Yumurtalı et sepetleri

Yumurtalı et sepetleri, kenarları kızarmış ve ortasındaki yumurta pişmiş halde, salatayla birlikte sıcak servis edilir. Islatılmış ekmek ve kavrulmuş soğanla bağlanan fırında köfte gibidir; her çukurun içinde bir yumurta bulunur. Bu fikri bir dergide gördüm ve kendi damak tadıma göre uyarladım; kıymanın çok ince çekilmiş olmasını tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 43 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 900 kcal ve 59 g protein.

Malzemeler

2 orta boy soğan (300 g)
30 g tereyağı
90 g ekmek
150 ml süt
1 kg çok ince çekilmiş domuz kıyması
2 yumurta
100 ml maden suyu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı et baharatı
1/4 çay kaşığı karbonat
15 g doğranmış maydanoz
4 yumurta
4 dilim kaşar peyniri (80 g) veya 40 g rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında orta ateşte 8 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. Soğumaya bırakın. 2. Ekmeği süte batırın, sonra hafifçe sıkarak fazla sütünü çıkarın; kalan sütü dökün. 3. Kıymayı ekmek, soğan, 2 yumurta, maden suyu, tuz, baharatlar, karbonat ve maydanozla iyice karıştırın. Harcı 15 dakika dinlendirin. 4. Tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın. Harcı 4 porsiyona bölün, ortası çukur sepetler şekillendirin ve her birine birer çiğ yumurta koyun. İsterseniz yumurtaların üzerine kaşar peyniri veya parmesan ekleyin. 5. 180°C'de 35 dakika, et iyice pişip altın rengini alana ve yumurtalar pişene kadar fırında tutun.

Notlar

Üzerine ince bir dilim kaşar peyniri veya biraz parmesan koyabilirsiniz; ekmek gluten içerir, ayrıca yumurta ve süt ürünleri bulunur. Artanları buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve servis etmeden önce ısıtın. Yanında yeşil salatayla servis ediyorum. Çok yağsız et daha kolay kurur, bu yüzden az yağlı olanı seçiyorum. Soğanı etle karıştırmadan önce soğumasını bekliyorum. Büyük yumurtalar çukurda daha fazla yer kaplar ve pişmeleri daha uzun sürebilir.