Pommes de terre farcies au four

Name: Pommes de terre farcies au four
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 2000 ml d’eau; 300 g de porc haché; 150 g de brânză de burduf; 3 cuillères à soupe de concentré de tomates; 3 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Divers - Pommes de terre farcies au four par Maria D. - Recettes Recipia

Les pommes de terre farcies au four cuisent plus uniformément quand elles ont une taille similaire ; elles sont garnies de leur chair râpée, de porc et de brânză de burduf, un fromage roumain. La chair râpée lie la farce, qui reste compacte sous la couche dorée du dessus. Je choisis des pommes de terre allongées, plus faciles à évider. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 80 minutes. Portions : 2. Environ 1030 kcal et 50 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
2000 ml d’eau
300 g de porc haché
150 g de brânză de burduf
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Lave les pommes de terre et mets-les dans une casserole avec 2000 ml d’eau. Fais-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la fourchette pénètre un peu dans l’extérieur, mais que le centre reste ferme. 2. Égoutte les pommes de terre et laisse-les refroidir 10 minutes. Évide-les le plus profondément possible sans percer le fond, et garde la chair retirée. 3. Râpe la chair avec la grille fine. Écrase l’ail et mélange-le avec la chair râpée, le porc, la brânză de burduf, le concentré de tomates, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. 4. Farcis les pommes de terre avec le mélange et dispose-les dans un plat. Enfourne à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la farce atteigne 71°C à cœur.

Notes

Les pommes de terre de taille similaire cuisent plus uniformément, et les moyennes à grosses laissent de la place pour la farce. Choisis-les fermes et avec la peau intacte ; les fissures peuvent s’élargir quand tu les évides. Les pommes de terre farineuses se râpent facilement, mais celles dont la chair est très humide peuvent rendre le mélange plus mou. Laisse-les bien refroidir avant de les évider, car elles se défont plus facilement quand elles sont chaudes. La brânză de burduf est salée, tiens-en compte en dosant le sel. Je les ai servies en accompagnement d’un goulasch de porc. Les restes se gardent dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et se réchauffent jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur. Pour changer, tu peux mettre 150 g de telemea bien égouttée, un fromage roumain, à la place de la brânză de burduf et réduire le sel à 1/2 cuillère à café.