Peynir ve dereotu börekleri - çocukluğumdan anılar

Peynir ve dereotu böreği - Bir Çocukluk Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Kızartma süresi: 15 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8 börek

Büyükannenin evinin her köşesinde, peynir ve dereotu böreklerinin davetkar kokusu çocukluğumu hatırlatıyor. Bu yemek, bu kadar basit ve yine de bu kadar lezzetli, her zaman ailemizde bir mutluluk kaynağı olmuştur ve nesilden nesile uzanan bir hikayesi vardır. Her lokma, büyükannemle geçirdiğim anları, sıcak gülümsemeleri ve kucaklamaları, ayrıca hepimizin masanın etrafında toplandığı güneşli günleri hatırlatıyor.

Bu peynir ve dereotu böreği tarifi hazırlaması kolaydır ve lezzeti sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. Hadi başlayalım!

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 550 g un (tercihen 650 tip, daha ince bir doku için)
- 100-150 ml ılık süt
- 200 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı olabilir)
- 12 g taze maya (veya 5 g kuru maya)

İç harcı için:
- 300 g koyun peyniri (ideali ev yapımıdır, ancak lor peyniri veya ricotta da mükemmel seçeneklerdir)
- ½ demet taze dereotu, ince doğranmış (veya damak tadına göre)

Adım adım - Böreklerin hazırlanması

1. Hamurun hazırlanması:
- Bir kapta, 100 ml sütü 1 tatlı kaşığı şeker ile ılık olana kadar ısıtın. Kaynatmamaya dikkat edin, sadece ısıtın.
- Ilık süte mayayı ekleyin ve 10 dakika dinlendirin. Bu adım, mayayı aktive edecek ve hamurun ideal bir şekilde mayalanmasını sağlayacaktır.
- Başka bir kasede, unu tuz ile eleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve mayalı sütü, ılık suyu ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Hamur çok kuruysa, yavaş yavaş 50 ml daha süt ekleyebilirsiniz, böylece elastik, yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edersiniz.
- Son olarak, yağı ekleyin ve biraz daha yoğurun. Homojen ve çalışması kolay bir hamur elde etmelisiniz.
- Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve bir saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

2. İç harcın hazırlanması:
- Ayrı bir kapta koyun peynirini ince doğranmış dereotu ile karıştırın. Başka bir peynir türü kullanmayı seçerseniz, iç harcın fazla ıslak olmaması için iyi süzülmüş olduğundan emin olun.

3. Böreklerin şekillendirilmesi:
- Hamur mayalandıktan sonra, hamuru yaklaşık eşit 8 topa bölün.
- Hafif unlu bir yüzeyde, her topu yuvarlak bir disk haline açın, çok ince olmamasına dikkat edin.
- Her diskin ortasına peynir ve dereotu harcından bir porsiyon ekleyin, ardından kenarları katlayarak böreği şekillendirin. İç harcın hamurda iyi kapatıldığından emin olun.

4. Böreklerin kızartılması:
- Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Tavayı yağla doldurmanıza gerek yok, sadece alt kısımda ince bir tabaka olması yeterlidir.
- Börekleri her iki tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
- İsterseniz, fazla yağı emmesi için börekleri kağıt havlu üzerine alabilirsiniz, ancak şahsen ben kızartma yöntemimden dolayı hemen servis etmeyi tercih ediyorum.

5. Servis:
- Börekler sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Onları sade ya da biraz ekşi krema ile ekstra kremalı bir tat için servis edebilirsiniz.
- Bu börekler kahvaltı, atıştırmalık veya hatta bir kutlama masası için idealdir.

Şefin önerisi
Eğer orijinal bir dokunuş eklemek isterseniz, iç harca birkaç küp feta peyniri veya doğranmış yeşil zeytin eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, börekler sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilebilir, bu da lezzetli bir kontrast sağlar.

Besin faydaları
Koyun peyniri mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, dereotu ise vitamin ve mineraller açısından zenginlik katmaktadır. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir ve güne enerjik bir başlangıç yapmak için idealdir!

Sıkça Sorulan Sorular
1. Koyun peyniri yerine lor peyniri kullanabilir miyim?
- Evet, lor peyniri kullanılabilir, ancak tadını yoğunlaştırmak için biraz tuz eklediğinizden emin olun.

2. Börekleri dondurabilir miyim?
- Evet, börekler çok iyi dondurulabilir. Ambalajlamadan önce tamamen soğumalarına dikkat edin.

3. İç harçta hangi diğer otları kullanabilirim?
- Dereotu yerine maydanoz veya hatta fesleğen kullanarak farklı bir aroma ekleyebilirsiniz.

Bu basit ama anılarla dolu tarifi denemeniz için sizi davet ediyorum. Yemek yapmak bir sanat biçimidir ve her yemeğin anlatacak bir hikayesi vardır. Peynir ve dereotu böreklerinin tadını çıkarın ve nostalji dalgalarında kaybolun! Afiyet olsun!