Fleischkörbchen mit Ei aus dem Ofen

Name: Fleischkörbchen mit Ei aus dem Ofen
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 30 g Butter; 90 g Brot; 150 ml Milch; 1 kg fein gewolftes Schweinefleisch; 2 Eier; 100 ml Mineralwasser; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Fleischgewürz; 1/4 Teelöffel Natron; 15 g gehackte Petersilie; 4 Eier; 4 Scheiben Kashkaval (80 g) oder 40 g geriebener Parmesan (optional)

Vielfältig - Fleischkörbchen mit Ei aus dem Ofen von Rafila P. - Recipia Rezepte

Fleischkörbchen mit Ei aus dem Ofen serviert man warm, mit Salat, goldbraun an den Rändern und mit gebackenem Ei in der Mitte. Sie sind wie Frikadellen aus dem Ofen, gebunden mit eingeweichtem Brot und angeschwitzter Zwiebel, mit je einem Ei in jeder Mulde. Die Idee habe ich in einer Zeitschrift gefunden und nach meinem Geschmack angepasst; beim Fleisch mag ich es sehr fein gewolft. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 43 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 78 Minuten. Portionen: 4. Etwa 900 kcal und 59 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
30 g Butter
90 g Brot
150 ml Milch
1 kg fein gewolftes Schweinefleisch
2 Eier
100 ml Mineralwasser
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Fleischgewürz
1/4 Teelöffel Natron
15 g gehackte Petersilie
4 Eier
4 Scheiben Kashkaval (80 g) oder 40 g geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze 8 Minuten in Butter dünsten, bis sie weich und glasig ist. Abkühlen lassen. 2. Das Brot in Milch einweichen und anschließend leicht ausdrücken; die übrige Milch wegschütten. 3. Das Fleisch gründlich mit dem Brot, der Zwiebel, 2 Eiern, Mineralwasser, Salz, Gewürzen, Natron und Petersilie vermengen. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen. 4. Das Blech mit Backpapier auslegen. Die Masse in 4 Portionen teilen, Körbchen mit einer Mulde in der Mitte formen und jeweils ein rohes Ei hineingeben. Wenn du möchtest, gib etwas Kashkaval oder Parmesan über die Eier. 5. Bei 180°C 35 Minuten backen, bis das Fleisch ganz durch und goldbraun ist und die Eier gar sind.

Hinweise

Du kannst eine dünne Scheibe Kashkaval oder etwas Parmesan darübergeben; das Brot enthält Gluten, außerdem sind Eier und Milchprodukte enthalten. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage und werden vor dem Servieren aufgewärmt. Ich serviere sie mit grünem Salat. Sehr mageres Fleisch trocknet leichter aus, deshalb nehme ich welches mit etwas Fett. Ich lasse die Zwiebel abkühlen, bevor ich sie mit dem Fleisch vermische. Große Eier nehmen mehr Platz in der Mulde ein und brauchen möglicherweise länger zum Garen.