Patatas rellenas al horno

Name: Patatas rellenas al horno
Ingredients: 1 kg de patatas; 2000 ml de agua; 300 g de carne picada de cerdo; 150 g de brânză de burduf; 3 cucharadas de concentrado de tomate; 3 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Diverso - Patatas rellenas al horno por Maria D. - Recetas Recipia

Las patatas rellenas al horno quedan más uniformes si tienen un tamaño similar; se rellenan con la pulpa rallada, carne de cerdo y brânză de burduf, un queso rumano. La pulpa rallada liga el relleno, que queda compacto bajo la capa dorada de arriba. Yo elijo patatas alargadas, que son más fáciles de vaciar. Preparación: 25 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 1030 kcal y 50 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de patatas
2000 ml de agua
300 g de carne picada de cerdo
150 g de brânză de burduf
3 cucharadas de concentrado de tomate
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Lava las patatas y ponlas en una olla con 2000 ml de agua. Cuécelas 15 minutos, hasta que el tenedor entre un poco en la parte exterior, pero el centro siga firme. 2. Escurre las patatas y déjalas enfriar 10 minutos. Vacíalas lo más posible sin perforar la base y reserva la pulpa que saques. 3. Ralla la pulpa con la parte fina del rallador. Machaca el ajo y mézclalo con la pulpa rallada, la carne de cerdo, la brânză de burduf, el concentrado de tomate, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 4. Rellena las patatas con la mezcla y colócalas en una fuente. Hornéalas a 200°C durante 30 minutos, hasta que estén doradas y el relleno alcance 71°C en el centro.

Notas

Las patatas de tamaño parecido se cuecen más uniformemente, y las medianas o grandes dejan espacio para el relleno. Elígelas firmes y con la piel intacta; las grietas pueden hacerse más grandes al vaciarlas. Las patatas harinosas se rallan fácilmente, pero si la pulpa está muy húmeda la mezcla puede quedar más blanda. Déjalas enfriar bien antes de vaciarlas, porque se rompen más fácilmente cuando aún están calientes. La brânză de burduf es salada, tenlo en cuenta al medir la sal. Las serví como guarnición con gulash de cerdo. Las sobras se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días y se recalientan hasta que estén bien calientes también por el centro. Para variar, puedes poner 150 g de telemea bien escurrida, un queso rumano, en lugar de la brânză de burduf y reducir la sal a 1/2 cucharadita.