Fırında fesleğenli alabalık

Fırında fesleğenli alabalık, seçtiğiniz bir garnitürle ana yemek olarak sıcak servis edilir. 160°C'de yaklaşık 20 dakika sonra derisi kızarır, eti de güzelce pişer. Limon, kuru fesleğen ve beyaz şarap tepside hafif ekşi, sulu bir sos bırakır. Bu uyumu çok sevdim, ben mamaliga, Romanya usulü mısır lapası ile servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

2 adet yaklaşık 300 g ağırlığında bütün alabalık
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
2 dal kuru fesleğen
50 ml beyaz şarap
1 limon

Hazırlık

1. Alabalıkların iç organlarını temizleyin, kâğıt havluyla kurulayın ve tuz ile karabiberle tatlandırın. 2. Fırını 160°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayıp balıkları içine yerleştirin. 3. Bir limonu dilimleyin. Her alabalığın içine bir dilim limon ve birer dal kuru fesleğen koyun. 4. Şarabı tepsiye dökün ve ikinci limonun suyunu üzerine sıkın. Derisi kızarana ve omurganın yanındaki eti opaklaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Notlar

Aynı sürede pişmeleri için benzer büyüklükte alabalıklar seçin; çok daha büyük olanların birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Balığı alırken gözleri berrak, eti diri olmalı. Alabalık kalınsa fırından çıkarmadan önce omurganın yanındaki kısmı kontrol edin. Tepsideki sos suludur, tavada limonla pişirilen balığın suyuna benzer. Şarap doğrudan tepsiye eklenir; alkolsüz bir seçenek için 50 ml şarap yerine 50 ml su kullanın. Tabağın dibindeki suyu alması için mamaliga veya haşlanmış patatesle servis edin. Küçük balıkların bazen kemiklerinin yanındaki et iyice pişmeden önce derisi kızarabilir, bu yüzden en kalın kısmındaki eti kontrol edin. Kalan balığı kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Kuru fesleğen yerine balığın içine yine koyacağınız 2 dal taze fesleğen kullanabilirsiniz.