Слойки-улитки с сыром

Паста из перца прячется под сыром в слойках-улитках с сыром, которые выпекаются 20 минут при 180°C. Телемеа (румынский рассольный сыр), кашкавал и красный перец сворачиваются в спирали, а слоёное тесто получается румяным и хрустящим по краям, с начинкой, видной на каждом срезе. Мне они нравятся слегка тёплыми, с бокалом айрана. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут. Общее время: 35 минут. Порций: 4. Около 560 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г покупного слоёного теста
2 чайные ложки пасты из перца
100 г тёртого кашкавала
100 г сыра телемеа
1/2 красного перца

Приготовление

1. Разморозь лист слоёного теста, затем распредели по нему 2 чайные ложки пасты из перца. 2. Посыпь тёртым кашкавалом, раскроши пальцами телемеа и добавь нарезанный кубиками красный перец. 3. Плотно сверни тесто в рулет и нарежь кусочками толщиной примерно 2 см. Выложи их спиралью вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки. 4. Выпекай улитки в разогретой до 180°C духовке 20 минут, до румяной корочки.

Примечания

Я подаю их с салатом из помидоров, без другого соуса. Храни улитки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; после остывания слоёное тесто теряет хрусткость. Тесто должно разморозиться, но оставаться холодным и удобным в работе, иначе оно будет липнуть и рваться при сворачивании. Если паста из перца водянистая, используй только густую часть, а жидкость оставь в банке, чтобы тесто не размокло. Телемеа бывает очень разной по солёности, поэтому попробуй её, прежде чем выкладывать на тесто. Чтобы начинка была менее солёной, телемеа можно заменить на 100 г хорошо отцеженного свежего сыра. Более толстые ломтики остаются мягче в центре, а тонкие быстрее подрумяниваются; ближе к концу 20 минут следи за цветом. Слоёное тесто содержит глютен, а телемеа и кашкавал относятся к молочным продуктам.