Truta assada com manjericão

A truta assada com manjericão serve-se quente, como prato principal, com um acompanhamento à escolha. Após cerca de 20 minutos a 160°C, a pele fica dourada e a carne cozinha bem. O limão, o manjericão seco e o vinho branco deixam no tabuleiro um molho leve e ligeiramente ácido. Gostei muito desta combinação e sirvo-a com mămăligă, uma papa de milho romena. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 2. Cerca de 350 kcal e 30 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 trutas inteiras com cerca de 300 g cada
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de azeite
1 limão
2 raminhos de manjericão seco
50 ml de vinho branco
1 limão

Preparação

1. Amanhe as trutas, seque-as com papel de cozinha e tempere-as com sal e pimenta. 2. Aqueça o forno a 160°C. Unte um tabuleiro com o azeite e coloque aí os peixes. 3. Corte um limão às rodelas. Coloque uma rodela e um raminho de manjericão seco dentro de cada truta. 4. Deite o vinho no tabuleiro e esprema por cima o sumo do segundo limão. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até a pele ficar dourada e a carne junto à espinha ficar opaca.

Notas

Escolha trutas de tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo tempo; as muito maiores podem precisar de mais alguns minutos. Ao comprar, o peixe deve ter os olhos límpidos e a carne firme. Se a truta for grossa, verifique a parte junto à espinha antes de a tirar do forno. O molho do tabuleiro é leve, mais ou menos como o suco de um peixe com limão feito na frigideira. O vinho vai diretamente para o tabuleiro; para uma versão sem álcool, substitua os 50 ml por 50 ml de água. Sirva com mămăligă ou batatas cozidas, que aproveitam o molho do prato. Por vezes, os peixes pequenos ficam dourados antes de a carne junto às espinhas estar bem cozinhada, por isso vigie a parte mais grossa. Guarde o peixe que sobrar num recipiente fechado, no frigorífico, durante no máximo 3 dias. O manjericão seco pode ser substituído por 2 raminhos de manjericão fresco, também colocados dentro do peixe.