Pączki postne

Gofry postne to coś, co robię kilka razy w roku, szczególnie gdy mam ochotę na coś słodkiego bez jajek i mleka i chcę je szybko podać na stół. Przepis jest klasyczny, z margaryną i wodą, i nie wymaga skomplikowanych składników. Jeśli masz trochę cierpliwości na wyrastanie, nie jest to wcale trudne. Lubię je z cukrem pudrem i dżemem różanym, ale można je podać z czymkolwiek innym, co lubisz.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 1 godzina (łącznie, w tym dwa wyrastania)
Czas smażenia: 10-15 minut
Porcje: 18-20 gofrów, w zależności od tego, jak duże je wycinasz
Trudność: średnia
Typ przepisu: deser postny, szybkie gofry

Składniki

1 opakowanie margaryny Unirea (250 g)
200 ml letniej wody
1 opakowanie drożdży (25 g, świeżych lub 7 g suchych)
1 szczypta soli
1 łyżeczka cukru (do aktywacji drożdży)
około 600-650 g mąki pszennej
skórka otarta z jednej cytryny
1 esencja waniliowa (lub ekstrakt)
2 saszetki cukru wanilinowego
50 g cukru kryształu
olej do smażenia (około 750 ml)
150 g cukru pudru (do dekoracji)
dżem różany (lub inny dżem, opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Rozpuść drożdże z solą i łyżeczką cukru w małej misce. Trochę wymieszaj, aż stanie się płynna. Dodaj 3-4 łyżki letniej wody, a następnie dodaj kilka łyżeczek mąki (nie za dużo, tylko tyle, aby powstało gęste ciasto). Pozostaw do wyrośnięcia na około 10 minut, aż zacznie rosnąć.

2. W dużej misce umieść mąkę (zacznij od 600 g, resztę użyj, jeśli będzie potrzebna do wyrabiania). Zrób wgłębienie na środku. Wlej tam wyrośnięte ciasto, roztopioną w mikrofalówce margarynę, otartą skórkę z cytryny, esencję waniliową, cukier kryształ i cukier wanilinowy.

3. Zacznij mieszać ręką lub łyżką, stopniowo wlewając resztę letniej wody. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne, nieklejące ciasto, ale nadal lekko miękkie. Jeśli czujesz, że potrzebuje więcej mąki, posyp trochę, ale nie rób ciasta zbyt twardym.

4. Przykryj naczynie ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, aż podwoi swoją objętość. Zwykle trwa to 40-50 minut, czasami dłużej, jeśli w kuchni jest zimno.

5. Przenieś ciasto na posypany mąką blat. Rozwałkuj je na grubość około 1-1,5 cm. Wykrawaj gofry szklanką lub specjalną formą, w zależności od tego, co masz pod ręką. Resztki ciasta można zebrać i ponownie rozwałkować.

6. Umieść wykrojone gofry na czystej ściereczce. Lekko je przykryj i pozostaw jeszcze na 10 minut, aby podrosły, nie za długo.

7. Rozgrzej olej w głębokim garnku. Nie musisz dokładnie mierzyć temperatury, ale musi być dobrze rozgrzany, w przeciwnym razie gofry wchłoną olej. Umieść kilka gofrów na raz, nie przepełniaj naczynia.

8. Smaż je z obu stron, aż się zarumienią, to trwa około 1-2 minut z każdej strony, w zależności od grubości. Nie zostawiaj ich bez nadzoru, mogą szybko się przypalić pod koniec.

9. Wyjmij je bezpośrednio na ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar oleju.

10. Gdy trochę ostygną, obtocz je w cukrze pudrze. Na talerzu podaj dżem różany lub pozwól każdemu dodać według gustu.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię je, ponieważ nie wymagają drogich ani trudno dostępnych składników, są odpowiednie na post lub gdy mam gości, którzy nie jedzą jajek/mleka, i dobrze się przechowują przez kilka godzin po zrobieniu. Możesz je zrobić większe lub mniejsze, według uznania.

Porady i wariacje

Porady

1. Używaj letniej wody, nie gorącej, do drożdży.
2. Uważaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt dużą ilością mąki, gofry stają się gęste.
3. Olej musi być dobrze rozgrzany, ale nie dymić.

Zamienniki

- Możesz użyć margaryny dowolnego rodzaju, jeśli nie masz Unirea, ważne, aby była wegańska.
- Jeśli nie masz cukru wanilinowego, dodaj trochę dodatkowego ekstraktu waniliowego.
- Dżem różany nie jest obowiązkowy, może być dowolny dżem lub nawet proste z cukrem.

Wariacje

- Możesz dodać odrobinę cynamonu do ciasta lub bezpośrednio na cukier puder.
- Jeśli chcesz gofry cieńsze i chrupiące, rozwałkuj ciasto bardziej.
- Jeśli chcesz je bardziej puszyste, pozostaw je na wyrastanie nieco dłużej po wykrojeniu.

Pomysły na podanie

Najprościej podać z cukrem pudrem i dżemem, ale pasują też z roztopioną czekoladą, dżemem lub nawet same z kawą.

Często zadawane pytania

Jak bardzo rosną podczas smażenia?
Gofry znacznie rosną podczas smażenia, szczególnie jeśli były wystarczająco długo wyrastane. Z grubości 1-1,5 cm stają się puszyste, zazwyczaj podwajają objętość.

Czy mogę przygotować ciasto wieczorem wcześniej?
Nie polecam, ponieważ ciasto z drożdżami traci elastyczność, a szybkie wyrastanie daje lepsze wyniki dla tych gofrów.

Jaki rodzaj mąki działa najlepiej?
Mąka pszenna typ 000 lub zwykła mąka do pieczenia są najbardziej odpowiednie. Mąka o niższej zawartości białka daje bardziej puszyste gofry.

Co się stanie, jeśli olej nie jest wystarczająco gorący?
Gofry wchłoną zbyt dużo oleju i będą tłuste. Sprawdź kawałkiem ciasta, powinno od razu skwierczeć, ale nie palić się.

Czy mogę użyć innego słodzika zamiast cukru?
Nie do zaczynu, drożdże potrzebują cukru do aktywacji. Dla cukru kryształu i pudru możesz spróbować innych opcji, ale rezultat nie będzie identyczny.

Wartości odżywcze

Szacunkowe na porcję (na 18 gofrów):
Kalorie: około 220 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 30 g
Tłuszcze: 10 g
Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłoną podczas smażenia i ile cukru/dżemu używasz do podania.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Dobrze przechowują się przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką. Po dniu stają się twardsze. Nie polecam przechowywania ich w lodówce, wysychają. Jeśli chcesz je podgrzać, kilka sekund w mikrofalówce wystarczy, ale tekstura nie będzie już tak dobra jak świeża. Gofry postne najlepiej spożywać w dniu, w którym je robisz.