चावल और मांस से भरे पेपरिका के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री और उपकरणों को व्यवस्थित करने से शुरू करेंगे। सुनिश्चित करें कि आपके पास टमाटर और प्याज काटने के लिए एक कढ़ाई, एक बर्तन, एक छलनी और एक अच्छा चाकू है।
इस नुस्खे में पहला कदम चावल तैयार करना है। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए, तो चावल डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह सफेद न हो जाए और 'फूलने' न लगे। इसे जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जले हुए चावल से पूरे नुस्खे को खराब कर सकता है। चावल भुन जाने के बाद, एक कप पानी डालें और इसे उच्च ताप पर उबालें, जब तक पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
इस बीच, पेपरिका के लिए भराई तैयार करें। एक कटोरे में, भुने हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस, एक कद्दूकस किया हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।
टमाटर की चटनी के लिए, एक बर्तन लें और उसमें कटे हुए टमाटर डालें, चाहे वे ताजे हों या कैन में, एक और कद्दूकस किया हुआ प्याज और एक दालचीनी की छड़ी डालें। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक छलनी से छान लें ताकि छिलके और बीज निकल जाएं, एक बारीक और सुगंधित चटनी प्राप्त करें।
एक अलग कढ़ाई में, थोड़ा सा तेल गर्म करें, फिर 1 1/2 चम्मच आटा डालें। आटे को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर पहले से तैयार की गई टमाटर की चटनी डालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा दालचीनी डालकर स्वाद बढ़ाएं। चटनी को कुछ मिनटों तक उबालें, समय-समय पर इसका स्वाद लेते रहें। यदि चटनी बहुत खट्टी है, तो अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें।
अब, पेपरिका पर ध्यान दें। पेपरिका से डंठल हटा दें (आप डंठल को ढक्कन के रूप में उपयोग करने के लिए रख सकते हैं) और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उन्हें नरम करने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें। ठंडा होने के बाद, उन्हें मांस और चावल के मिश्रण से भरें, और फिर ऊपर ढक्कन रख दें।
भरवां पेपरिका को एक बर्तन में रखें और उन पर टमाटर की चटनी डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यदि चटनी बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालें; और यदि यह बहुत पतली है, तो इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और आटा डालें। पेपरिका को धीमी आंच पर, आंशिक रूप से ढके हुए पकाएं, समय-समय पर जांचते रहें कि वे बर्तन के तले में चिपक न जाएं।
लगभग 30-40 मिनट बाद, पेपरिका पक जाने चाहिए और सुगंधित होने चाहिए, परोसने के लिए तैयार। यह डिश निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी लाएगी!
इस नुस्खे में पहला कदम चावल तैयार करना है। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए, तो चावल डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह सफेद न हो जाए और 'फूलने' न लगे। इसे जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जले हुए चावल से पूरे नुस्खे को खराब कर सकता है। चावल भुन जाने के बाद, एक कप पानी डालें और इसे उच्च ताप पर उबालें, जब तक पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
इस बीच, पेपरिका के लिए भराई तैयार करें। एक कटोरे में, भुने हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस, एक कद्दूकस किया हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।
टमाटर की चटनी के लिए, एक बर्तन लें और उसमें कटे हुए टमाटर डालें, चाहे वे ताजे हों या कैन में, एक और कद्दूकस किया हुआ प्याज और एक दालचीनी की छड़ी डालें। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक छलनी से छान लें ताकि छिलके और बीज निकल जाएं, एक बारीक और सुगंधित चटनी प्राप्त करें।
एक अलग कढ़ाई में, थोड़ा सा तेल गर्म करें, फिर 1 1/2 चम्मच आटा डालें। आटे को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर पहले से तैयार की गई टमाटर की चटनी डालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा दालचीनी डालकर स्वाद बढ़ाएं। चटनी को कुछ मिनटों तक उबालें, समय-समय पर इसका स्वाद लेते रहें। यदि चटनी बहुत खट्टी है, तो अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें।
अब, पेपरिका पर ध्यान दें। पेपरिका से डंठल हटा दें (आप डंठल को ढक्कन के रूप में उपयोग करने के लिए रख सकते हैं) और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उन्हें नरम करने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें। ठंडा होने के बाद, उन्हें मांस और चावल के मिश्रण से भरें, और फिर ऊपर ढक्कन रख दें।
भरवां पेपरिका को एक बर्तन में रखें और उन पर टमाटर की चटनी डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यदि चटनी बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालें; और यदि यह बहुत पतली है, तो इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और आटा डालें। पेपरिका को धीमी आंच पर, आंशिक रूप से ढके हुए पकाएं, समय-समय पर जांचते रहें कि वे बर्तन के तले में चिपक न जाएं।
लगभग 30-40 मिनट बाद, पेपरिका पक जाने चाहिए और सुगंधित होने चाहिए, परोसने के लिए तैयार। यह डिश निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी लाएगी!
सामग्री
- 500g minced pork - 10 बड़े मिर्च (लाल, पीले) - 1 कप चावल - 2 मध्यम प्याज, अलग से कद्दूकस किए हुए - 2-3 किलोग्राम पके टमाटर या आप 3-4 कैन छिलके वाले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, मैंने लगभग 1 किलोग्राम अच्छी तरह पके टमाटर + 2 कैन टमाटर का उपयोग किया) - 1 1/2 चम्मच आटा - नमक, काली मिर्च, दालचीनी (पाउडर और डंडे)