Мясные корзиночки с яйцом

Мясные корзиночки с яйцом подают горячими, с салатом, подрумяненными краями и запечённым в центре яйцом. Это что-то вроде запечённых котлет, скреплённых размоченным хлебом и пассерованным луком, с яйцом в каждой ямке. Идею я нашла в журнале и подстроила под свой вкус; мясо я предпочитаю очень мелкого помола. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 43 минуты. Отдых: 15 минут. Общее время: 78 минут. Порций: 4. Примерно 900 ккал и 59 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средние луковицы (300 г)
30 г сливочного масла
90 г хлеба
150 мл молока
1 кг свиного фарша мелкого помола
2 яйца
100 мл минеральной воды
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка приправы для мяса
1/4 чайной ложки пищевой соды
15 г нарезанной петрушки
4 яйца
4 ломтика сыра (80 г) или 40 г тёртого пармезана (по желанию)

Приготовление

1. Мелко нарежь лук и пассеруй его на сливочном масле на среднем огне 8 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Дай остыть. 2. Замочи хлеб в молоке, затем слегка отожми; оставшееся молоко вылей. 3. Хорошо смешай мясо с хлебом, луком, 2 яйцами, минеральной водой, солью, специями, содой и петрушкой. Оставь смесь на 15 минут. 4. Застели противень бумагой для выпечки. Раздели смесь на 4 порции, сформируй корзиночки с углублением посередине и положи в каждую по одному сырому яйцу. По желанию добавь сверху на яйца сыр или пармезан. 5. Запекай при 180°C в течение 35 минут, пока мясо не пропечётся и не станет золотистым, а яйца не приготовятся.

Примечания

Сверху можно положить тонкий ломтик сыра или немного пармезана; в хлебе есть глютен, также в блюде есть яйца и молочные продукты. Остатки можно хранить в холодильнике не более 3 дней, перед подачей разогреть. Я подаю их с зелёным салатом. Очень постное мясо легче пересушить, поэтому я выбираю мясо с небольшим количеством жира. Перед тем как смешивать лук с мясом, я даю ему остыть. Крупные яйца занимают больше места в углублении и могут дольше пропекаться.