Flory usulü lahana sarması

Flory usul tatlı lahana sarması – Gelenek ile lezzeti birleştiren bir aile tarifi

Yavaş yavaş pişen sarmaların, etin ve baharatların mükemmel bir şekilde harmanlandığı büyüleyici kokusuna kim karşı koyabilir? Bu Flory usul tatlı lahana sarması tarifi, nesilden nesile aktarılan gerçek bir mutfak hazinesidir. Ben pişirme sürecine hiçbir katkıda bulunmadım, sadece anı bir kamerayla ölümsüzleştirdim; ama sarmaların sanatında uzman olan eşim, basit malzemeleri gerçek bir ziyafete dönüştürmeyi başardı.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 3 saat
Toplam süre: 3 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Sarmaların hazırlanması sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aileyi bir araya getiren bir ritüeldir; çocuklukta yapılan zengin yemekleri hatırlatır. O halde, adım adım mutfak yolculuğumuza başlayalım.

Malzemeler:
- 1 baş tatlı lahana
- 1 tütsülenmiş domuz bacağı (üst kısmı)
- 250 g pirinç
- 500 g kıyma (domuz veya sığır, tercihe göre)
- 6 büyük soğan
- 1 şişe domates sosu (yaklaşık 400 g)
- 2 demet taze dereotu
- 1 demet taze kekik
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet yeşil soğan
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- Tuz, karabiber, tatlı biber ve sebze karışımı (isteğe bağlı)

Sarmaların hazırlanışı:
1. Lahanayı hazırlayın: Öncelikle lahana başının sapını çıkarın. Ardından büyük bir tencereyi su ile kaynatmaya koyun. Lahananın rengini ve dokusunu korumasına yardımcı olmak için tuz ve sirke ekleyin. Su kaynamaya başladığında, lahanayı ekleyin ve 10-15 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşadıktan sonra, çıkarın ve başka bir kapta, bir demet dereotu ve taze kekik ekleyerek, lahanayı haşladığınız suyu dökün. Kabı kapatın ve ertesi güne kadar bekletin ki aroma yoğunlaşsın.

2. Eti hazırlayın: Domuz bacağını yıkayın ve tuzlu su içinde yaklaşık 1 saat haşlayın, yumuşayana kadar. Soğuduktan sonra küçük parçalara kesin.

3. Harcı hazırlayın: Bir tavada, yağı ekleyip soğanı pembeleşene kadar kavurun. Tatlı biber, iyice yıkanmış pirinç, kıyma, domates sosu ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz, karabiber ve kuru kekik ile tatlandırın, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Harç homojen olmalı, ama çok ıslak olmamalıdır ki sarmalardan dışarı akmasın.

4. Sarmaları sarın: Bir lahana yaprağı alın ve yaprağın altına bir kaşık harç koyun. Yan kenarları içe doğru katlayın ve yaprağı sarın, harcın iyice kapalı kaldığından emin olun. Bu işlemi tüm lahana yaprakları için tekrarlayın.

5. Sarmaları pişirin: Büyük bir tencerede, domuz bacağını ortada yerleştirin, ardından sarmaları etrafına sıkıca, ama fazla sıkıştırmadan dizin. Etin haşlandığı suyu sarmaların üzerine gelecek şekilde dökün. Sarmaların üstünü lahana yaprakları ve doğranmış lahana ile kaplayın, ardından kalan domates sosunu ekleyin. Sarmaların iyice kaplandığından emin olun, üstüne bir tabak koyarak suyun altında kalmasını sağlayın. Yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakın, sarmalar yumuşayana ve tatlar birleşene kadar.

Faydalı ipuçları:
- Daha büyük, etli yapraklı bir lahana seçin, böylece daha doyurucu ve lezzetli sarmalar elde edersiniz.
- Baharatlara dikkat edin; kişisel tercihlere göre ayarlayın. Eğer daha baharatlı yemekleri seviyorsanız, harca biraz acı biber ekleyin.
- Daha karmaşık bir tat için karışık et (domuz ve sığır) kullanabilirsiniz.
- Sarmalar dondurucuda iyi saklanabilir, bu yüzden daha büyük bir porsiyon yapmaktan çekinmeyin.

Servis: Bu sarmalar, ev yapımı taze ekmekle servis edilir, ayrıca üstüne bir kaşık ekşi krema ve rendelenmiş peynir eklenerek daha fazla lezzet katılır. Turşu lahana salatası veya yeşil soğanlı domates salatası, yemeği tamamlamak için mükemmel eşliklerdir.

Besin faydaları: Sarmalar, et nedeniyle zengin bir protein kaynağıdır ve lahana, önemli miktarda vitamin (C, K) ve lif sağlar. Bir porsiyon sarmanın yaklaşık 350-400 kalori içerdiği söylenebilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça sorulan sorular:
- Turşu lahana kullanabilir miyim?
Evet, ancak sarmaların tadı daha ekşi olacaktır. Kullanmadan önce iyice yıkadığınızdan emin olun.
- Hangi diğer et türlerini kullanabilirim?
Daha hafif bir versiyon için kıyma tavuk veya hindi ile deneyebilirsiniz.
- Tarifi nasıl değiştirebilirim?
Harca mantar veya diğer sebzeleri ekleyerek dokuyu ve tadı çeşitlendirin.

Umarım bu Flory usul tatlı lahana sarması tarifi, aile yemeklerinizin önemli bir parçası haline gelir ve sadece lezzet değil, aynı zamanda değerli anılar da getirir. Afiyet olsun!