Păstrăv cu busuioc la cuptor

Păstrăvul cu busuioc se servește cald, ca fel principal, cu o garnitură la alegere; după aproximativ 20 de minute la 160°C, pielea se rumenește, iar carnea se gătește frumos. Lămâia, busuiocul uscat și vinul alb lasă în tavă un suc subțire, acrișor. Mi-a plăcut mult combinația, iar eu îl servesc cu mămăligă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 2. Aproximativ 350 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 păstrăvi întregi de aproximativ 300 g fiecare
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură ulei de măsline
1 lămâie
2 crenguțe busuioc uscat
50 ml vin alb
1 lămâie

Preparare

1. Eviscerează păstrăvii, tamponează-i cu prosoape de hârtie și asezonează-i cu sarea și piperul. 2. Încălzește cuptorul la 160°C. Unge o tavă cu uleiul de măsline și așază peștii în ea. 3. Taie o lămâie felii. Pune în fiecare păstrăv câte o felie și câte o crenguță de busuioc uscat. 4. Toarnă vinul în tavă și stoarce deasupra zeama celei de-a doua lămâi. Coace aproximativ 20 de minute, până se rumenește pielea și carnea de lângă șira spinării devine opacă.

Note

Alege păstrăvi de talie asemănătoare, ca să se coacă în același timp; cei mult mai mari pot avea nevoie de câteva minute în plus. La cumpărare, peștele trebuie să aibă ochii limpezi și carnea fermă. Dacă păstrăvul e gros, verifică porțiunea de lângă șira spinării înainte să-l scoți din cuptor. Sucul din tavă e subțire, cam ca zeama de la un pește cu lămâie făcut în tigaie. Vinul intră direct în tavă; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 50 ml cu 50 ml de apă. Servește-l cu mămăligă sau cu cartofi fierți, care adună sucul de pe farfurie. Se întâmplă ca peștii mici să se rumenească înainte să se gătească bine lângă os, așa că urmărește carnea din partea cea mai groasă. Păstrează peștele rămas într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. Busuiocul uscat poate fi înlocuit cu 2 crenguțe de busuioc proaspăt, puse tot în interiorul peștelui.