Mięsne koszyczki z jajkiem

Mięsne koszyczki z jajkiem podaje się na ciepło, z sałatą, z przyrumienionymi brzegami i jajkiem zapieczonym w środku. To coś w rodzaju pieczonych kotletów, związanych namoczoną bułką i podsmażoną cebulą, z jajkiem w każdym wgłębieniu. Znalazłam ten pomysł w czasopiśmie i dopasowałam go do swojego gustu. Mięso wolę bardzo drobno mielone. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 43 minuty. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 78 minut. Porcje: 4. Około 900 kcal i 59 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie cebule (300 g)
30 g masła
90 g pieczywa
150 ml mleka
1 kg drobno mielonej wieprzowiny
2 jajka
100 ml wody mineralnej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka przyprawy do mięsa
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
15 g posiekanej natki pietruszki
4 jajka
4 plastry sera żółtego (80 g) lub 40 g startego parmezanu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i smaż ją na maśle na średnim ogniu przez 8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Odstaw do ostygnięcia. 2. Namocz pieczywo w mleku, a następnie lekko je odciśnij. Wylej pozostałe mleko. 3. Dokładnie wymieszaj mięso z pieczywem, cebulą, 2 jajkami, wodą mineralną, solą, przyprawami, sodą oczyszczoną i natką pietruszki. Odstaw masę na 15 minut. 4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Podziel masę na 4 porcje, uformuj koszyczki z wgłębieniem pośrodku i wbij do każdego po jednym surowym jajku. Jeśli chcesz, połóż na jajkach ser żółty lub parmezan. 5. Piecz w temperaturze 180°C przez 35 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone i nabierze złocistego koloru, a jajka się zetną.

Uwagi

Na wierzchu możesz położyć cienki plaster sera żółtego albo trochę parmezanu. Pieczywo zawiera gluten, a w daniu są jajka i nabiał. Resztki przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni i podgrzej przed podaniem. Podaję je z zieloną sałatą. Bardzo chude mięso łatwiej wysycha, dlatego wybieram takie z odrobiną tłuszczu. Czekam, aż cebula ostygnie, zanim wymieszam ją z mięsem. Duże jajka zajmują więcej miejsca we wgłębieniu i mogą potrzebować więcej czasu, żeby się upiec.