Cestinhas de carne com ovo

As cestinhas de carne com ovo servem-se quentes, com salada, com as bordas douradas e o ovo assado no centro. São como bolinhos de carne assados, ligados com pão demolhado e cebola refogada, com um ovo em cada cavidade. Encontrei a ideia numa revista e adaptei-a ao meu gosto; prefiro a carne picada muito fina. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 43 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 78 minutos. Doses: 4. Cerca de 900 kcal e 59 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 cebolas médias (300 g)
30 g de manteiga
90 g de pão
150 ml de leite
1 kg de carne de porco picada muito fina
2 ovos
100 ml de água mineral
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de tempero para carne
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
15 g de salsa picada
4 ovos
4 fatias de queijo (80 g) ou 40 g de parmesão ralado (opcional)

Preparação

1. Pique a cebola finamente e refogue-a na manteiga, em lume médio, durante 8 minutos, até amolecer e ficar translúcida. Deixe arrefecer. 2. Demolhe o pão no leite e depois esprema-o ligeiramente; deite fora o leite que sobrar. 3. Misture bem a carne com o pão, a cebola, 2 ovos, a água mineral, o sal, os temperos, o bicarbonato de sódio e a salsa. Deixe a mistura repousar durante 15 minutos. 4. Forre o tabuleiro com papel vegetal. Divida a mistura em 4 porções, molde cestinhas com uma cavidade no meio e coloque um ovo cru em cada uma. Se quiser, junte queijo ou parmesão por cima dos ovos. 5. Leve ao forno a 180°C durante 35 minutos, até a carne ficar bem cozinhada e dourada, e os ovos estarem cozidos.

Notas

Pode pôr por cima uma fatia fina de queijo ou um pouco de parmesão; o pão contém glúten, e estão presentes ovos e laticínios. Guarde as sobras no frigorífico durante, no máximo, 3 dias e aqueça-as antes de servir. Sirvo-as com salada verde. A carne muito magra seca mais facilmente, por isso escolho uma com um pouco de gordura. Deixo a cebola arrefecer antes de a misturar com a carne. Os ovos grandes ocupam mais espaço na cavidade e podem demorar mais a cozer.