ひき肉の卵カップ焼き

ひき肉の卵カップ焼きは、縁に焼き色をつけ、中央の卵に火を通して、温かいうちにサラダを添えていただきます。水に浸したパンと炒めた玉ねぎをつなぎにした、オーブン焼きのミートボールのような料理で、くぼみ一つにつき卵を一個入れます。雑誌で見つけたアイデアを自分の好みに合わせて作りました。ひき肉は細かく挽いたものが好きです。準備時間：20分。焼き時間：43分。休ませる時間：15分。合計時間：78分。4人分。1人分約900 kcal、たんぱく質59 g。

材料

中くらいの玉ねぎ 2個（300 g）
バター 30 g
パン 90 g
牛乳 150 ml
細挽きの豚ひき肉 1 kg
卵 2個
ミネラルウォーター 100 ml
塩小さじ2
肉用スパイス小さじ1
重曹小さじ1/4
刻んだパセリ 15 g
卵 4個
スライスチーズ 4枚（80 g）またはパルメザンチーズ（すりおろし）40 g（お好みで）

準備

1. 玉ねぎを細かく刻み、バターを使って中火で8分、やわらかく透き通るまで炒める。冷ましておく。 2. パンを牛乳にひたし、軽く絞る。残った牛乳は捨てる。 3. ひき肉、パン、玉ねぎ、卵2個、ミネラルウォーター、塩、スパイス、重曹、パセリをよく混ぜる。15分おく。 4. 天板にオーブンシートを敷く。肉だねを4等分し、中央にくぼみのあるカップ形に整え、それぞれに生卵を一個ずつ入れる。好みで卵の上にチーズかパルメザンチーズをのせる。 5. 180°Cのオーブンで35分焼く。肉にしっかり火が通ってこんがり色づき、卵にも火が通ったらできあがり。

メモ

薄切りのチーズかパルメザンチーズを少しのせてもよいです。パンにはグルテンが含まれ、卵と乳製品も使っています。残りは冷蔵庫で最長3日保存でき、食べる前に温めます。私はグリーンサラダを添えて出します。脂肪の少ない肉は乾きやすいので、少し脂のあるものを選びます。玉ねぎは肉に混ぜる前に冷ましておきます。大きな卵はくぼみのスペースを多く取り、火が通るのに時間がかかることがあります。