Truite au four au basilic

Name: Truite au four au basilic
Ingredients: 2 truites entières d’environ 300 g chacune; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 citron; 2 brins de basilic séché; 50 ml de vin blanc; 1 citron

Poisson - Truite au four au basilic par Ivona D. - Recettes Recipia

La truite au four au basilic se sert chaude, en plat principal, avec l’accompagnement de votre choix ; après environ 20 minutes à 160°C, la peau dore et la chair cuit bien. Le citron, le basilic séché et le vin blanc laissent dans le plat un jus léger et acidulé. J’ai beaucoup aimé cette association et je la sers avec de la mămăligă, une polenta roumaine. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 2. Environ 350 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 truites entières d’environ 300 g chacune
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 citron
2 brins de basilic séché
50 ml de vin blanc
1 citron

Préparation

1. Vide les truites, sèche-les avec du papier absorbant et assaisonne-les avec le sel et le poivre. 2. Préchauffe le four à 160°C. Huile un plat avec l’huile d’olive et dépose-y les poissons. 3. Coupe un citron en rondelles. Mets une rondelle et un brin de basilic séché dans chaque truite. 4. Verse le vin dans le plat et presse le jus du deuxième citron par-dessus. Fais cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la chair près de l’arête centrale soit opaque.

Notes

Choisis des truites de taille similaire pour qu’elles cuisent en même temps ; les beaucoup plus grosses peuvent avoir besoin de quelques minutes de plus. À l’achat, le poisson doit avoir les yeux clairs et la chair ferme. Si la truite est épaisse, vérifie la chair près de l’arête centrale avant de la sortir du four. Le jus dans le plat est fluide, un peu comme celui d’un poisson au citron cuit à la poêle. Le vin est versé directement dans le plat ; pour une version sans alcool, remplace les 50 ml par 50 ml d’eau. Sers-la avec de la mămăligă ou des pommes de terre bouillies, qui absorbent le jus dans l’assiette. Il arrive que les petits poissons dorent avant d’être bien cuits près de l’arête, alors surveille la chair dans la partie la plus épaisse. Conserve le poisson restant dans un récipient fermé, au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum. Le basilic séché peut être remplacé par 2 brins de basilic frais, également placés à l’intérieur du poisson.