Biber

Pirzola dolması yapmak için lezzetli bir tarif hazırlamak için gerekli malzemeleri ve aletleri organize ederek başlayacağız. Domates ve soğanı doğramak için bir tava, bir tencere, bir süzgeç ve iyi bir bıçağa sahip olduğunuzdan emin olun.

Bu tarifteki ilk adım pirinci hazırlamaktır. Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve iyi ısınmasını bekleyin. Yağ ısındıktan sonra pirinci ekleyin ve beyazlaşana kadar ve 'açmaya' başlayana kadar kavurun. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir, çünkü yanmış pirinç tüm tarifi mahvedebilir. Pirinç kavrulduktan sonra, bir fincan su ekleyin ve su neredeyse tamamen buharlaşana kadar yüksek ateşte kaynatın.

Bu arada, biberlerin iç harcını hazırlayın. Bir kasede kavrulmuş pirinci kıyma, rendelenmiş bir soğan, tuz, karabiber ve 1/2 çay kaşığı tarçın tozu ile birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Domates sosu için bir tencere alın ve küp doğranmış domatesleri, taze veya konserve, bir rendelenmiş soğan ve bir tarçın çubuğu ekleyin. Karışımı yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından kabukları ve çekirdekleri çıkarmak için süzün ve ince ve aromatik bir sos elde edin.

Ayrı bir tavada biraz yağ ısıtın, ardından 1 1/2 yemek kaşığı un ekleyin. Unu kısık ateşte hafifçe altın rengi alana kadar kavurun, ardından daha önce elde ettiğiniz domates sosunu ekleyin. Tuz, karabiber ve az miktarda tarçın ile tatlandırın. Sosu birkaç dakika kaynatın, arada bir tadına bakın. Sos çok ekşi ise, asiditeyi dengelemek için bir tatlı kaşığı şeker ekleyin.

Şimdi biberlerle ilgilenelim. Biberlerin saplarını çıkarın (sapları kapak olarak kullanmak için saklayabilirsiniz) ve iyice yıkayın. Yumuşatmak için birkaç dakika kaynar suya daldırın. Soğuduktan sonra, et ve pirinç karışımı ile doldurun ve kapakları üzerine koyun.

Fasulye dolmalarını bir tencereye yerleştirin ve üzerlerine domates sosunu dökün, tamamen kaplandıklarından emin olun. Sos çok kalınsa biraz su ekleyin; eğer çok inceyse, istenen kıvama ulaşmak için biraz daha un ekleyin. Biberleri kısık ateşte, yarı kapaklı olarak pişirin, tencerenin dibine yapışmamaları için ara sıra kontrol edin.

Yaklaşık 30-40 dakika sonra, biberler pişmiş ve aromatik olmalıdır, servis edilmeye hazırdırlar. Bu yemek kesinlikle masanıza neşe katacaktır!