Fırında içi doldurulmuş patates

Birbirine yakın boydaki patatesler daha eşit haşlanır. Fırında içi doldurulmuş patates, rendelenmiş iç kısmı, domuz eti ve Romanya'ya özgü tuzlu burduf peyniriyle fırında pişirilir. Rendelenmiş iç kısım harcı bir arada tutar; üstteki kızarmış tabakanın altında harç dağılmadan kalır. İçlerini daha kolay oyduğum için uzun patatesleri tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 1030 kcal ve 50 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
2000 ml su
300 g domuz kıyması
150 g burduf peyniri
3 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayıp 2000 ml suyla birlikte bir tencereye koyun. Çatal dış kısmına biraz girecek, ancak ortası diri kalacak şekilde 15 dakika haşlayın. 2. Patatesleri süzüp 10 dakika soğumaya bırakın. Tabanını delmeden mümkün olduğunca derin oyun ve çıkardığınız iç kısmı saklayın. 3. Patates içini ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsağı ezin ve rendelenmiş patates içi, domuz eti, burduf peyniri, domates salçası, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştırın. 4. Patatesleri karışımla doldurup bir fırın tepsisine dizin. Üstleri kızarana ve harcın ortası 71°C'ye ulaşana kadar 200°C'de 30 dakika pişirin.

Notlar

Birbirine yakın boydaki patatesler daha eşit haşlanır; orta boy ve büyük patateslerde harç için daha çok yer kalır. Sert ve kabuğu sağlam patatesler seçin; oyarken çatlaklar büyüyebilir. Unlu patateslerin içi kolay rendelenir, ancak içi çok sulu olanlar karışımı daha yumuşak yapabilir. Oymadan önce iyice soğumalarını bekleyin, çünkü sıcakken daha kolay parçalanırlar. Burduf peyniri tuzludur, tuzu ölçerken bunu hesaba katın. Domuz etli gulaşın yanında garnitür olarak servis ettim. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve ortası da iyice ısınana kadar yeniden ısıtın. Değişiklik olsun isterseniz burduf peyniri yerine suyu iyice süzülmüş 150 g Rumen telemea peyniri kullanıp tuzu 1/2 çay kaşığına indirebilirsiniz.