अंडे वाले कीमे के कटोरे

अंडे वाले कीमे के कटोरे गरमागरम सलाद के साथ परोसें। इनके किनारे सुनहरे और बीच का अंडा पका हुआ होता है। ये ओवन में बनी मीटबॉल जैसी हैं, जिनमें भिगोई हुई ब्रेड और भुना प्याज़ मिलाया जाता है, और हर कटोरे के बीच में एक अंडा होता है। मुझे यह विचार एक पत्रिका में मिला और मैंने इसे अपने स्वाद के मुताबिक ढाला; मीट के लिए मुझे बहुत बारीक कीमा पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 43 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 78 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 900 kcal और 59 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम प्याज़ (300 g)
30 g मक्खन
90 g ब्रेड
150 ml दूध
1 kg बारीक पिसा हुआ पोर्क कीमा
2 अंडे
100 ml मिनरल वॉटर
2 चम्मच नमक
1 चम्मच मीट मसाला
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
15 g कटा हुआ पार्सले
4 अंडे
4 स्लाइस कश्कावल चीज़ (80 g) या 40 g कसा हुआ परमेज़ान (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज़ बारीक काटें और मध्यम आँच पर मक्खन में 8 मिनट भूनें, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। उसे ठंडा होने दें। 2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ, फिर हल्के से निचोड़ें; बचा हुआ दूध फेंक दें। 3. कीमे में ब्रेड, प्याज़, 2 अंडे, मिनरल वॉटर, नमक, मसाले, बेकिंग सोडा और पार्सले अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 15 मिनट रखा रहने दें। 4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। मिश्रण को 4 हिस्सों में बाँटें, बीच में गड्ढा रखते हुए कटोरों का आकार दें और हर गड्ढे में एक कच्चा अंडा रखें। चाहें तो अंडों के ऊपर कश्कावल चीज़ या परमेज़ान डालें। 5. 180°C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक मीट अच्छी तरह पक न जाए और सुनहरा न हो जाए, और अंडे भी पक जाएँ।

ऊपर कश्कावल चीज़ का एक पतला टुकड़ा या थोड़ा कसा हुआ परमेज़ान डाल सकते हैं; ब्रेड में ग्लूटेन है और इसमें अंडे और डेयरी भी हैं। बचा हुआ खाना फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखें और परोसने से पहले गरम करें। मैं इन्हें हरी सलाद के साथ परोसता हूँ। बहुत कम वसा वाला मीट आसानी से सूख जाता है, इसलिए मैं थोड़ा वसा वाला कीमा चुनता हूँ। कीमे में मिलाने से पहले प्याज़ को ठंडा होने देता हूँ। बड़े अंडे गड्ढे में ज़्यादा जगह लेते हैं और उन्हें पकने में ज़्यादा समय लग सकता है।