फ्लोरी के स्टफ्ड गोभी रोल

फ्लोरी स्टाइल में मीठे पत्ते में लिपटे गोश्त - परंपरा और स्वाद का एक पारिवारिक नुस्खा

धीरे-धीरे पके हुए गोश्त के लिपटे पत्तों की लुभावनी सुगंध, मांस और मसालों का परिपूर्ण मेल कौन सहन कर सकता है? यह फ्लोरी स्टाइल में मीठे पत्ते में लिपटे गोश्त की रेसिपी वास्तव में एक पाक खजाना है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती आ रही है। हालांकि मैंने पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी योगदान नहीं दिया, केवल एक कैमरे से पल को कैद किया, मेरी पत्नी, जो लिपटे गोश्त की कला में विशेषज्ञ हैं, ने साधारण सामग्री को एक वास्तविक दावत में बदलने में सफलता प्राप्त की।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8

लिपटे गोश्त बनाना केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक अनुष्ठान है जो परिवार को एक साथ लाता है, बचपन की समृद्ध मेजों की याद दिलाता है। तो चलिए, हम अपने पाक यात्रा को कदम दर कदम शुरू करते हैं।

सामग्री:
- 1 गोभी का मीठा सिर
- 1 स्मोक्ड पोर्क पैर (ऊपरी भाग)
- 250 ग्राम चावल
- 500 ग्राम कीमा (पसंद के अनुसार सूअर या गोश्त)
- 6 बड़े प्याज
- 1 बोतल टमाटर सॉस (लगभग 400 ग्राम)
- 2 बंडल ताजा डिल
- 1 बंडल ताजा थाइम
- 1 बंडल ताजा धनिया
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च और मिश्रित सब्जियाँ (वैकल्पिक)

लिपटे गोश्त बनाने की प्रक्रिया:
1. गोभी को तैयार करें: सबसे पहले गोभी के तने को निकालें। फिर, एक बड़े बर्तन में पानी उबालने रखें। स्वाद के अनुसार नमक और सिरका डालें, ताकि गोभी का रंग और बनावट बनी रहे। जब पानी उबलने लगे, तो गोभी डालें और 10-15 मिनट के लिए उबालें। जब पत्तियाँ नरम हो जाएं, तो उन्हें निकालकर एक अन्य बर्तन में रखें, एक बंडल डिल और ताजा थाइम डालें, फिर गोभी को उबालने के पानी को डालें। बर्तन को ढक दें और अगले दिन तक छोड़ दें ताकि सुगंध बढ़ सके।

2. मांस तैयार करें: पोर्क पैर को धोकर एक बर्तन में पानी और नमक के साथ लगभग 1 घंटे तक उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। ठंडा होने पर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. भरावन बनाएं: एक पैन में, प्याज को तेल में भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। मीठी लाल मिर्च, धोया हुआ चावल, कीमा, टमाटर सॉस और कटी हुई हर्ब्स डालें। नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम के साथ स्वाद बढ़ाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। भरावन को समान होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए, ताकि लिपटे गोश्त से बाहर न बह जाए।

4. लिपटे गोश्त को पैक करना: एक गोभी का पत्ता लें और उसके नीचे एक चम्मच भरावन रखें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और पत्ते को लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन अच्छी तरह बंद हो जाए। इस प्रक्रिया को सभी गोभी के पत्तों के लिए दोहराएं।

5. लिपटे गोश्त को पकाना: एक बड़े बर्तन में, पोर्क पैर को केंद्र में रखें, फिर उसके चारों ओर लिपटे गोश्त को कसकर रखें, लेकिन उन्हें न दबाएं। मांस उबालने के पानी को लिपटे गोश्त की ऊँचाई तक डालें। लिपटे गोश्त को गोभी के पत्तों और कटी हुई गोभी से ढक दें, फिर शेष टमाटर सॉस डालें। सुनिश्चित करें कि लिपटे गोश्त अच्छी तरह ढके हुए हैं, उन्हें पानी के नीचे रखने के लिए ऊपर एक प्लेट रखें। लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक लिपटे गोश्त नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाए।

उपयोगी सुझाव:
- एक बड़ा, मांसल गोभी चुनें, ताकि अधिक ठोस और स्वादिष्ट लिपटे गोश्त मिल सकें।
- मसालों का ध्यान रखें; इन्हें व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो भरावन में थोड़ा मिर्च डालें।
- आप मिश्रित मांस (सुअर और गोश्त) का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक जटिल हो सके।
- लिपटे गोश्त को अच्छे से फ्रीज़र में रखा जा सकता है, इसलिए एक बड़ा बैच बनाने में संकोच न करें।

सेवा: ये लिपटे गोश्त ताजे घर के बने ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर, स्वाद में और भी वृद्धि करते हैं। अचार की गोभी का सलाद या हरी प्याज के साथ टमाटर का सलाद इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट संगत हैं।

पोषण संबंधी लाभ: लिपटे गोश्त मांस के कारण प्रोटीन का समृद्ध स्रोत होते हैं, और गोभी विटामिन (C, K) और फाइबर में महत्वपूर्ण योगदान करती है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अचार की गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन लिपटे गोश्त का स्वाद अधिक खट्टा होगा। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
- मैं और कौन सी प्रकार की मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप हल्की वैरिएशन के लिए कुक्कुट या टर्की कीमा का प्रयास कर सकते हैं।
- मैं नुस्खे को कैसे बदल सकता हूँ?
भरावन में मशरूम या अन्य सब्जियाँ डालकर बनावट और स्वाद में बदलाव करें।

मुझे उम्मीद है कि यह फ्लोरी स्टाइल में मीठे पत्ते में लिपटे गोश्त की रेसिपी आपके परिवार के भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाएगी, न केवल स्वाद लाएगी, बल्कि प्रिय यादें भी देगी। शुभ भोजन!