir ?
Je ne le recommande pas, car la pâte avec de la levure perd de l'élasticité et une levée rapide donne de meilleurs résultats pour ces beignets.
Quel type de farine fonctionne le mieux ?
La farine blanche type 000 ou la farine ordinaire pour pain sucré sont les plus appropriées. Une farine à faible teneur en protéines donne des beignets plus moelleux.
Que se passe-t-il si l'huile n'est pas assez chaude ?
Les beignets absorbent trop d'huile et restent gras. Testez avec un petit morceau de pâte ; cela devrait crépiter immédiatement, mais ne pas brûler.
Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place du sucre ?
Pas pour le levain ; la levure a besoin de sucre pour s'activer. Pour le sucre granulé et en poudre, vous pouvez essayer d'autres options, mais le résultat ne sera pas identique.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion (pour 18 beignets) :
Calories : environ 220 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 30 g
Graisses : 10 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la quantité de sucre/confiture utilisée lors du service.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien pendant quelques heures à température ambiante, couverts d'un torchon. Après un jour, ils deviennent plus durs. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, ils se dessèchent. Si vous souhaitez les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent, mais la texture ne sera pas aussi bonne que fraîche. Les beignets vegans sont à consommer le jour où ils sont préparés.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure (au total, y compris les deux levées)
Temps de friture : 10-15 minutes
Portions : 18-20 beignets, selon la taille à laquelle vous les découpez
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert vegan, beignets rapides
Ingrédients
1 paquet de margarine Unirea (250 g)
200 ml d'eau tiède
1 sachet de levure (25 g, fraîche ou 7 g sèche)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
environ 600-650 g de farine blanche
le zeste d'un citron râpé
1 essence de vanille (ou extrait)
2 sachets de sucre vanillé
50 g de sucre granulé
huile pour la friture (environ 750 ml)
150 g de sucre glace (pour la décoration)
confiture de rose (ou autre confiture, facultatif)
Méthode de préparation
1. Dissoudre la levure avec le sel et une cuillère à café de sucre dans un petit bol. Mélangez un peu jusqu'à ce que cela devienne liquide. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède, puis ajoutez quelques cuillères à café de farine (pas trop, juste assez pour former un levain épais). Laissez lever pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que cela commence à buller.
2. Dans un grand bol, mettez la farine (commencez avec 600 g, utilisez le reste si nécessaire pour pétrir). Faites un puits au milieu. Versez le levain levé, la margarine fondue, le zeste de citron râpé, l'essence de vanille, le sucre granulé et le sucre vanillé.
3. Commencez à mélanger avec votre main ou une cuillère, en versant progressivement le reste de l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, non collante, mais encore légèrement molle. Si vous sentez qu'elle a besoin de plus de farine, saupoudrez un peu, mais ne durcissez pas la pâte.
4. Couvrez le bol avec un torchon ou du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend généralement 40 à 50 minutes, parfois plus si la cuisine est froide.
5. Renversez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la à une épaisseur d'environ 1-1,5 cm. Découpez les beignets avec un verre ou un emporte-pièce, selon ce que vous avez sous la main. Les restes de pâte peuvent être rassemblés et étalés à nouveau.
6. Placez les beignets découpés sur un torchon propre. Couvrez-les légèrement et laissez-les lever encore 10 minutes, pas trop.
7. Chauffez l'huile dans une casserole profonde. Vous n'avez pas besoin de mesurer la température exactement, mais elle doit être bien chaude ; sinon, les beignets absorberont de l'huile. Mettez quelques beignets à la fois, ne surchargez pas la casserole.
8. Faites-les frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1-2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Ne les laissez pas sans surveillance, ils peuvent brûler rapidement à la fin.
9. Retirez-les directement sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
10. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, roulez-les dans du sucre glace. Servez avec de la confiture de rose ou laissez chaque personne ajouter à son goût.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je les prépare parce qu'elles ne nécessitent pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver, elles conviennent au jeûne ou si j'ai des invités qui ne consomment pas d'œufs/lait, et elles se conservent bien pendant quelques heures après les avoir faites. Vous pouvez les faire plus grandes ou plus petites, selon vos envies.
Conseils et variations
Conseils
1. Utilisez de l'eau tiède, pas chaude, pour la levure.
2. Faites attention à ne pas pétrir la pâte avec trop de farine, les beignets deviendront denses.
3. L'huile doit être bien chaude, mais pas fumer.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de margarine si vous n'avez pas Unirea, tant qu'elle est adaptée aux régimes vegans.
- Si vous n'avez pas de sucre vanillé, ajoutez un peu d'extrait de vanille supplémentaire.
- La confiture de rose n'est pas obligatoire ; n'importe quel type de confiture ou même juste du sucre fonctionne.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la pâte ou directement sur le sucre glace.
- Si vous voulez des beignets plus fins et croustillants, étalez la pâte plus finement.
- Si vous les voulez plus aérés, laissez-les lever un peu plus longtemps après les avoir découpés.
Idées de service
- Le moyen le plus simple est avec du sucre glace et de la confiture, mais elles se marient aussi bien avec du chocolat fondu, de la confiture ou même seules avec un café.
Questions fréquentes
De combien augmentent-elles à la friture ?
Les beignets augmentent considérablement à la friture, surtout s'ils ont été laissés à lever suffisamment. D'une épaisseur de 1-1,5 cm, ils deviennent moelleux, doublant généralement de volume.
Puis-je faire la pâte la veille au soir ?
Je ne le recommande pas, car la pâte avec de la levure perd de l'élasticité et une levée rapide donne de meilleurs résultats pour ces beignets.
Quel type de farine fonctionne le mieux ?
La farine blanche type 000 ou la farine ordinaire pour pain sucré sont les plus appropriées. Une farine à faible teneur en protéines donne des beignets plus moelleux.
Que se passe-t-il si l'huile n'est pas assez chaude ?
Les beignets absorbent trop d'huile et restent gras. Testez avec un petit morceau de pâte ; cela devrait crépiter immédiatement, mais ne pas brûler.
Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place du sucre ?
Pas pour le levain ; la levure a besoin de sucre pour s'activer. Pour le sucre granulé et en poudre, vous pouvez essayer d'autres options, mais le résultat ne sera pas identique.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion (pour 18 beignets) :
Calories : environ 220 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 30 g
Graisses : 10 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la quantité de sucre/confiture utilisée lors du service.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien pendant quelques heures à température ambiante, couverts d'un torchon. Après un jour, ils deviennent plus durs. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, ils se dessèchent. Si vous souhaitez les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent, mais la texture ne sera pas aussi bonne que fraîche. Les beignets vegans sont à consommer le jour où ils sont préparés.
Ingrédients
1 paquet de margarine Unirea, 200 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure + 1 pincée de sel + 1 cuillère à café de sucre, environ 600 - 650 g de farine blanche, zeste d'un citron, 1 essence de vanille, 2 sachets de sucre vanillé, 50 g de sucre granulé, huile pour friture (environ 750 ml), sucre en poudre (environ 150 g), confiture de roses.