肉詰めポテトのオーブン焼き

肉詰めポテトのオーブン焼きは、大きさのそろったじゃがいもを使うと、むらなくゆで上がります。くり抜いた中身をすりおろし、豚肉とルーマニアのブルドゥフチーズを合わせて詰め、オーブンで焼きます。すりおろした中身が具をまとめ、表面に焼き色がついても中はしっかりまとまります。私は細長いじゃがいもを選びます。くり抜きやすいので。準備時間：25分。調理時間：45分。休ませる時間：10分。合計時間：80分。2人分。1人分約1030 kcal、たんぱく質50 g。

材料

じゃがいも 1 kg
水 2000 ml
豚ひき肉 300 g
ブルドゥフチーズ 150 g
トマトペースト大さじ3
にんにく 3片
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2

準備

1. じゃがいもを洗い、鍋に入れて水2000 mlを加える。15分ゆで、外側にフォークが少し入るくらいになったら火を止める。中心はまだ固さが残っている状態にする。 2. じゃがいもの湯を切り、10分冷ます。底を突き破らないように、できるだけ深く中身をくり抜き、取り出した中身は取っておく。 3. 中身を目の細かいおろし金ですりおろす。にんにくをつぶし、すりおろした中身、豚ひき肉、ブルドゥフチーズ、トマトペースト、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2と混ぜる。 4. じゃがいもに混ぜた具を詰め、天板に並べる。200°Cのオーブンで30分焼き、焼き色がつき、具の中心が71°Cになるまで加熱する。

メモ

大きさのそろったじゃがいもはむらなくゆで上がり、中くらいから大きめのものなら具を詰めるスペースも確保できます。皮が破れていない、硬いものを選びましょう。くり抜くときに、ひび割れが広がることがあります。粉質のじゃがいもはすりおろしやすいですが、中がとても水っぽいものだと、混ぜた具がゆるくなることがあります。熱いうちは割れやすいので、くり抜く前によく冷ましてください。ブルドゥフチーズには塩気があるので、塩の量を決めるときに考慮しましょう。私は豚肉のグヤーシュに添えて出しました。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。温め直すときは、中心まで熱々にします。味を変えたいときは、ブルドゥフチーズの代わりに水気をよく切ったテレメア、ルーマニアの塩水チーズを150 g使い、塩を小さじ1/2に減らしてもいいです。