चीज़ वाले पफ पेस्ट्री स्पाइरल

चीज़ वाले पफ पेस्ट्री स्पाइरल में शिमला मिर्च का पेस्ट चीज़ों के नीचे फैलता है और इन्हें 180°C पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है। टेलीमिया, कश्कावल चीज़ और लाल शिमला मिर्च परतों में लिपट जाते हैं। पफ पेस्ट्री किनारों पर सुनहरी और कुरकुरी होती है, और हर कटे टुकड़े में भरावन दिखाई देता है। मुझे ये थोड़े गर्म, एक गिलास आयरान के साथ पसंद हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 560 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

400 ग्राम बाज़ार की पफ पेस्ट्री
2 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कश्कावल चीज़
100 ग्राम टेलीमिया चीज़
1/2 लाल शिमला मिर्च

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री की शीट को पिघलने दें, फिर उस पर 2 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट फैलाएं। 2. ऊपर कद्दूकस किया हुआ कश्कावल चीज़, उंगलियों से मसलकर टेलीमिया और छोटे टुकड़ों में कटी लाल शिमला मिर्च डालें। 3. शीट को कसकर रोल करें और लगभग 2 cm मोटे टुकड़े काटें। इन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे में सर्पिल वाला हिस्सा ऊपर रखकर सजाएं। 4. पहले से गरम 180°C ओवन में स्पाइरल को 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।

नोट

मैं इन्हें टमाटर के सलाद के साथ परोसता हूं, बिना किसी और सॉस के। स्पाइरल को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें; ठंडा होने पर पफ पेस्ट्री की कुरकुराहट कम हो जाती है। शीट पिघली हुई होनी चाहिए, लेकिन ठंडी और संभालने में आसान भी, वरना रोल करते समय चिपकती और टूटती है। अगर शिमला मिर्च का पेस्ट पानीदार हो, तो सिर्फ गाढ़ा हिस्सा फैलाएं और तरल जार में ही छोड़ दें, ताकि आटा गीला न हो। टेलीमिया में नमक की मात्रा काफी अलग-अलग हो सकती है, इसलिए शीट पर डालने से पहले चख लें। कम नमकीला भरावन चाहिए तो टेलीमिया की जगह 100 g अच्छी तरह छाना हुआ ताज़ा चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं। मोटे टुकड़ों का अंदरूनी हिस्सा नरम रहता है, जबकि पतले टुकड़े जल्दी सुनहरे होते हैं; 20 मिनट के आखिर में रंग देखते रहें। पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है, और टेलीमिया व कश्कावल चीज़ डेयरी उत्पाद हैं।