Ρολάκια σφολιάτας με τυριά

Η πάστα πιπεριάς απλώνεται κάτω από τα τυριά στα ρολάκια σφολιάτας με τυριά, που ψήνονται για 20 λεπτά στους 180°C. Τελεμέ, τριμμένο κασκαβάλ και κόκκινη πιπεριά τυλίγονται σε σπείρες, ενώ η σφολιάτα ροδίζει και γίνεται τραγανή στις άκρες, με τη γέμιση να φαίνεται σε κάθε κομμάτι. Μου αρέσουν όταν είναι ακόμα λίγο ζεστά, με ένα ποτήρι αϊράνι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 560 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g έτοιμο φύλλο σφολιάτας
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα πιπεριάς
100 g τριμμένο κασκαβάλ
100 g τελεμές
1/2 κόκκινη πιπεριά

Προετοιμασία

1. Άφησε το φύλλο σφολιάτας να ξεπαγώσει και μετά άπλωσε πάνω του 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα πιπεριάς. 2. Πασπάλισε με το τριμμένο κασκαβάλ, τον τελεμέ που έχεις θρυμματίσει με τα δάχτυλα και την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια. 3. Τύλιξε σφιχτά το φύλλο και κόψε ρολάκια πάχους περίπου 2 cm. Βάλ’ τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με τη σπείρα προς τα πάνω. 4. Ψήσε τα ρολάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Τα σερβίρω με σαλάτα ντομάτας, χωρίς άλλη σάλτσα. Φύλαξε τα ρολάκια στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Αφού κρυώσει, η σφολιάτα χάνει λίγο από το τραγανό της. Το φύλλο πρέπει να έχει ξεπαγώσει, αλλά να είναι ακόμα κρύο και εύκολο στο χειρισμό, αλλιώς κολλάει και σκίζεται στο τύλιγμα. Αν η πάστα πιπεριάς είναι νερουλή, άπλωσε μόνο το πηχτό μέρος και άφησε το υγρό στο βάζο, για να μη μουλιάσει η ζύμη. Ο τελεμές διαφέρει πολύ στην αλμύρα, γι’ αυτό δοκίμασέ τον πριν τον βάλεις πάνω στο φύλλο. Για λιγότερο αλμυρή γέμιση, μπορείς να αντικαταστήσεις τον τελεμέ με 100 g φρέσκο τυρί καλά στραγγισμένο. Οι πιο χοντρές φέτες μένουν πιο μαλακές στο κέντρο, ενώ οι λεπτές ροδίζουν πιο γρήγορα. Έλεγχε το χρώμα προς το τέλος των 20 λεπτών. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ ο τελεμές και το κασκαβάλ είναι γαλακτοκομικά.