Gefüllte Ofenkartoffeln

Name: Gefüllte Ofenkartoffeln
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2000 ml Wasser; 300 g Schweinehackfleisch; 150 g Brânză de burduf (rumänischer Käse); 3 Esslöffel Tomatenmark; 3 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vielfältig - Gefüllte Ofenkartoffeln von Maria D. - Recipia Rezepte

Gefüllte Ofenkartoffeln gelingen besonders gleichmäßig, wenn die Kartoffeln ähnlich groß sind. Sie werden mit geriebener Kartoffelmasse, Schweinefleisch und Brânză de burduf, einem rumänischen Käse, gefüllt. Die geriebene Kartoffelmasse hält die Füllung zusammen, die unter der gebräunten Kruste kompakt bleibt. Ich nehme längliche Kartoffeln, die lassen sich leichter aushöhlen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 2. Etwa 1030 kcal und 50 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2000 ml Wasser
300 g Schweinehackfleisch
150 g Brânză de burduf (rumänischer Käse)
3 Esslöffel Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und gib sie mit 2000 ml Wasser in einen Topf. Koche sie 15 Minuten, bis die Gabel außen ein wenig eindringt, die Mitte aber noch fest ist. 2. Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 10 Minuten abkühlen. Höhle sie so tief wie möglich aus, ohne den Boden zu durchstechen, und hebe das herausgenommene Innere auf. 3. Reibe das Kartoffelinnere fein. Zerdrücke den Knoblauch und verrühre ihn mit dem geriebenen Kartoffelinneren, dem Schweinehackfleisch, der Brânză de burduf, dem Tomatenmark, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 4. Fülle die Kartoffeln mit der Mischung und setze sie in eine Auflaufform. Backe sie bei 200°C 30 Minuten, bis sie gebräunt sind und die Füllung in der Mitte 71°C erreicht hat.

Hinweise

Kartoffeln ähnlicher Größe garen gleichmäßiger, und mittelgroße bis große Kartoffeln bieten genug Platz für die Füllung. Nimm feste Kartoffeln mit unversehrter Schale, denn Risse können sich beim Aushöhlen vergrößern. Mehligkochende Kartoffeln lassen sich leicht reiben, aber Kartoffeln mit sehr feuchtem Inneren können die Mischung weicher machen. Lass sie vor dem Aushöhlen gut abkühlen, denn warm brechen sie leichter. Brânză de burduf ist salzig, denk daran, wenn du das Salz abmisst. Ich habe sie als Beilage zu Schweinegulasch serviert. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Beim Aufwärmen sollten sie auch in der Mitte heiß sein. Für eine Abwechslung kannst du statt Brânză de burduf 150 g gut abgetropfte Telemea nehmen und die Salzmenge auf 1/2 Teelöffel reduzieren.