Форель с базиликом в духовке

Форель с базиликом подают горячей как основное блюдо, с гарниром на выбор; примерно через 20 минут при 160°C кожа подрумянивается, а мясо хорошо пропекается. Лимон, сушёный базилик и белое вино оставляют в форме немного жидкого кисловатого сока. Мне очень понравилось это сочетание, я подаю форель с мамалыгой. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут. Общее время: 35 минут. Порции: 2. Примерно 350 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 целые форели примерно по 300 g каждая
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 лимон
2 веточки сушёного базилика
50 ml белого вина
1 лимон

Приготовление

1. Выпотрошите форель, промокните бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. 2. Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте форму оливковым маслом и выложите в неё рыбу. 3. Нарежьте один лимон ломтиками. Положите в каждую форель по ломтику и по веточке сушёного базилика. 4. Влейте вино в форму и выжмите сверху сок второго лимона. Запекайте примерно 20 минут, пока кожа не подрумянится, а мясо у позвоночника не станет матовым.

Примечания

Выбирайте форель примерно одинакового размера, чтобы она запекалась за одно и то же время; более крупной рыбе может понадобиться ещё несколько минут. При покупке у рыбы должны быть ясные глаза и упругое мясо. Если форель толстая, проверьте мясо у позвоночника, прежде чем вынимать её из духовки. Сок в форме получается жидким, примерно как сок у рыбы с лимоном, приготовленной на сковороде. Вино добавляется прямо в форму; для варианта без алкоголя замените 50 ml на 50 ml воды. Подавайте с мамалыгой или отварным картофелем, чтобы собрать сок с тарелки. Бывает, что небольшая рыба подрумянивается раньше, чем хорошо пропекается у кости, поэтому следите за мясом в самой толстой части. Остатки рыбы храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней. Вместо сушёного базилика можно взять 2 веточки свежего базилика и тоже положить их внутрь рыбы.