Peynirli milföy ruloları

Peynirli milföy ruloları, peynirlerin altındaki biber salçasıyla 180°C'de 20 dakika pişiyor. Beyaz peynir, kaşar peyniri ve kırmızı biber spiral şeklinde sarılıyor; milföyün kenarları kızarıp çıtır oluyor, her dilimde iç harç görünüyor. Bir bardak ayranla, hafif ılıkken yemeyi seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

400 g hazır milföy hamuru
2 çay kaşığı biber salçası
100 g rendelenmiş kaşar peyniri
100 g beyaz peynir
1/2 kırmızı biber

Hazırlık

1. Milföy hamurunu çözdür, ardından üzerine 2 çay kaşığı biber salçası sür. 2. Rendelenmiş kaşar peynirini, parmaklarınla ufaladığın beyaz peyniri ve küp doğranmış kırmızı biberi üzerine serp. 3. Hamuru sıkıca rulo yap ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kes. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye, spiral kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştir. 4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika, üzerleri kızarana kadar pişir.

Notlar

Yanında domates salatasıyla, başka bir sos olmadan servis ediyorum. Ruloları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla; milföy soğuduktan sonra çıtırlığını kaybeder. Hamur çözülmüş ama hâlâ soğuk ve kolay şekil verilebilir olmalı, yoksa sararken yapışır ve yırtılır. Biber salçası suluysa yalnızca koyu kısmını sür, hamuru ıslatmaması için sıvıyı kavanozda bırak. Beyaz peynirin tuzu çok değişebilir, bu yüzden hamurun üzerine koymadan önce tadına bak. Daha az tuzlu bir iç harç için beyaz peynir yerine 100 g suyu iyice süzülmüş taze peynir kullanabilirsin. Kalın dilimlerin ortası daha yumuşak kalır, ince dilimler daha çabuk kızarır; 20 dakikanın sonuna doğru renklerini kontrol et. Milföy gluten içerir; beyaz peynir ve kaşar peyniri süt ürünleridir.