तुलसी वाला बेक्ड ट्राउट

तुलसी वाला बेक्ड ट्राउट मुख्य व्यंजन के रूप में गरम परोसें, साथ में अपनी पसंद की कोई भी साइड रखें; 160°C पर लगभग 20 मिनट बाद इसकी त्वचा सुनहरी हो जाती है और मछली अच्छी तरह पक जाती है। नींबू, सूखी तुलसी और सफेद वाइन से बेकिंग ट्रे में पतला, खट्टा-सा रस बनता है। मुझे यह मेल बहुत पसंद आया, और इसे ममालिगा, रोमानियाई मक्के के पोलेंटा, के साथ परोसना पसंद है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 30 g प्रोटीन।

सामग्री

2 पूरे ट्राउट
हर एक लगभग 300 g
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 नींबू
2 टहनियाँ सूखी तुलसी
50 ml सफेद वाइन
1 नींबू

तैयारी

1. ट्राउट का पेट साफ करें, कागज़ के तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ और नमक व काली मिर्च लगाएँ। 2. ओवन को 160°C पर गरम करें। बेकिंग ट्रे पर जैतून का तेल लगाएँ और उसमें मछलियाँ रखें। 3. एक नींबू के स्लाइस काटें। हर ट्राउट के अंदर एक स्लाइस और सूखी तुलसी की एक टहनी रखें। 4. ट्रे में वाइन डालें और ऊपर से दूसरे नींबू का रस निचोड़ें। लगभग 20 मिनट बेक करें, जब तक त्वचा सुनहरी न हो जाए और रीढ़ के पास का मांस अपारदर्शी न हो जाए।

ध्यान दें

लगभग एक ही आकार के ट्राउट चुनें, ताकि वे एक ही समय में पकें; बहुत बड़े ट्राउट को कुछ मिनट और लग सकते हैं। खरीदते समय मछली की आँखें साफ और मांस कड़ा होना चाहिए। अगर ट्राउट मोटा है, तो ओवन से निकालने से पहले रीढ़ के पास का हिस्सा जाँचें। ट्रे में बना रस पतला होता है, कुछ-कुछ पैन में नींबू के साथ पकाई मछली के रस जैसा। वाइन सीधे ट्रे में डाली जाती है; बिना अल्कोहल वाले विकल्प के लिए 50 ml वाइन की जगह 50 ml पानी डालें। इसे ममालिगा या उबले आलू के साथ परोसें, जो प्लेट का रस सोख लेते हैं। कभी-कभी छोटी मछलियाँ हड्डी के पास अच्छी तरह पकने से पहले ही सुनहरी हो जाती हैं, इसलिए सबसे मोटे हिस्से का मांस देखते रहें। बची हुई मछली को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। सूखी तुलसी की जगह 2 टहनियाँ ताज़ी तुलसी इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें भी मछली के अंदर रखें।