Faszerowane ziemniaki z piekarnika

Ziemniaki podobnej wielkości gotują się równomierniej. Faszerowane ziemniaki z piekarnika są zapiekane z tartym miąższem, wieprzowiną i rumuńskim słonym serem burduf. Tarty miąższ spaja farsz, który pozostaje zwarty pod przyrumienioną wierzchnią warstwą. Wybieram podłużne ziemniaki, bo łatwiej je wydrążyć. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 80 minut. Porcje: 2. Około 1030 kcal i 50 g białka na porcję.

Składniki

1 kg ziemniaków
2000 ml wody
300 g mielonej wieprzowiny
150 g sera burduf
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i włóż je do garnka z 2000 ml wody. Gotuj przez 15 minut, aż widelec będzie lekko zagłębiał się w ich zewnętrzną część, a środek pozostanie twardy. 2. Odcedź ziemniaki i odstaw na 10 minut do ostygnięcia. Wydrąż je jak najgłębiej, nie przebijając dna, i zachowaj wyjęty miąższ. 3. Zetrzyj miąższ na drobnych oczkach tarki. Rozgnieć czosnek i wymieszaj go z tartym miąższem, wieprzowiną, serem burduf, koncentratem pomidorowym, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 4. Napełnij ziemniaki farszem i ułóż je w naczyniu do pieczenia. Piecz w 200°C przez 30 minut, aż się zarumienią, a temperatura farszu w środku osiągnie 71°C.

Uwagi

Ziemniaki podobnej wielkości gotują się równomierniej, a średnie lub duże mają więcej miejsca na farsz. Wybieraj twarde ziemniaki z nieuszkodzoną skórką, bo pęknięcia mogą się powiększyć podczas wydrążania. Mączysty miąższ łatwo się ściera, ale ziemniaki z bardzo wilgotnym środkiem mogą sprawić, że masa będzie luźniejsza. Przed wydrążaniem dobrze je ostudź, bo ciepłe łatwiej się rozpadają. Ser burduf jest słony, miej to na uwadze, odmierzając sól. Podałem je jako dodatek do gulaszu wieprzowego. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 3 dni, i podgrzej, aż będą gorące również w środku. Dla odmiany możesz użyć 150 g dobrze odsączonego rumuńskiego sera telemea zamiast sera burduf i zmniejszyć ilość soli do 1/2 łyżeczki.