Καλαθάκια με κιμά και αυγό στον φούρνο

Τα καλαθάκια με κιμά και αυγό στον φούρνο σερβίρονται ζεστά, δίπλα σε σαλάτα, με ροδισμένες άκρες και το αυγό ψημένο στο κέντρο. Είναι σαν κεφτεδάκια φούρνου, δεμένα με μουλιασμένο ψωμί και σοταρισμένο κρεμμύδι, με ένα αυγό σε κάθε λακκούβα. Βρήκα την ιδέα σε ένα περιοδικό και την προσάρμοσα στα γούστα μου· στον κιμά προτιμώ πολύ ψιλοκομμένο κρέας. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 43 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 78 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 900 kcal και 59 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
30 g βούτυρο
90 g ψωμί
150 ml γάλα
1 kg ψιλοαλεσμένος χοιρινός κιμάς
2 αυγά
100 ml μεταλλικό νερό
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλάκι μπαχαρικά για κρέας
1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα
15 g ψιλοκομμένος μαϊντανός
4 αυγά
4 φέτες καșκαβάλ (80 g) ή 40 g τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόψε το κρεμμύδι και σοτάρισέ το στο βούτυρο, σε μέτρια φωτιά, για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Άφησέ το να κρυώσει. 2. Μούλιασε το ψωμί στο γάλα και μετά στύψε το ελαφρά. Πέταξε το γάλα που περίσσεψε. 3. Ανακάτεψε καλά τον κιμά με το ψωμί, το κρεμμύδι, 2 αυγά, το μεταλλικό νερό, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τη μαγειρική σόδα και τον μαϊντανό. Άφησε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά. 4. Στρώσε το ταψί με λαδόκολλα. Χώρισε το μείγμα σε 4 μερίδες, πλάσε καλαθάκια με μια λακκούβα στη μέση και βάλε από ένα ωμό αυγό σε καθένα. Αν θέλεις, πρόσθεσε πάνω από τα αυγά καșκαβάλ ή παρμεζάνα. 5. Ψήσε στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και να ροδίσει, και να ψηθούν τα αυγά.

Σημειώσεις

Μπορείς να βάλεις από πάνω μια λεπτή φέτα καșκαβάλ ή λίγη παρμεζάνα. Το ψωμί περιέχει γλουτένη, ενώ υπάρχουν αυγά και γαλακτοκομικά. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες και ζεσταίνονται πριν από το σερβίρισμα. Τα σερβίρω με πράσινη σαλάτα. Το πολύ άπαχο κρέας στεγνώνει πιο εύκολα, γι’ αυτό διαλέγω κρέας με λίγο λίπος. Αφήνω το κρεμμύδι να κρυώσει πριν το ανακατέψω με τον κιμά. Τα μεγάλα αυγά πιάνουν περισσότερο χώρο στη λακκούβα και μπορεί να ψηθούν πιο δύσκολα.