Pstrąg pieczony z bazylią

Pstrąg pieczony z bazylią podaje się na ciepło jako danie główne, z dowolnie wybranym dodatkiem. Po około 20 minutach w 160°C skórka się rumieni, a mięso jest upieczone. Cytryna, suszona bazylia i białe wino zostawiają na blasze rzadki, lekko kwaśny sos. Bardzo polubiłam to połączenie i podaję go z mamałygą. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 20 minut. Łącznie: 35 minut. Porcje: 2. Około 350 kcal i 30 g białka na porcję.

Składniki

2 całe pstrągi po około 300 g każdy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cytryna
2 gałązki suszonej bazylii
50 ml białego wina
1 cytryna

Przygotowanie

1. Wypatrosz pstrągi, osusz je ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem. 2. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Posmaruj blachę oliwą z oliwek i ułóż na niej ryby. 3. Pokrój jedną cytrynę w plasterki. Do każdego pstrąga włóż po plasterku cytryny i po gałązce suszonej bazylii. 4. Wlej wino na blachę i wyciśnij na wierzch sok z drugiej cytryny. Piecz około 20 minut, aż skórka się zrumieni, a mięso przy kręgosłupie stanie się nieprzezroczyste.

Uwagi

Wybierz pstrągi podobnej wielkości, żeby upiekły się w tym samym czasie. Dużo większe mogą potrzebować kilku dodatkowych minut. Przy zakupie ryba powinna mieć przejrzyste oczy i jędrne mięso. Jeśli pstrąg jest gruby, sprawdź mięso przy kręgosłupie, zanim wyjmiesz go z piekarnika. Sos z blachy jest rzadki, mniej więcej jak sok z ryby z cytryną przygotowanej na patelni. Wino wlewa się bezpośrednio na blachę. W wersji bez alkoholu zastąp 50 ml wina 50 ml wody. Podawaj z mamałygą lub gotowanymi ziemniakami, które wchłoną sok z talerza. Zdarza się, że małe ryby rumienią się, zanim mięso przy ościach dobrze się upiecze, więc obserwuj mięso w najgrubszej części. Resztę ryby przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Suszoną bazylię można zastąpić 2 gałązkami świeżej bazylii, również włożonymi do środka ryby.